W Bangkoku działa ponad 300 000 sprzedawców street foodu, w każdej soi i wzdłuż każdego kanału. Już od 6:00 rano pracownicy biurowi kupują moo ping i kleisty ryż po 15 THB za szaszłyk (0,40 EUR, cena gumy do żucia we Francji), a o północy chodniki Chinatown wciąż są pełne smakoszy pochylonych nad miską rolowanego makaronu w pieprznym bulionie.
Oto miejsca, w których jadłem, dzielnica po dzielnicy, wraz z tym, co zamówiłem, i cenami. Jeśli chcesz zaplanować podróż do Bangkoku, zacznij od stołu.
- Gdzie zjeść w Bangkoku wieczorem?
- Co zjeść w Bangkoku?
- Gdzie zjeść miskę makaronu?
- Gdzie zjeść omlet z krabem?
- Który targ wybrać na posiłek?
- W której restauracji zjeść?
- Którą dzielnicę wybrać, żeby dobrze zjeść?
- Ile to kosztuje?
- Czy jedzenie na ulicy jest bezpieczne?
- Moje pozostałe przewodniki po Bangkoku
Gdzie zjeść w Bangkoku wieczorem?
W Bangkoku najbardziej lubię jeść kolację w Yaowarat, chińskiej dzielnicy: to największe skupisko ulicznego jedzenia w mieście, które przyciąga smakoszy od ponad wieku. Po zachodzie słońca sklepy jubilerskie przy Yaowarat Road zamykają się, a stoiska zajmują chodniki pod neonami.
Yaowarat Road w wieczór w środku tygodnia
Wybierz się tam wieczorem w dzień powszedni, od 18:00 do 22:00: w weekend tłum jest tak gęsty, że więcej czasu spędzasz na przeciskaniu się niż na jedzeniu. Główne stoiska pozostają otwarte długo po północy, a potem wieczór toczy się dalej w barach przy Soi Nana w Chinatown (nie myl jej z tą w Sukhumvit), takich jak Teens of Thailand i Tep Bar. Rano, między 6:00 a 9:00, trafiłem na Talat Kao, stary targ ze świeżą żywnością, pełen mieszkańców kupujących składniki. Wieczorem znika zupełnie i większość turystów nigdy go nie widzi.
Święta trójca Yaowarat
Chinatown definiują trzy dania i spróbowałem wszystkich trzech. Kway chap to szeroki makaron ryżowy zwinięty w rurki, podawany w pieprznym bulionie z duszonymi podrobami i chrupiącą wieprzowiną. Pierwszą miskę zjadłem w Guay Jub Ouan Pochana, w wejściu do dawnego kina. To wzorcowa wersja. Guay Jub Mr. Joe ma wyróżnienie Michelin i kolejkę, która szybko się przesuwa. Oba miejsca są świetne.
Hoi tod to omlet z ostrygami, porządnie tłusty placek pełen małych ostryg lub małży, chrupiący albo miękki, do wyboru. Nai Mong Hoi Thod przygotowuje go od dziesięcioleci: to stoisko w tej dzielnicy stawiam na pierwszym miejscu.
Pa tong go to smażone pączki w chińskim stylu, które macza się w kremie pandanowym (sangkaya), dalekim kuzynie kremu cukierniczego. Pa Tong Go Savoey ma wyróżnienie Michelin, a moim zdaniem już sam tamtejszy krem jest wart przystanku.
T&K Seafood czy Lek & Rut?
T&K Seafood (zielone koszulki) i Lek & Rut (czerwone koszulki) od dziesięcioleci konkurują ze sobą ramię w ramię, serwując grillowane krewetki, kalmary i kraby na plastikowych stołach ustawionych na chodniku, od zachodu słońca do późna. Wydały mi się nastawione na turystów i trochę drogie jak na Bangkok. Wolę Lek & Rut, ale żadne z tych miejsc nie jest obowiązkowym przystankiem, skoro reszta Chinatown oferuje tak wiele za mniej.
