Um guia detalhado de caldos para fondue chinesa feitos em casa. Duas versões: um caldo picante clássico ao estilo Sichuan e outro suave, à base de caldo de frango. Se você já teve o prazer de saborear uma fondue chinesa, tenho certeza de que vai concordar comigo: é uma refeição […]
O que é o fondue chinês? O fondue chinês, também conhecido como hot pot, é uma refeição tradicional originária da China. Em mandarim, ele é chamado de Huo Guo (火锅), que significa literalmente “panela de fogo”. Esse prato emblemático é um clássico da culinária chinesa e se destaca pelo clima […]
O que é o Phở? O Phở (pronuncia-se “fô”) é uma sopa vietnamita de macarrão de arroz, geralmente preparada com carne bovina e finalizada com brotos de soja frescos, manjericão e pimenta. É o grande clássico da cozinha vietnamita. Sou apaixonado por essa sopa extraordinária, marcada por um caldo intensamente […]
O que é ramen? O ramen é um prato típico da culinária tradicional japonesa, feito principalmente com macarrão de trigo, caldo, tare (molho), legumes e carne. Com sua grande variedade de toppings, o ramen é um prato “camaleão” que pode ser preparado de centenas de maneiras diferentes. Do macarrão fino […]
O que é o dashi? O dashi é simples: um caldo japonês. Ele faz sucesso na culinária japonesa porque, ao contrário de outros caldos mais complicados e demorados de preparar, leva pouquíssimos ingredientes e fica pronto em apenas vinte minutos. Além de ser simplesmente delicioso. Geralmente, o preparo é muito […]
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