Nadchodzi wiosna, zmieniają się apetyty: czas na świeże, kolorowe dania pełne smaku.
Kiedy pojawiają się pierwsze ciepłe dni, odstawiamy parujące zupy i duszone potrawy, by zrobić miejsce lżejszym przepisom. Kuchnia azjatycka sprawdza się tu idealnie: świeże zioła, chrupiące składniki, wyraziste sosy i dania, które smakują równie dobrze na ciepło, jak i na zimno. Oto 7 przepisów idealnych na wiosnę.
1. Wietnamskie sajgonki na zimno
Ich angielska nazwa, spring rolls, mówi sama za siebie: to wiosenny przepis w najlepszym wydaniu. Przezroczyste arkusze papieru ryżowego wypełnione cienkim makaronem, krewetkami, świeżymi ziołami i chrupiącą sałatą. Bez gotowania, bez komplikacji.
Sekret tkwi w podawanym do nich sosie nuoc mam. Kwaśny, słodki, pikantny: ożywia każdy kęs. Idealne na lekki lunch lub przekąskę podczas spotkania z przyjaciółmi.
2. Wietnamskie bo bun
Duża miska zimnego, cienkiego makaronu ryżowego ze smażoną, karmelizowaną wołowiną, świeżymi ziołami, prażonymi orzeszkami ziemnymi i chrupiącymi sajgonkami nem. Bo bun to pełnowartościowe danie, które nie ciąży na żołądku.
Kontrast między ciepłą wołowiną a zimnym makaronem, między chrupkością orzeszków a świeżością mięty stanowi o całym uroku tego wietnamskiego klasyka. Idealny wybór, gdy jest zbyt gorąco, by włączać piekarnik.
3. Som tam, tajska sałatka z zielonej papai
Chrupiąca, kwaśna, pikantna, słodka: som tam łączy to wszystko w jednym kęsie. Startą zieloną papaję ugniata się w moździerzu z limonką, chili, sosem rybnym i cukrem palmowym.
To taka sałatka, przy której zapomina się o wszystkich mdłych sałatkach zjedzonych do tej pory. Z kleistym ryżem lub solo — sprawdza się doskonale.
4. Hiyashi chuka, japoński ramen na zimno
W Japonii, gdy zbliża się lato, restauracje wywieszają napis „冷やし中華始めました”: ramen na zimno powraca. Schłodzony makaron ramen z paskami omletu, ogórkiem, szynką i pomidorem, a wszystko polane lekko słodkim sosem na bazie sosu sojowego i octu.
To świeże, kolorowe danie, które przygotujesz w 20 minut. Prawdziwy klasyk japońskiej kuchni codziennej, wciąż zbyt rzadko spotykany w Europie.
5. Pad thai
Pad thai nie trzeba już przedstawiać. Makaron ryżowy smażony w woku z krewetkami lub kurczakiem, jajkami, tofu, kiełkami soi i pokruszonymi orzeszkami ziemnymi. Sos łączy tamaryndowiec, sos rybny i cukier palmowy, tworząc idealną równowagę słodyczy, słoności i kwasowości.
W przeciwieństwie do ciężkich wersji spotykanych czasem w restauracjach prawdziwy pad thai pozostaje lekki i pełen świeżości dzięki wyciśniętemu sokowi z limonki i podawanym obok ziołom.
6. Chiński makaron na zimno z sosem orzechowym
Schłodzony makaron pszenny polany kremowym sosem z orzeszków ziemnych, doprawionym czarnym octem, olejem sezamowym i odrobiną chili. Wystarczy wszystko wymieszać, a każdy kęs otulony gęstym sosem przynosi błogą przyjemność.
To klasyk chińskiego jedzenia ulicznego, podawany w temperaturze pokojowej lub na zimno. Idealny do przygotowania z wyprzedzeniem na szybki lunch albo do zabrania na piknik.
7. Yachaejeon, koreańskie placki z warzywami
Proste ciasto z mąki i wody, pełne cienko pokrojonych warzyw: cukinii, marchewki, dymki i chili. Całość smaży się na dobrze rozgrzanej patelni na złoty kolor, aż brzegi będą chrupiące, a środek miękki.
Yachaejeon macza się w sosie z sosu sojowego i octu, a plackami łatwo się dzielić. To danie, które wydobywa to, co najlepsze w sezonowych warzywach — dokładnie to, czego potrzeba wiosną.