Soi wokół Yaowarat Road
Yaowarat Road to najbardziej znany, najbardziej zatłoczony i najdroższy odcinek. Przejdź pięć minut dowolną soi (uliczką), a zjesz taniej, często lepiej i z krótszą kolejką. W Jek Pui Curry stałem w kolejce z mieszkańcami po żółte curry, które jadłem na czerwonym plastikowym stołku, bez stołu. Nai Ek Roll Noodle serwuje chrupiącą wieprzowinę w pieprznym bulionie, Krua Porn La Mai podaje rad na (makaron w gęstym sosie) na rozgrzanej płycie, a jeśli chcesz spokojnie usiąść, Texas Suki lub Hua Seng Hong oferują prawdziwe kantońskie dim sum. Jeśli chcesz nocować blisko Chinatown, z Talat Noi i starego miasta dojdziesz do tych wszystkich miejsc pieszo.
Co zjeść w Bangkoku?
Żeby zrozumieć kuchnię tajską w Bangkoku, zacznij od pad kra pao: zapytaj Taja lub obcokrajowca mieszkającego tu od lat o prawdziwe danie narodowe, a niemal na pewno wskaże właśnie je. To święta bazylia smażona w woku z mieloną wieprzowiną (lub kurczakiem), podawana na ryżu, z jajkiem sadzonym z płynnym żółtkiem na wierzchu, za 40 do 60 THB (1 do 1,60 EUR) na dowolnym stoisku. Turyści zaczynają od pad thai, mieszkańcy jedzą pad kra pao trzy razy w tygodniu. W domu gotuję wersję z kurczakiem, mój przepis na kurczaka z tajską bazylią znajdziesz tutaj.
Som tam to sałatka z zielonej papai ucierana na zamówienie w moździerzu, o wybranym przez ciebie poziomie ostrości: nawet „średnia” będzie bardzo pikantna dla zachodniego podniebienia. Je się ją z kleistym ryżem i gai yang (grillowanym kurczakiem) lub kor moo yang (grillowaną karkówką), którą polubiłem bardziej za jej delikatniejszą konsystencję. Każde stoisko z kuchnią Isanu serwuje taki zestaw za 80 do 120 THB (2 do 3 EUR, cena kawy ze śmietanką w ogródku kawiarni). To jeden z najbardziej satysfakcjonujących posiłków w mieście. Robię ją w domu, mój przepis na som tam znajdziesz tutaj.
Khao ka moo to duszona golonka wieprzowa na ryżu, gotowana na wolnym ogniu, aż mięso rozpada się pod widelcem, trochę jak confit. Charoen Saeng Silom ma za to danie wyróżnienie Bib Gourmand Michelin, a kosztuje ono od 50 do 80 THB (1,30 do 2 EUR). Poszedłem tam rano i tak należy robić: wczesnym popołudniem już go nie ma. W innych miejscach podążaj za kolejką mieszkańców do stoiska, które serwuje tylko to danie, z wielkim garnkiem duszonej wieprzowiny i sprzedawcą uzbrojonym w tasak.
Moo ping to grillowane szaszłyki wieprzowe marynowane w czosnku, korzeniu kolendry i cukrze palmowym, sprzedawane rano z wózków na niemal każdym rogu ulicy, po 10 do 15 THB za patyczek (0,25 do 0,40 EUR). Z woreczkiem kleistego ryżu to kwintesencja tajskiego śniadania. Jadłem je tak jak wszyscy, na stojąco, idąc do BTS lub czekając na mototaksówkę. Nie potrzebujesz adresu: wózki są wszędzie i niemal wszystkie serwują świetne jedzenie. Robię je też w domu, mój przepis na moo ping znajdziesz tutaj.
Mango sticky rice, czyli słodki kleisty ryż z mlekiem kokosowym i plasterkami mocno dojrzałego mango, jest dostępny przez cały rok, ale znacznie lepiej smakuje od kwietnia do czerwca, w szczycie sezonu na tajskie mango. Swoją porcję kupiłem w Kor Panich na starym mieście, historycznym lokalu działającym od ponad wieku. Licz od 60 do 100 THB (1,60 do 2,60 EUR), zależnie od stoiska i mango. Jeśli chcesz odtworzyć ten deser w domu, mój przepis na mango sticky rice jest na stronie.
