Os tsukemono, ou picles japoneses (漬物), são indispensáveis na culinária japonesa, acompanhando quase todas as refeições tradicionais com arroz e sopa de missô. São apreciados por seus sabores marcantes e servem frequentemente como guarnição, condimento, limpa-palato ou digestivo. Vale notar que, ao contrário da ideia difundida por alguns blogueiros, tsukemono […]
A canela é uma especiaria que todos nós conhecemos bem, capaz de aquecer o coração nos primeiros dias de outono e inverno… Nos cafés, vinhos ou sobremesas, ela marca presença, mas prepare-se para se surpreender: a canela também pode ser protagonista em receitas salgadas! Estamos falando da canela-chinesa, ou “canela-cássia”! […]
À primeira vista, até podemos confundir com a salsa. O mitsuba, tão presente na culinária japonesa, não fica nada atrás do seu primo europeu. Arrisco dizer que é uma deliciosa surpresa para quem ama ervas aromáticas! O que é mitsuba? “Mitsuba” significa literalmente “três folhas” em japonês. Não por acaso, […]
Esse emoji aqui, 🍥, lhe parece familiar? Talvez você já tenha visto boiando em uma tigela de ramen ou servido em uma tábua, se perguntando o que era… Trata-se do kamaboko, uma especialidade famosa da culinária japonesa! Kamaboko: o que é? O kamaboko, muito semelhante ao surimi, é um purê […]
Gyudon, katsudon, kaisendon… Você já reparou nessa pequena sílaba “don” que dá toda a riqueza e a variedade aos pratos “donburi”? De fato, existe uma quantidade impressionante de receitas de donburi no Japão, onde, aliás, ele é considerado um prato básico da culinária japonesa. Mas o que exatamente significa donburi? […]
Os Banchan são muito mais do que simples acompanhamentos; eles são o símbolo da hospitalidade e da generosidade coreana. Servidos em pequenas porções, esses pratos coreanos são feitos para serem compartilhados, incentivando assim a convivência e a partilha à mesa. Entre os Banchan mais emblemáticos, encontramos o Kimchi (김치), legumes […]
Se você leu o artigo sobre o nori, este aqui também deve chamar sua atenção… Nori, aonori, há de fato motivo de sobra para se questionar. O aonori é, na verdade, também uma alga comestível, ou seja, o bê-á-bá da culinária japonesa. Mas, afinal, qual é a diferença entre o […]
No país do sol nascente, ele é chamado de “Shichimi tōgarashi”, que significa literalmente “pimenta vermelha das sete especiarias”. Dá para dizer que é um elemento essencial da culinária japonesa e que vai dar um toque diferenciado a uma grande variedade de pratos. O que é o togarashi? O shichimi […]
Se você é apaixonado por sushis, makis ou onigiris, com certeza já conhece o nori… Ele é aquela folha comestível escura que mantém todos os ingredientes unidos e ainda traz um irresistível sabor do mar ao seu prato. Um verdadeiro essencial no Japão! O que é nori? O nori é […]
Talvez você já tenha notado essas pequenas folhas verdes decorando seu prato. Mas não se engane… O shiso, ainda pouco conhecido por aqui, lembra muito a hortelã ou o manjericão, tanto no visual quanto no sabor. É uma planta incrivelmente versátil, que harmoniza com diversos tipos de pratos. Entenda mais […]
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