Hva er konjaknudler? I den japanske tradisjonen er konjaknudler, ofte kalt shirataki, nudler laget av roten til konjakplanten. Konkret er det en tilberedning basert på konjakmel blandet med stillevann og kalkvann. På tallerkenen din kommer de i form av lange, nesten gjennomsiktige tråder. Det er også derfor japanerne kaller dem […]
Navnet kan høres eksotisk ut, men panko er rett og slett en type brødsmuler (ordet panko er japansk – «pan» betyr brød og «ko» betyr mel). Ekte panko lages av et spesielt lyst brød uten skorpe som bakes ved hjelp av elektrisk varme. Brødet males til luftige flak som tørkes […]
Noe av det fine med sushi (eller japansk mat generelt) er at du ikke trenger å kunne navnet på hver eneste lille variant for å sette pris på den. Særlig ikke hvis du går på sushirestauranter med rullebånd, der du fritt kan velge hvilken som helst rett som frister. Men […]
«Hvetekjøtt» har eksistert i århundrer, selv om navnet «seitan» (uttales SAY-tan) er en mye nyere oppfinnelse. Selv om det lages av hvete, har seitan lite til felles med mel eller brød. Seitan ble gjort kjent av buddhistmunker, og ble først brukt i kinesisk og japansk kjøkken før den nå finnes […]
Tamari (eller tamari shoyu) er en japansk saus laget av fermenterte soyabønner. Den har en fyldigere konsistens og en mer balansert smak enn kinesisk soyasaus, noe som gjør den til et utmerket valg som dippsaus. Den er dessuten både vegansk og glutenfri. Bruk tamari rett fra flasken for å gi […]
Maisstivelse, også kjent som maismel eller Maizena, utvinnes fra endospermen i maiskornet. Det hvite pulveret har utallige bruksområder – fra kjøkkenbenken til husholdningen og industrien. Maisstivelse ble utviklet i 1844 i New Jersey og produseres i dag i store maisnasjoner som USA, Kina, Brasil og India. På kjøkkenet bruker vi […]
Hva er grønn currypasta, og hva består den av? Grønn currypasta er selve hjertet i thailandsk mat. I Thailand lages curry som regel som pasta, ikke som pulver, og den danner basisen for utallige klassiske retter og sauser. Hvor sterk curryen er varierer fra region til region. Grønn curry er […]
Hva er chilipulver? Chilipulver er det lille trikset som gir oppskriftene dine litt ekstra sting. Det er en aromatisk blanding av flere krydder du sannsynligvis allerede kjenner godt. Det kalles «chilipulver» fordi blandingen ofte brukes til å krydre chili con carne. Utseendemessig er det et rødt pulver. Det inneholder en […]
Hva er sriracha-saus? Sriracha-saus er en sterk, thailandsk chilisaus. Den lages av chili, eddik, hvitløk, sukker, salt og ulike krydder, som fermenteres. Den karakteristiske smaken har gjort den svært populær, og det er ikke uvanlig å se den på bordene i thailandske, kinesiske eller vietnamesiske restauranter. Selv om de alle […]
Thailandsk fiskesaus er en hovedingrediens i det thailandske kjøkkenet, men også i store deler av det asiatiske kjøkkenet. Den har en rik, rødbrun og klar farge og brukes raust i nesten alle thailandske retter. Den brukes ofte som marinade til fisk og kjøtt, men også som krydder – gjerne blandet […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)