Żeby nauczyć się przyrządzać te dania, warto wybrać kurs gotowania, jedną z najlepszych atrakcji w Bangkoku: w pół dnia przygotujesz pad thai, zielone curry, tom yum, som tam i mango sticky rice, po wizycie na targu ze świeżą żywnością (często Klong Toei), gdzie kupisz składniki. Licz od 1 500 do 3 000 THB (40 do 80 EUR), zależnie od szkoły i grupy, na Klook lub GetYourGuide. Moim zdaniem szkoły gotowania w Chiang Mai mają lepszy stosunek jakości do ceny, ale kursy w Bangkoku nadal trzymają poziom, a na targu poznasz tajskie składniki.
Gdzie zjeść miskę zupy z makaronem?
Boat Noodle Alley, Pomnik Zwycięstwa
Boat noodles (kuay teow reua) podaje się w maleńkich miseczkach wielkości filiżanki do kawy: zamówiłem 5 naraz i układałem przed sobą puste miseczki w stos, taki jest rytuał. Bulion jest ciemny i intensywny, często wzbogacony świńską krwią, trochę jak treściwy gulasz zagęszczany krwią. W „Boat Noodle Alley” przy Pomniku Zwycięstwa miseczka kosztuje 15 do 20 THB (0,40 do 0,50 EUR), a 10 miseczek, za mniej niż 200 THB (5 EUR), porządnie cię nasyci. Jeśli wolisz klimatyzację, Thong Smith, sieć w centrach handlowych, serwuje bardzo przyzwoitą wersję, a nawet ekstrawagancki wariant z wołowiną Wagyu A5, który okazał się zaskakująco udany.
Khao soi w Ekkamai i Ari
Ta zupa curry z makaronem z północy Tajlandii to prezent od Chiang Mai dla Bangkoku. W poszukiwaniu autentyczności poszedłem do Hom Duan w Ekkamai, prowadzonego przez właścicieli pochodzących z północy. Bardziej współczesny Ong Tong w Ari ma wyróżnienie Bib Gourmand Michelin i gęsty bulion, który przyciąga stałych gości. Khao Soi Samer Jai, również w Ari, przygotowuje wersję z większą ilością mleka kokosowego, bardzo kremową. W każdym z tych 3 miejsc licz się z wydatkiem 80 do 120 THB (2 do 3 EUR).
Jeh O Chula, w pobliżu Uniwersytetu Chulalongkorna
Tom yum goong (ostra zupa z krewetkami) to najsłynniejsza zupa Tajlandii, a moja ulubiona tom yum w Bangkoku to „Mama Oho” w Jeh O Chula, lokalu z wyróżnieniem Bib Gourmand Michelin w pobliżu Uniwersytetu Chulalongkorna: ogromny garnek tom yum z makaronem instant, owocami morza i surowym jajkiem wbitym do wrzącego bulionu. To kultowe miejsce na nocny posiłek, do którego ustawiają się długie kolejki, więc zarezerwowałem miejsce przez Klook.
Wattana Panich i Rung Rueang
Wattana Panich w Ekkamai serwuje zupę z makaronem i wołowiną na bulionie, który gotuje się nieprzerwanie od ponad 50 lat, na tej samej, codziennie uzupełnianej bazie: nigdzie indziej nie znalazłem takiej głębi smaku, a miłośnik francuskiego demi-glace od razu zrozumie, o co chodzi. Jeśli chodzi o wieprzowinę, Rung Rueang Pork Noodle przy Sukhumvit 26 serwuje moim zdaniem najlepszą zupę z makaronem w mieście.
Gdzie zjeść omlet z krabem?
Raan Jay Fai to najsłynniejsze stoisko z jedzeniem ulicznym w Bangkoku, z gwiazdką przewodnika Michelin za kuchnię uliczną, co jest ewenementem na skalę światową. Ponad 70-letnia szefowa kuchni, Supinya Junsuta, sama przygotowuje każde danie, w okularach spawalniczych chroniących przed żarem węgla. Zamówiłem jej omlet z krabem, nadziewany dużymi kawałkami świeżego mięsa kraba i smażony w woku nad buchającymi płomieniami, za ponad 1 000 THB (26 EUR, cena dania w dobrym paryskim bistro), a jej pijany makaron (pad kee mao) też jest doskonały.
