Salut les gourmands ! C’est moi, votre expert en cuisine asiatique préféré, et je suis de retour avec une nouvelle recette alléchante qui va vous faire saliver: le porc croustillant…mais au air fryer ! Retrouvez aussi mon poulet rôti vietnamien au air fryer ou mon porc tonkatsu au air fryer

4.66/5 (76)

Vous savez, il y a quelque chose de magique dans la cuisine asiatique qui me passionne. Que ce soit les saveurs explosives, les textures variées ou l’équilibre parfait entre les différents ingrédients, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes à partager avec vous. Aujourd’hui, je suis plus qu’heureux de vous présenter un plat qui, je l’espère, deviendra un incontournable de votre table.

porc croustillant cuit au air fryer et découpé sur planche en bois

Le porc croustillant ? Kézaco ?

Le porc croustillant est une véritable star dans de nombreuses cuisines asiatiques, notamment en Chine, au Vietnam et aux Philippines ( connu sous le nom de lechon kawali).

Sa combinaison irrésistible de viande tendre et de peau croustillante en fait un plat extrêmement apprécié, que ce soit lors d’un repas en famille ou d’un dîner entre amis.

porc croustillant cuit au air fryer sur une planche en bois en un seul morceau — N’est-elle pas magistrale cette pièce de viande ?

Dans cet article, je vais vous dévoiler tous mes secrets pour préparer le porc croustillant d’inspiration chinoise parfait. Au passage, j’ai une version philippine de porc croustillant sur le site: le lechon kawali

Vous découvrirez les techniques de cuisson, la marinade et les astuces qui feront de votre porc croustillant un succès à chaque fois. Alors, attachez vos tabliers, affûtez vos couteaux et préparez-vous à vous régaler avec cette délicieuse recette de porc croustillant !

Astuces pour réussir le porc croustillant au air fryer

Ne pas oublier de préchauffer le air fryer

Même commentaire si vous utilisez un four, il est impératif de bien laisser chauffer votre air fryer avant l’utilisation

porc croustillant cuit au air fryer sur planche en bois

Sécher la peau

Avant de cuire le porc, assurez-vous que la peau est bien sèche. Vous pouvez la sécher avec du papier absorbant et même la laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures, voire toute la nuit, pour qu’elle sèche encore plus.

Une peau sèche permet d’obtenir une croustillance optimale. Cette astuce se destine plutôt à la cuisson au four, pour le air fryer, c’est rapidos !

porc croustillant cuit au air fryer avec le sel au-dessus formant une croûte solide — L’utilisation du sel permet d’assécher la peau

Utiliser des sauces à tremper savoureuse

Un bon porc croustillant se marie à merveille avec une sauce asiatique savoureuse. Utilisez de la sauce sweet chili maison, du nuoc cham et le jus de la viande pour un trio de sauces délicieuses !

Varier les accompagnements

Le porc croustillant peut être servi avec de nombreux accompagnements. Essayez-le avec du riz parfumé, des légumes sautés, des nouilles ou même en banh mi avec des légumes marinés et de la coriandre pour un repas délicieux et varié. Personnellement, je suis de la team “un peu de laitue assaisonnée”.

Les ingrédients principaux du porc croustillant

Variante chinoise oblige, on retrouvera de la sauce hoisin (si vous cliquez sur le lien, vous tomberez sur ma recette pour en faire vous-même), du vin de riz chinois (le célèbre vin shaoxing), de la poudre de cinq épices chinoises, du poivre blanc et du vinaigre de riz.