Kokosowy pudding chia podawany na ciepło, zmiksowany na aksamitny krem, z malinowymi smugami i prażonymi wiórkami kokosowymi na wierzchu.

Skocz do przepisu

Pas encore de notes

Łyżeczka zanurza się w ciepłym, gęstym kremie kokosowym z malinowymi smugami, posypanym złocistymi wiórkami kokosowymi. Ten pudding chia jest przeciwieństwem zimnych deserów z całymi nasionami: delikatnie się go podgrzewa, miksuje na aksamitny krem i je łyżeczką. Przygotowanie zajmuje około dwudziestu minut, a efekt sprawdzi się zarówno jako otulające śniadanie, jak i prosty deser. Ten przepis należy do moich śniadań keto.

Czym jest kokosowy pudding chia?

W tym przepisie pudding to gęsty, kremowy deser do jedzenia łyżeczką, który nie musi być zwarty jak flan. Za zagęszczenie odpowiadają nasiona chia: w kontakcie z mlekiem kokosowym tworzą żel nadający masie gęstość. Trzy łyżki nasion wystarczą na 250 ml mleka kokosowego.

Konsystencja pozostaje delikatna: pudding oblepia łyżeczkę i zachowuje kształt w miseczce, ale nie staje się zbity. Po krótkim odpoczynku, bardzo łagodnym podgrzaniu i zmiksowaniu blenderem ręcznym staje się gładki i jednolity. Podaje się go na gorąco lub na ciepło, z prażonymi wiórkami kokosowymi i kilkoma świeżymi malinami.

Omelette coréenne — Inny przepis w podobnym stylu: Omlet koreański.

Skąd pomysł na tę wersję

Połączenie kokosa i chia często pojawia się w codziennej kuchni: to kremowa miseczka, szybka w przygotowaniu, sycąca, ale nie ciężka. Często podaje się ją na śniadanie, przygotowaną poprzedniego wieczoru i serwowaną na zimno, z nasionami wyraźnie widocznymi w kremie.

Ta wersja wprowadza dwie zmiany: je się ją na gorąco lub na ciepło i miksuje. Dzięki temu zamiast ziarnistej struktury całych nasion chia otrzymujemy niemal aksamitną konsystencję. Maliny wnoszą kwaskową świeżość, która równoważy łagodny, pełny smak mleka kokosowego, a osobno uprażone wiórki kokosowe dodają prażonej nuty i chrupkości.

Całość pozostaje prosta: niewiele składników, bez dodatku cukru i bez słodzików. Słodycz pochodzi przede wszystkim z kokosa, owoców i zawartych w nich naturalnych cukrów, a czasem dopełnia ją oszczędnie dozowana nuta kwiatowa.

Główne składniki

Mleko kokosowe z puszki, 250 ml, dostarcza tłuszczu, pełni smaku i gęstości; jest treściwsze niż napój roślinny z kartonu i pomaga zachować stabilną, kremową konsystencję puddingu po podgrzaniu. Nasiona chia, 3 łyżki, zagęszczają masę dzięki powstającemu żelowi i sprawiają, że dobrze trzyma się na łyżeczce.

Pancakes banane oeuf — W podobnym temacie: Pancakes z bananem i jajkiem.

Maliny pełnią dwie funkcje: 60 g świeżych lub mrożonych owoców nadaje kremowi kolor i uwalnia kwaskowy sok, który przełamuje kokosową słodycz; 3 świeże maliny odłożone do dekoracji dodają owocowego akcentu przy podaniu. Wiórki kokosowe, 2 łyżki, uprażone osobno stają się bardziej aromatyczne i lekko chrupiące. Szczypta celtyckiej soli morskiej lub różowej soli himalajskiej podkreśla smak owoców.

Mąka kokosowa, 1 łyżka, jest opcjonalna: mocno chłonie wilgoć, jeśli po zmiksowaniu konsystencja jest zbyt płynna. Zmielone suszone pączki róży lub spożywcza woda różana nadają kwiatowy aromat, ale należy dozować je oszczędnie. W ramach urozmaicenia można dodać prażone płatki migdałowe, pistacje, odrobinę mielonego kardamonu lub mielonego cynamonu, by zmienić charakter deseru bez odbierania mu lekkości.

Wskazówki techniczne i podawanie

Celem jest gęsty, ale delikatny krem. Po odstawieniu nasiona chia powinny już zacząć zagęszczać mleko kokosowe; podczas podgrzewania regularnie mieszaj i nie dopuszczaj do wrzenia. Następnie blender ręczny zamienia bazę w gładką masę, bardziej jednolitą niż klasyczny pudding z całymi nasionami. Podawaj w miseczce, na gorąco lub na ciepło, dodając prażone wiórki kokosowe w ostatniej chwili, aby zachowały chrupkość.

Pancakes à la farine de coco — Dla odmiany: Pancakes z mąki kokosowej.

Trzy odłożone maliny dodają świeżej nuty, a dekorację można uzupełnić kilkoma jadalnymi płatkami róży, pod warunkiem że są przeznaczone do celów spożywczych. Jedna porcja zawiera 11 g węglowodanów netto. Po ostudzeniu pudding można przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku; chia nadal chłonie płyn, a konsystencja na zimno gęstnieje, jednak delikatne podgrzanie i dokładne wymieszanie wystarczą, by ją rozluźnić. Nasiona, mleko i wiórki kokosowe można znaleźć w supermarketach lub sklepach ze zdrową żywnością, a spożywczą wodę różaną w sklepach orientalnych lub w internecie.

Po więcej pomysłów o niskiej zawartości węglowodanów zajrzyj do wszystkich moich przepisów keto.