Żeby tu zjeść, przyszedłem przed 8:00 rano, by wpisać się na listę rezerwacji. Restauracja otwiera się około 9:00-10:00, a czekanie trwa 3 do 4 godzin, na stojąco, w upale, na ulicy, bez klimatyzacji. Jest zamknięta w niedziele, poniedziałki, a czasem też we wtorki.
Dla jednych kuchnia jest wyjątkowa, a oglądanie Jay Fai przy pracy przed płomieniami to przeżycie jedyne w swoim rodzaju. Dla innych czekanie jest absurdalne, skoro podobne jedzenie można w 90 % odtworzyć gdzie indziej, a w tym czasie zdążyłoby się odwiedzić 5 innych miejsc. Przyznaję rację obu stronom: jeśli masz tydzień w Bangkoku, spróbuj Jay Fai; przy 3 lub 4 dniach wybierz jedną z poniższych alternatyw.
Krua Apsorn, Nhong Rim Klong i Raan Kaew
Te 3 lokale serwują porównywalne dania z krabem bez wielogodzinnego czekania. W Krua Apsorn, dawniej ulubionej restauracji tajskiej rodziny królewskiej, omlet z krabem wydał mi się bardziej puszysty i mniej tłusty niż u Jay Fai, a żółte curry z krabem zaliczyłbym do najlepszych w mieście. Nhong Rim Klong ma klimatyzację, duże kawałki mięsa kraba i znacznie niższe ceny. Raan Kaew serwuje curry z krabem za ułamek ceny u Jay Fai, w swobodnym lokalu specjalizującym się w curry.
Który targ wybrać na jedzenie?
Jodd Fairs
To obecnie najpopularniejszy nocny targ wśród turystów. Lokalizacja DanNeramit, przy stacji BTS Ha Yaek Lat Phrao, jest bardziej przestronna i fotogeniczna z 2 działających miejsc, ze scenerią baśniowego zamku. Lokalizacja w Ratchada, przy Big C, kontynuuje ducha dawnego Train Market. Obie są czyste i uporządkowane, z menu po angielsku i staranną prezentacją pod media społecznościowe.
Ceny idą za tym w parze: smoothie za 80 do 100 THB (2 do 2,60 EUR) zamiast 30 do 40 THB na ulicznym stoisku, półmiski owoców morza od 500 THB (13 EUR). Płacisz za atmosferę i wygodę, a jeśli szukasz bezproblemowego pierwszego wieczoru, Jodd Fairs spełnia obietnicę.
Zamówiłem leng saap (wulkaniczne żeberka lub „górę pikantnej wieprzowiny”): kości wieprzowe gotowane w kwaśnym, bardzo ostrym bulionie z limonką, ułożone w niezwykle fotogeniczną górę. Uwaga, to kwaśne i pikantne danie, a wiele osób spodziewa się żeberek barbecue w amerykańskim stylu. Zamów małą porcję z ryżem lub omletem, żeby zrównoważyć kwasowość, załóż dołączone plastikowe rękawiczki (łatwo się ubrudzić) i wybierz stoisko Maeklong Noodles, gdzie znajdziesz najlepszą wersję na targu.
Chatuchak Weekend Market
Chatuchak to targ dzienny, czynny w weekendy od 9:00 do 16:00, z mnóstwem przekąsek. Spróbowałem tam lodów kokosowych podawanych w połówce łupiny kokosa, z prażonymi orzeszkami ziemnymi i kleistym ryżem. Moo Yang Nam Peung w sekcji 22 robi grillowaną wieprzowinę z miodem, która nieustannie przyciąga tłumy, Viva 8 ma stoisko z paellą i DJ-em, a Hello Garlic sprzedaje chlebowe paluszki z masłem czosnkowym, które mają swoich stałych fanów. Upał jest przytłaczający, więc stale coś podjadaj, pij smoothie dla ochłody i zapomnij o porządnym posiłku przy stoliku: spaceruj, jedz, spaceruj, jedz.
