Porc croustillant chinois au air fryer
Une délicieuse recette de porc croustillant chinois réalisée au air fryer
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Portions: 4 personnes
Calories: 1299kcal
Equipment
Ingrédients
- 1 kg de lard non salé en un seul gros morceau
- Du vinaigre de riz pour badigeonner
- De l'huile neutre pour badigeonner
Marinade
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à café de vin shaoxing
Mélange d'épices
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de 5 épices chinoises
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de poivre blanc
Procédé
- Percez des trous sur la peau de la poitrine de porc avec une fourchette sans toucher la viande, uniquement dans le gras.
- Faites des incisions en damier sur le côté viande avec un couteau aiguisé.
- Mélangez la sauce hoisin et le vin shaoxing
- Badigeonnez le côté viande.
- Préparez le mélange d'épices
- Frottez-le sur le côté viande.
- Enveloppez de papier d'aluminium, laissant la peau exposée.
- Badigeonnez la peau de vinaigre de riz et saupoudrez de sel.
- Cuisez à 95 degrés pendant 30-40 min dans l'airfryer, jusqu'à ce que le sel soit sec.
- Retirez la poitrine, brossez le sel et badigeonnez d'huile neutre.
- Changez de papier aluminium et débarrassez-vous du jus, il sera de toutes façons extrêmement salé
- Cuisez dans l'airfryer à 195 degrés pendant 30min ou jusqu'à ce que la peau soir bien dorée et croustillante.
- Au bout de 15 min, vérifiez que ça ne brûle pas. Remettre directement à cuire
- Récupérez le jus pour en faire une Trempette
- Laissez reposer 10 min et servez avec du riz ou autre accompagnement.
Notes
Ne pas oublier de préchauffer le air fryer
Nutrition
Calories: 1299kcal | Féculents: 1g | Protein: 23g | Fat: 133g | Saturated Fat: 48g | Polyunsaturated Fat: 14g | Monounsaturated Fat: 62g | Cholesterol: 180mg | Sodium: 278mg | Potassium: 470mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 26IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
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