Galanga, eller galangal, er den sitruspregede fetteren til ingefær – et aromatisk rhizom som ofte brukes i asiatisk, sørasiatisk og indisk mat. I indonesisk kjøkken og thailandsk kjøkken er den høyt verdsatt. Smaken er pepperaktig og krydret med et hint av furu. Galanga er ikke like lett å få tak […]
Hva er rød currypasta? Du har sikkert gått forbi disse glassene i butikken og lurt på hva det egentlig er. Ikke overraskende er currypasta først og fremst en krydderblanding som, som navnet tilsier, selges som en puré. Det sier seg selv at dette er en uunnværlig ingrediens i det thailandske […]
Hva er grønn currypasta, og hva består den av? Grønn currypasta er selve hjertet i thailandsk mat. I Thailand lages curry som regel som pasta, ikke som pulver, og den danner basisen for utallige klassiske retter og sauser. Hvor sterk curryen er varierer fra region til region. Grønn curry er […]
Det thailandske kjøkkenet er vidunderlig. Det blir altfor ofte redusert til pad thai og andre veldig «kommersielle» retter. Likevel er det en av de mest mangfoldige kulinariske tradisjonene: her finner du alt fra wokretter til helt friske, så vidt varmebehandlede retter, og curryer som får putre nesten på indisk vis. […]
Østerssaus er en rik og sirupsaktig saus som brukes i kinesisk matlaging. Den lages av østersekstrakt, men til tross for navnet smaker den ikke sjømat i det hele tatt. I stedet har østerssaus en jordaktig, lett søt og salt smak. Det er en blanding av kokt østerskraft (som har karamellisert), […]
Gråtende tigerbiff, også kjent som tigerens tårer, er en klassiker i det thailandske kjøkkenet. En thairestaurant er knapt «ekte» hvis den ikke har gråtende tigerbiff på menyen. Dessverre er det ofte slik at ingrediensene holder dårlig kvalitet: seigt kjøtt og krydder som ikke er ferske (eller til og med utelatt […]
Hvis du har funnet veien hit, kjenner du nok allerede til pad thai. Hvordan skulle man kunne unngå den? Dette er den mest ikoniske retten i det thailandske kjøkkenet, og den er faktisk langt enklere å lage hjemme enn du tror. Selv om den er enkel å lage, smaker denne […]
En deilig, rask og enkel oppskrift på stekte risnudler Inspirert av pad see ew er denne retten en ekte klassiker i det thailandske kjøkkenet og en av de beste måtene å bruke risnudler. Det thailandske kjøkkenet var et av de første jeg lærte å lage mat fra, dels fordi oppskriftene […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)