Talad Rot Fai, Wang Lang i Huai Khwang
Oto targi dla mieszkańców. Talad Rot Fai Srinakarin (Train Night Market) leży dalej od centrum, ma klimat vintage i spodobał mi się bardziej niż Jodd Fairs. Wang Lang Market (10:00-14:00, przy szpitalu Siriraj) oferuje porządną lokalną kuchnię w tajskich cenach, w tym nadziewane pieczywo z Wang Lang Bakery i wontony z krewetkami z Saimai Wonton. Huai Khwang tętni życiem do późnej nocy, a jego klientami są głównie okoliczni mieszkańcy.
Khlong Lat Mayom i pływające targi
W samym Bangkoku odwiedziłem Khlong Lat Mayom, najbardziej autentyczny z pływających targów: otwarty tylko w weekendy, ze sprzedawcami na łódkach i straganami wzdłuż kanału. Przychodzi się tu jeść: grillowane owoce morza, boat noodles przygotowywane na prawdziwych łodziach, naleśniki kokosowe i sezonowe owoce, na osiedlowym targu otwartym na turystów. Bardziej znane Damnoen Saduak i Amphawa to cele całodniowych wycieczek: Amphawa, około 1,5 godziny drogi na południowy zachód, jest moim zdaniem lepszy z tych 2 targów, a Damnoen Saduak stał się bardzo komercyjny. Opisuję je szczegółowo w moim przewodniku po atrakcjach Bangkoku.
Gdzie zjeść w restauracji?
Bangkok ma solidną ofertę restauracji z wyższej półki, ale magia miasta tkwi w street foodzie i lokalach ze średniej półki: menu degustacyjne za 5 000 THB (130 EUR) to o 5 lub 6 posiłków po 100 THB mniej.
Gaggan Anand (dziś pod nazwą Gaggan) wielokrotnie trafiał do rankingu Asia’s 50 Best. Serwuje menu degustacyjne awangardowej kuchni indyjskiej z tajskimi wpływami za około 8 000 do 10 000 THB od osoby (210 do 260 EUR, podobnie jak w paryskiej restauracji z gwiazdką). Bo.Lan, skupiający się na tradycyjnych tajskich przepisach i zrównoważonym pozyskiwaniu składników, zdobył gwiazdkę Michelin, zanim jego założyciele i szefowie kuchni zajęli się nowymi projektami: sprawdź aktualną sytuację przed wizytą. Sorn, restauracja z kuchnią południowej Tajlandii, ma 2 gwiazdki Michelin i dania, na które większość turystów nigdy nie trafia.
Jeśli masz ochotę na drinka z widokiem na panoramę miasta, kilka barów na dachach hoteli wzdłuż rzeki Menam i w Sukhumvit serwuje koktajle w cenach zaczynających się od 300 do 500 THB (8 do 13 EUR). Widok jest tu ważniejszy niż jedzenie: wypiłem drinka o zachodzie słońca, a potem zszedłem na kolację na ulicy.
Here Hai, Somboon Seafood i Suda
Najbardziej satysfakcjonujące posiłki w restauracjach kosztują zwykle od 200 do 600 THB od osoby (5 do 16 EUR). W Here Hai zachwycił mnie smażony ryż z krabem, a Somboon Seafood od dziesięcioleci przygotowuje smażonego kraba w curry w kilku swoich lokalach. Pe Aor Tom Yum Kung serwuje kremową, efektowną zupę tom yum z całymi krewetkami. Suda Restaurant, przy stacji BTS Asok, to lokal na świeżym powietrzu w starym stylu, który przetrwał gentryfikację dzielnicy. Ma solidną tajską kuchnię, a przy stołach siedzą ekspaci i miejscowi.
Którą dzielnicę wybrać, żeby dobrze zjeść?
