O cominho-preto, ou nigela, é tradicionalmente usado como especiaria nas culinárias indiana, do Oriente Médio e do Norte da África, onde seus sabores intensos e sua textura crocante são especialmente interessantes em preparações de currys, sopas, ensopados, mas não só isso…! O que é o cominho-preto? O cominho-preto, também conhecido […]
O que é o espinafre-d’água? O espinafre-d’água, também conhecido pelo nome científico Ipomoea aquatica, é um vegetal que pertence à família das Convolvulaceae, assim como a batata-doce. Trata-se de uma planta herbácea, aquática ou semiaquática, que possui caules ocos, lisos e longos, medindo entre 2 e 3 metros. Sobre esses […]
O que é taro? O taro é um legume de origem subterrânea de uma planta perene, cujo nome científico é Colocasia esculenta. Apesar de popularmente chamado de raiz, trata-se, na verdade, de um cormo ou tubérculo — um caule engrossado que cresce debaixo da terra e é recoberto por escamas. […]
O bubble tea, também chamado de chá boba, é uma verdadeira joia vinda de Taiwan, disponível em uma infinidade de sabores e variações. Os bares de bubble tea? Um verdadeiro labirinto de delícias, com uma multidão de opções de personalização que quase dão vertigem! Quer você seja do tipo que […]
O kuzu, esse espessante de origem vegetal, é mais do que conhecido no Japão! Lá ele é, aliás, muito apreciado por suas propriedades gelificantes e suavizantes, atribuídas a molhos tradicionais como o molho yakitori, às sopas e às sobremesas. O que é o kuzu? O kuzu, ou kudzu, vem da […]
As bagas de goji, também chamadas de “bagas-do-lobo”, vêm da Lycium barbarum, uma planta originária das regiões chinesas e mongóis. Seus frutos apresentam uma grande variedade, todos com um sabor mais ou menos diferente; alguns são mais doces, outros mais ácidos. Além de seu grande trunfo gustativo, as bagas de […]
O que é o cardamomo-preto? O cardamomo-preto chinês, amomum tsao-ko, é uma especiaria muito utilizada na culinária do Leste e Sudeste Asiático. Também atende pelos nomes tsao-ko ou cǎoguǒ em chinês, e thao qua em vietnamita. Trata-se do fruto de uma planta herbácea da família das Zingiberáceas – a mesma […]
O açúcar é fundamental na cozinha, trazendo sabor e doçura a diversos pratos, tanto doces quanto salgados. Do açúcar branco ao mascavo, passando pelo de confeiteiro, de cana ou demerara, existem opções para todos os gostos. Entre eles, o açúcar de palma se destaca. Natural e cheio de exotismo, ele […]
O wakame é uma das algas comestíveis mais comuns. Muito usado na culinária asiática, ele aparece com frequência em saladas, sopas ou como acompanhamento para frutos do mar. Embora também seja colhido na natureza na Austrália, seu cultivo se concentra principalmente no Japão e na Coreia. Por isso, o wakame […]
Os cogumelos shimeji são uma variedade asiática com textura firme e sabor delicadamente amendoado. Também chamados de cogumelos-do-faio, crescem naturalmente em troncos de faias caídas. Muito apreciados, são presença constante na culinária japonesa O que são cogumelos shimeji? O shimeji é um tipo de cogumelo comestível, da espécie Hypsizygus tessellatus, […]
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