Jeden z najpopularniejszych deserów w Korei. Tego lata zaproście kuchnię koreańską na swoje talerze!
Bingsu (빙수), koreański deser z kruszonego lodu, lodowy sorbet po koreańsku, śnieżny deser z dodatkami – ten przysmak ma wiele nazw.
Kiedy byłem mały i odkrywałem w Nowym Jorku kuchnię azjatycką we wszystkich jej odsłonach, w Koreatown podawano tylko jeden rodzaj bingsu: Patbingsu (팥빙수). Obok hotteoków bingsu należy do największych słodkich klasyków Korei.
Dziś rodzajów bingsu jest jednak tak wiele, że aż trudno uwierzyć, jak bardzo rozrosła się liczba wariantów:
- z różnymi owocami (nazywane Kwail Bingsu 과일빙수),
- z matchą (Nokcha Bingsu 녹차빙수),
- z mango,
- z kawą, czekoladą, ciasteczkami itd.
Oryginalne Patbingsu (kruszony lód z czerwoną fasolą) przygotowywano ze słodzonej czerwonej fasoli (danpat 단팥), która – obok samego lodu – jest prawdopodobnie najważniejszym składnikiem klasycznego koreańskiego bingsu. Kolejne dwa to najpewniej misugaru (미수 가루, proszek wielozbożowy) oraz słodzone mleko skondensowane.
No dobrze, znam was, więc przepis, który proponuję tutaj, będzie maksymalnie uproszczony. Mleko skondensowane możecie aromatyzować według własnego uznania – krótko mówiąc, potraktujcie ten przepis jako bazę do przygotowania bingsu idealnego właśnie dla was. Na przykład: czemu nie zrobić pysznego bingsu z mango?
Składniki
- 1 melon przekrojony na pół
- 600 ml mleka pełnotłustego
- 4 łyżki mleka skondensowanego
Instrukcje
- Wymieszaj oba rodzaje mleka w misce.600 ml mleka pełnotłustego, 4 łyżki mleka skondensowanego
- Przelej mieszankę do szczelnego woreczka. Ułóż go płasko w zamrażarce na co najmniej 4 godziny.
- Łyżką wydrąż z melona dużo kulek. Usuń pozostały miąższ, aby skórka mogła posłużyć jako miseczka, i odłóż ją na bok.1 melon przekrojony na pół
- Mieszanka w woreczku powinna być teraz całkowicie zamrożona.
- Wyjmij woreczek z zamrażarki i rozgnieć zamrożoną mieszankę wałkiem do ciasta, aby uzyskać drobno kruszony lód.
- Gdy lód będzie pokruszony, przełóż go do wydrążonego melona i ułóż na wierzchu kulki melona.
