Vegansk

Har du lyst på en sjokoladedessert med tre tydelig avgrensede lag, mørk nederst, mildere i midten og nesten vaniljeaktig på toppen? Denne moussekaken gir deg akkurat det, uten gelatin, egg eller gluten. Bunnen har akkurat passe sprøhet, før de glatte, tydelige mousselagene tar over. Det viktigste er å jobbe nøyaktig, […]

Vil du ha en pavlova som knekker sprøtt under skjeen, før den gir plass til lett vaniljekrem og frisk frukt? Her lages marengsen uten egg, med en plantebasert blanding, og toppes deretter med mango, ananas, pasjonsfrukt, basilikum og limeskall. Resultatet har en ren, tydelig fruktsmak, med klar kontrast mellom det […]

Lyst på en kake som dufter av moden banan, med den grønne bitterheten fra matcha og et lag skikkelig mørk sjokolade? Denne spiller på kontraster: kandisert appelsin, intens ganache, kaffesirup og til slutt en gulgrønn glasur. Det er en dessert med flere komponenter, men hvert trinn er enkelt hvis du […]

Vil du lage en operakake med skarpe kanter som gir pene kakestykker, uten smør eller hvetemel? Hemmeligheten ligger i tynne lag: jocondebunn med mandler, kaffe, mørk sjokolade og en helt glatt glasur på toppen. I stedet for smørkrem pisker du en kaffeganache som føles lettere i munnen. Alt veies, så […]

Vil du ha en sjokoladekake som gir rene snitt, med tydelige lag og en mousse som holder formen uten å bli tung? Her kommer den mørke sjokoladen tydelig frem først, før mangoen følger med en friskere og klarere smak. Kaken er ikke for søt, og er uten egg, meieriprodukter og […]

Vil du ha en kake som gir pene snitt: lett mousse, en fruktig kjerne og en blank glasur som holder seg på plass? En entremets bygges opp lag for lag, og hvert lag har sin egen rolle. Blåbærene tilfører syrlighet, bringebærene avrunder smaken, den mørke sjokoladen danner bunnen, og moussen […]

Har du lyst på en frisk jordbærkake med rene lag, som ikke føles tung allerede fra første bit? Jordbærene beholder den lille syrligheten sin, kremen er lettere enn en smørkrem, og hele kaken holder formen slik en fraisier skal. Monteringen krever systematisk arbeid, men ingenting er vanskelig å forstå hvis […]