On se retrouve cette fois du côté de la cuisine japonaise pour des nouilles au miso ! Une recette maison de miso arrivera prochainement mais en attendant, pas de souci pour utiliser de la pâte de miso achetée dans le commerce. Ce sera quand-même délicieux !
Les ingrédients principaux des nouilles au miso
La sauce soja dark et light: Essentielles toutes les deux, au pire du pire n’utilisez que la sauce soja light mais bon, vous perdrez au goût
Le vinaigre de riz blanc: Ce vinaigre asiatique a vraiment un goût distinctif, mais vous pouvez le substituer par du vinaigre blanc ordinaire. Sinon, il se trouve dans tous les supermarchés qui ont une section sushis.
L’huile de sésame: Comme d’hab’, surtout si c’est de l’huile de sésame grillée, bien respecter les quantitées
Le miso blanc: Exactement comme pour l’huile de sésame, il ne faut pas en abuser. Si il vous en reste, n’hésitez pas à vous faire une bonne soupe miso
Nouilles au miso
Ingrédients
- 200 g de nouilles cuites au préalable
- 6 gousses d’ail émincées
Sauce
- 2 cuillères à soupe de miso blanc
- 1 cuillère à soupe de sauce soja light
- 1 cuillère à soupe de sauce soja dark
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz blanc
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d'eau chaude
Procédé
- Dans un petit bol, mélanger la sauce2 cuillères à soupe de miso blanc, 1 cuillère à soupe de sauce soja light, 1 cuillère à soupe de sauce soja dark, 1 cuillère à café de vinaigre de riz blanc, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe d'eau chaude
- Faire dorer l’ail à feu moyen-vif dans un peu d’huile6 gousses d’ail émincées
- Ajouter les nouilles et mélanger 1 min200 g de nouilles cuites au préalable
- Ajouter la sauce, mélanger 1-2min
- Garnir de jeunes oignons
Une dinguerie! J’ai ajouté du gingembre finement haché et revenu dans l’huile et des champignons shiitaké
bonjour ☺️ c’est possible de remplacer le miso blanc par du miso rouge?
Bonjour, si vous aimez le goût plus fort oui, sans souci !
Le rendu est archi salé. Je referai en coupant la pâte miso en deux.
Merci pour ton retour Bluy ! Oui, selon les marques de miso (et de sauces soja), le sel peut vite monter sur une recette aussi courte. Ta solution de diviser le miso par deux est parfaite, et tu peux aussi ajouter un peu plus d’eau chaude pour rééquilibrer tout en gardant le côté umami.