Quando falamos em chá, muitas vezes pensamos logo no chá preto, tão emblemático da cultura inglesa. No entanto, esse chá tem suas raízes na Ásia. Como, então, essa bebida asiática conquistou o Reino Unido? Qual é a melhor forma de apreciá-la? Que benefícios ela oferece na cozinha e para a […]
Esta receita de wontons fritos rende deliciosos pasteizinhos wonton, também chamados de wantan, recheados com carne suína moída, cogumelos e temperos cheios de sabor. Depois, eles são fritos até ficarem bem dourados e crocantes. Resumindo: sucesso garantido para um petisco autenticamente chinês! Como fazer wontons fritos? É surpreendentemente fácil e […]
Você se lembra das variedades de chá que mencionei no meu artigo sobre bubble teas? Hoje, vou falar sobre o chá de jasmim. O jasmim é uma flor que cresce em muitos países da Ásia e é até considerado flor nacional em alguns deles, como Paquistão, Síria, Filipinas e Indonésia. […]
O que é o chá oolong? Assim como os chás verde, de jasmim e preto, o chá oolong, também chamado de wu long, vem da planta Camellia sinensis. A principal diferença está no grau de oxidação. O chá preto é totalmente oxidado, o que lhe confere cor e aroma característicos. […]
O que é a jujuba? A jujuba, também chamada de tâmara chinesa, é uma pequena fruta marrom ou vermelho-escura que nasce em uma árvore conhecida como “jujubeiro”. A fruta tem casca lisa e brilhante e uma polpa doce e crocante, que pode ser consumida fresca ou seca. Ela é cultivada […]
O que é o kai lan? Na Ásia, ele também é chamado de gai lan, mas por aqui costuma ser conhecido como “brócolis chinês” ou “couve chinesa”. Mas, afinal, o que é o kai lan? Trata-se de uma variedade de couve originária do sul da China que, curiosamente, não tem […]
Nem todos os cogumelos precisam ser salteados e cozidos em fogo alto, em poucos minutos. Cogumelos braseados também ficam maravilhosos, especialmente quando são preparados à moda chinesa, como aqui. A técnica se chama “cozimento vermelho” e é muito usada na China, muitas vezes com carne de porco. Aliás, tenho uma […]
Cogumelos desidratados são uma maravilha. Além de serem fáceis de armazenar e conservar, há uma variedade enorme deles nos supermercados asiáticos. Na culinária chinesa, por exemplo, eles são usados o tempo todo! Muitos de vocês me perguntaram se existe um procedimento específico para reidratá-los, então aqui vai a minha resposta! […]
Não conheço nenhum restaurante chinês que não sirva macarrão com legumes. E não é à toa: é delicioso. O que eu critico nos restaurantes é conseguirem simplificar ainda mais uma receita que já é superfácil… o resultado é um macarrão de péssima qualidade, sem nenhuma camada de sabor: só dá […]
Se você ainda não conhece as costelinhas chinesas no vapor, prepare-se para uma descoberta daquelas. Este clássico chinês definitivamente aparece pouco por aqui. Sinceramente, é um dos meus pratos favoritos para pedir em restaurantes de dim sum… Dá para encontrá-las com feijão-preto fermentado, cinco especiarias, óleo de pimenta etc. Enfim, […]
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