Wieprzowina z imbirem, znana także jako shogayaki (生姜焼き), to bardzo popularne danie kuchni japońskiej — podobno drugie najchętniej jedzone danie w Japonii.
Delikatna, soczysta wieprzowina otulona łagodnym sosem imbirowym, podana z ryżem albo kapustą? To prawdziwe danie na poprawę humoru. Dziś pokażę wam, jak przygotować ten popularny klasyk.
Czym jest japońska wieprzowina z imbirem?
W Japonii to danie nazywa się shogayaki (生姜焼き). Shoga (生姜) oznacza imbir, a yaki — grillowanie lub smażenie. W tej wersji wieprzowinę przygotowuje się z sosem sojowym, sake, mirinem i imbirem.
Każda japońska rodzina ma nieco inny przepis na wieprzowinę z imbirem, dlatego spotkacie różne warianty. Niektórzy robią ją bez cebuli, inni bez żadnej słodyczy (bez mirinu i cukru), część dodaje czosnek, a część sięga po inne kawałki wieprzowiny.
Osobiście lubię bardzo zredukowany sos (stąd ciemny kolor na zdjęciu — to karmelizacja!), ale możecie zredukować go mniej, a nawet podwoić jego ilość, żeby wszystko naprawdę pływało w sosie. Jak wolicie.
Składniki japońskiego shogayaki
Ciemny sos sojowy: To przeciwieństwo jasnego sosu sojowego; dziś można go kupić zarówno online, jak i w azjatyckich supermarketach. Nadaje potrawom głębię i bardziej złożony smak.
Mirin: Rodzaj słodkiego sake, który nadaje daniu szczególnie tradycyjny charakter.
Sake: Nie trzeba kupować sake z wyższej półki — wystarczy najtańsze. Warto jednak postarać się je znaleźć, bo naprawdę wpływa na smak.
Wolisz kurczaka? Sprawdź mój przepis na kurczaka z imbirem
Składniki
- 300 g filetu wieprzowego, pokrojonego w bardzo cienkie plastry
- 1 drobno posiekana dymka
Sos
- 0.25 startej cebuli
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 kawałek świeżego imbiru (2.5 cm), startego
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
- 2 łyżki mirinu
- 2 łyżki sake
Instrukcje
- Rozgrzej niewielką ilość oleju na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Gdy olej będzie gorący, obsmaż mięso, aż dobrze zrumieni się z obu stron.300 g filetu wieprzowego, pokrojonego w bardzo cienkie plastry
- Wlej sos i gotuj jeszcze przez 1-2 min. Przed podaniem posyp dymką.0.25 startej cebuli, 1 ząbek czosnku, posiekany, 1 kawałek świeżego imbiru (2.5 cm), startego, 1 szczypta soli, 1 szczypta czarnego pieprzu, 1 łyżeczka cukru, 2 łyżki ciemnego sosu sojowego, 2 łyżki mirinu, 2 łyżki sake, 1 drobno posiekana dymka
Uwagi
Wartości odżywcze
Masz ochotę na wołowinę zamiast wieprzowiny? Poznaj mój przepis na wołowinę z młodą cebulką
