Pyszny przepis na kurczaka smażonego w sosie Sa Cha
Ekspresowy przepis z kuchni chińskiej na wieczory, kiedy nie chce się długo stać przy kuchence, a efekt ma być naprawdę satysfakcjonujący. Kurczak Sa Cha to po prostu kawałki marynowanego mięsa podsmażone na patelni i duszone w pełnym aromatu sosie… Niby niewiele, a smakuje obłędnie!
Czym jest kurczak Sa Cha?
Bywa nazywany „Sha Cha” albo „Sacha”, ale wszystkie te określenia oznaczają to samo: proste, wyjątkowo smaczne danie, które przygotowuje się błyskawicznie. Oszczędność czasu w kuchni to jedno, ale prostota naprawdę potrafi być zaletą. Kurczak Sa Cha jest na to najlepszym dowodem.
To znacznie więcej niż kurczak lśniący od sosu Sa Cha — dzięki marynacie danie zyskuje głębokie nuty umami. Nie ma wątpliwości: pierwsze skrzypce gra tu chiński sos barbecue, czyli właśnie sos Sa Cha.
Powstaje głównie z owoców morza i chili, a przy tym wcale nie przypomina innego chińskiego sosu barbecue, czyli sosu hoisin. Nie oceniajcie go zbyt pochopnie — to sos, który fantastycznie pasuje do kurczaka.
Dość powiedzieć, że używa się go niemal do wszystkiego: dań stir-fry, chińskiego fondue, a także jako sosu do maczania… Naprawdę jest w czym wybierać. Kurczak Sa Cha będzie świetnym początkiem przygody z tym smakiem!
Główne składniki kurczaka Sa Cha
Kurczak: do tego przepisu polecam udka bez kości — dzięki nim mięso pozostaje soczyste i delikatne.
Sos Sa Cha: To on nadaje kurczakowi Sa Cha charakterystyczną głębię umami.
Jasny sos sojowy: Dodaje subtelną słoną nutę i podkreśla smak całego dania.
Składniki
- 450 g mięsa z udek kurczaka bez kości, pokrojonego na kawałki
- 3 łyżki neutralnego oleju do smażenia do użycia w dwóch porcjach
- 6 plasterków imbiru
- 8 ząbków czosnku przekrojonych na pół
- 2 łodygi dymki, pokrojone na kawałki
- 120 ml wody
Marynata
- 3 łyżki sosu Sa Cha
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka cukru
- 1 szczypta soli
Do podania
- ugotowany ryż
Instrukcje
Marynowanie
- Pokrój kurczaka na kawałki. Włóż do miski i dodaj marynatę.
- Dokładnie wymieszaj, następnie wlej 1 łyżkę oleju i ponownie wymieszaj, aby równomiernie obtoczyć kurczaka. Odstaw do marynowania na 10 minut lub maksymalnie 2 godziny.
Obsmażanie
- Rozgrzej na patelni pozostałe 2 łyżki oleju. Dodaj zamarynowane kawałki kurczaka, układając je pojedynczą warstwą, a także imbir i czosnek.
- Smaż na średnim ogniu, aż kurczak zrumieni się z jednej strony. Odwróć kawałki i przyrumień z drugiej strony.
Duszenie
- Wlej wodę na patelnię. Przykryj pokrywką i gotuj na dużym ogniu przez około 4 minuty.
- Zdejmij pokrywkę i dodaj dymkę. Gotuj dalej, aż płyn na patelni zredukuje się niemal całkowicie.
- Podawaj od razu na ryżu.
Uwagi
Wartości odżywcze
Źródła kulinarne
W tym artykule oparłem się na przepisie z anglojęzycznego bloga „Red House Spice”. Nieco zwiększyłem ilość sosu Sa Cha, ponieważ oryginalne proporcje były jak na mój gust odrobinę zbyt delikatne.