To, gdzie wybierzesz nocleg w Bangkoku, decyduje o tym, co zjesz w zasięgu spaceru, bo przez korki każdy przejazd przez miasto trwa bardzo długo. Yaowarat (Chinatown), moja ulubiona dzielnica, ma największe zagęszczenie lokali i stoisk. Najlepiej przyjść wieczorem na chińsko-tajskie owoce morza. Stare Miasto (Phra Nakhon) skupia Jay Fai, Thipsamai, Pad Thai Fai Ta Lu i Krua Apsorn. Wszystkie są w odległości spaceru od siebie i od najważniejszych świątyń Bangkoku.
Ari to najlepszy adres na kuchnię północy, z najlepszym khao soi w mieście i modnymi restauracjami, a do Ekkamai, gdzie działają Hom Duan i Wattana Panich, warto wybrać się specjalnie. Okolice Pomnika Zwycięstwa to miejsce na mały budżet, a Silom i Soi Convent w południe zapełniają się wózkami z posiłkami dla pracowników biurowych. Sukhumvit i Asok mają największy wybór kuchni międzynarodowych, a do tego Pier 21 i Rung Rueang. Żeby zejść z turystycznych szlaków, przepraw się przez rzekę do Thonburi i Talad Phlu: czekają tam stoiska prowadzone od pokoleń, z cenami dla miejscowych, bez menu po angielsku i bez turystów.
Podczas pobytu ograniczałem się do 1 lub 2 dzielnic dziennie, bez przemierzania miasta taksówką. Poranek na Wang Lang Market, popołudnie na Chatuchak i wieczór w Chinatown już wypełniają cały dzień, a Stare Miasto łączy świątynie i jedzenie w tej samej okolicy. Zaplanuj więc kulinarne przystanki wokół świątyń i atrakcji Bangkoku.
Ile to kosztuje?
Bangkok to jedno z najtańszych miast na świecie, jeśli chcesz dobrze zjeść. Mój budżet na jedzenie wynosił 500 THB dziennie (około 13 EUR) na 3 posiłki i przekąski, czyli ledwie tyle, co danie dnia w paryskiej brasserie. Khao gaeng (curry na ryżu) za 50 THB (1,30 EUR) od ulicznego sprzedawcy często smakuje lepiej niż posiłek za 300 THB w restauracji z białymi obrusami, a tysiące bezimiennych stoisk gotują na tym poziomie za około 1 euro za talerz, mniej niż espresso przy barze w Paryżu. Resztę wydatków opisuję w moich praktycznych poradach i wskazówkach budżetowych dotyczących Bangkoku.
W kategorii poniżej 100 THB (2,60 EUR) khao gaeng z dowolnego stoiska kosztuje od 40 do 60 THB (1 do 1,60 EUR): wskazałem palcem to, co kusiło mnie za szybą, i dostałem to na ryżu. To codzienny obiad milionów Tajów. Pad thai z wózka (poza Thipsamai), pad kra pao z jajkiem sadzonym czy som tam z kleistym ryżem również kosztują od 40 do 60 THB, a 5 misek boat noodles przy Pomniku Zwycięstwa (15 do 20 THB za miskę) kosztuje mniej niż smoothie na Jodd Fairs.
Między południem a 13:00 podążaj za pracownikami biurowymi na targi obiadowe ukryte za wieżowcami, gdzie stosunek jakości do ceny jest najlepszy. Między 6:00 a 9:00 street food jest najtańszy i najświeższy w ciągu dnia, bo sprzedawcy zaczynają pracę ze świeżymi składnikami. Na nocnym targu idź do tylnych rzędów stoisk, gdzie ceny są niższe, a kolejki krótsze. Unikaj restauracji, które przy wejściu wywieszają napisy „Mówimy po angielsku” lub „Nieostre”. Jeśli chcesz zjeść sprawdzony posiłek przy stoliku, Kub Kao Kub Pla to tajska sieć w centrach handlowych, w której naprawdę jadają miejscowi: stała jakość, autentyczne smaki, klimatyzacja i rozsądne ceny.
