A pele crocante do lechón kawali, o perfume do vinagre de palma, a nota sutil do arroz com pandan : desde a primeira mordida, o arquipélago parece girar em um caleidoscópio de sabores. A cada volta, surge um novo lampejo de história. Desfilam, uma após a outra : as cozinhas austronésias, os juncos chineses […]
Deliciosamente crocantes, esses nuggets de frango empanados com parmesão e preparados na air fryer ficam prontos rapidinho para um lanche irresistível. A primeira mordida já traz aquela lembrança da cantina e das refeições na frente da TV: um sabor crocante onde o frango macio encontra uma casquinha dourada. Feitos na […]
Com vontade de viajar sem sair de casa? Deixe a culinária coreana, reconhecida pela OMS por seu equilíbrio nutricional, levar você a um turbilhão de sabores! Perfeita para curtir depois dos excessos das festas de fim de ano, sem culpa! Respeitando as estações e centrada no bem-estar, a gastronomia coreana […]
Depois do meu artigo sobre os ingredientes indispensáveis para a cozinha asiática, achei interessante fazer um pequeno texto sobre a parte de equipamentos. Todos os produtos apresentados aqui são as referências exatas que eu uso. Você vai vê-los com frequência nos meus stories nas redes ou nas fotos das receitas […]
Os tsukemono, ou picles japoneses (漬物), são indispensáveis na culinária japonesa, acompanhando quase todas as refeições tradicionais com arroz e sopa de missô. São apreciados por seus sabores marcantes e servem frequentemente como guarnição, condimento, limpa-palato ou digestivo. Vale notar que, ao contrário da ideia difundida por alguns blogueiros, tsukemono […]
A canela é uma especiaria que todos nós conhecemos bem, capaz de aquecer o coração nos primeiros dias de outono e inverno… Nos cafés, vinhos ou sobremesas, ela marca presença, mas prepare-se para se surpreender: a canela também pode ser protagonista em receitas salgadas! Estamos falando da canela-chinesa, ou “canela-cássia”! […]
À primeira vista, até podemos confundir com a salsa. O mitsuba, tão presente na culinária japonesa, não fica nada atrás do seu primo europeu. Arrisco dizer que é uma deliciosa surpresa para quem ama ervas aromáticas! O que é mitsuba? “Mitsuba” significa literalmente “três folhas” em japonês. Não por acaso, […]
Esse emoji aqui, 🍥, lhe parece familiar? Talvez você já tenha visto boiando em uma tigela de ramen ou servido em uma tábua, se perguntando o que era… Trata-se do kamaboko, uma especialidade famosa da culinária japonesa! Kamaboko: o que é? O kamaboko, muito semelhante ao surimi, é um purê […]
Gyudon, katsudon, kaisendon… Você já reparou nessa pequena sílaba “don” que dá toda a riqueza e a variedade aos pratos “donburi”? De fato, existe uma quantidade impressionante de receitas de donburi no Japão, onde, aliás, ele é considerado um prato básico da culinária japonesa. Mas o que exatamente significa donburi? […]
Os Banchan são muito mais do que simples acompanhamentos; eles são o símbolo da hospitalidade e da generosidade coreana. Servidos em pequenas porções, esses pratos coreanos são feitos para serem compartilhados, incentivando assim a convivência e a partilha à mesa. Entre os Banchan mais emblemáticos, encontramos o Kimchi (김치), legumes […]
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