Pier 21, strefa gastronomiczna w Terminal 21
To moja najlepsza wskazówka na oszczędne jedzenie. Strefa gastronomiczna centrum handlowego Terminal 21 (BTS Asok) serwuje dania za 30 do 50 THB (0,80 do 1,30 EUR), czyli w cenach street foodu, z klimatyzacją, czystymi stanowiskami przygotowywania jedzenia, miejscami siedzącymi i naprawdę dobrą jakością. Miejscowi jadają tu regularnie. Kupiłem przy wejściu kartę przedpłaconą, zamawiałem na różnych stoiskach, a przy wyjściu odebrałem niewykorzystane środki. To równie proste jak bony do stołówki.
Czy jedzenie na ulicy jest bezpieczne?
Najlepsza zasada: kolejka tajskich klientów oznacza jedzenie bezpieczne i prawdopodobnie dobre, a kolejka turystów danie, które może być przeciętne. Duży ruch oznacza składniki, które nie leżały długo w upale, a danie przygotowane na zamówienie w rozgrzanym woku jest bezpieczniejsze niż to zrobione wcześniej i trzymane pod lampą grzewczą. Jedz tam, gdzie gotują na twoich oczach.
Unikaj surowych owoców morza, takich jak goong ten (tańczące krewetki), jeśli nie masz pewności co do ich pochodzenia: surowe krewetki słodkowodne niosą ryzyko zakażenia pasożytami. Najgorszy pad thai w mieście to moim zdaniem ten z Khao San Road. Strefy gastronomiczne w centrach handlowych (Terminal 21, MBK, CentralWorld) oferują jakość street foodu przy czystszych stanowiskach przygotowywania jedzenia. To dobra opcja, jeśli twój żołądek potrzebuje łagodnego startu.
Korzystaj z przypraw dostępnych na każdym stoisku (cukru, octu z chili, sosu rybnego, płatków suszonego chili) i doprawiaj jak miejscowi: odrobiną soku z limonki, szczyptą cukru, kilkoma kroplami nam pla. Podstawowe doprawienie to tylko punkt wyjścia. Jeśli chodzi o smażone owady, zacząłem od larw bambusowych, które smakują jak słone chrupki kukurydziane; świerszcze i jedwabniki są bardziej chrupiące i mają wyrazistszy smak.
Jedzenie wegetariańskie jest bardziej skomplikowane, niż się wydaje, bo w kuchni tajskiej sos rybny (nam pla) i pasta krewetkowa trafiają niemal do wszystkiego. Warto zapamiętać słowo „jay” (lub „je”), oznaczające buddyjski weganizm: żółta lub czerwona flaga z chińskimi znakami przed restauracją albo stoiskiem sygnalizuje całkowicie roślinną kuchnię przez cały rok. So Vegan w Chinatown to sprawdzony lokal specjalizujący się w takiej kuchni. Podczas corocznego Festiwalu Wegetariańskiego (Tesagan Gin Je), zwykle we wrześniu lub październiku, żółte flagi pojawiają się w całym Yaowarat i w całym mieście, a każde stoisko oferuje tajskie dania na bazie białek roślinnych, często smażone, więc niekoniecznie lekkie.
Jeśli szukasz jedzenia halal, w okolicy Soi Convent w Silom działa kilka tajskich restauracji muzułmańskich. Bardzo smakowało mi tam khao mok gai (tajskie biryani z kurczakiem) z wózków sprzedających obiady. Również dzielnica Ramkhamhaeng skupia sporo street foodu halal: pytaj o „halal” albo szukaj szyldów po arabsku.
Moje pozostałe przewodniki po Bangkoku
Napisałem też o tym, co robić w Bangkoku, jakie są najpiękniejsze świątynie Bangkoku, gdzie nocować w Bangkoku i jak przygotować podróż do Bangkoku. Jeśli podróżujesz też między wyspami Azji Południowo-Wschodniej, porównaj to z moimi adresami na jedzenie na Phuket i Bali albo z przewodnikiem gdzie zjeść w Hanoi, od phở po bún chả: Bangkok ma po prostu znacznie większy wybór. Wszystko zebrałem w moim kompletnym przewodniku po Bangkoku.
