Store sjampinjonger fylt med roquefort, timian, granateple og valnøtter, bakt i ovnen og toppet med litt honning.
Sjampinjongene fylt med roquefort kommer rykende varme ut av ovnen, med smeltet ost i brune, saftige hatter. Granateplet gir syrlige innslag, valnøttene gir sprøhet, og litt honning som ringles over rett før servering, demper saltsmaken i blåmuggosten. Til 4 personer trenger du 8 store sjampinjonger og omtrent en halvtime i ovnen. Lavkarbovarianten finner du blant mine ketoretter.
Hva er fylte sjampinjonger ?
Fylte sjampinjonger er sopphatter som hules ut, fylles og stekes i ovnen. Her fylles store, brune sjampinjonger med roquefort, en salt og kraftig blåmuggost laget av sauemelk. Frisk timian og granateplekjerner legges på osten før steking, mens honningen tilsettes ved anretning.
Hver munnfull byr på kontraster : saftig soppkjøtt, smeltet blåmuggost, syrlig granateple og valnøtter med tyggemotstand. De serveres varme på tallerken, som forrett eller som en raus smårett til aperitiffen.
Bakgrunnen for denne varianten
Sjampinjonger fylt med ost er en klassiker blant varme småretter til aperitiffen : Stilken fjernes, hatten fylles, og soppen settes i ovnen. Denne varianten følger samme fremgangsmåte og får smak av roquefort, timian, valnøtter og granateple.
Honningen er hentet fra den velkjente kombinasjonen på ostefatet, der blåmuggost ofte serveres med noen dråper honning og valnøtter. Her ringles den over den fortsatt varme osten rett før servering.
De viktigste ingrediensene
Du trenger 8 store, brune sjampinjonger, omtrent 400 g. Velg faste og tørre sjampinjonger med brede, jevne hatter : De skal romme fyllet og holde formen etter steking. Stilkene fjernes og brukes ikke i oppskriften.
Roqueforten, 150 g, gir en kremet konsistens og saltsmak ; den kan erstattes med en annen blåmuggost. Den er fortsatt et meieriprodukt, noe du må ta hensyn til hvis du unngår kumelk, laktose eller A1-kasein.
Beregn 4 stilker frisk timian, 2 spiseskjeer granateplekjerner for farge og syrlighet, og en håndfull valnøtter for sprøhet. Honningen ringles over ved anretning. Et flytende søtningsmiddel med honningsmak kan brukes i stedet ; med dette alternativet inneholder en porsjon 3 g netto karbohydrater.
Tips til tilberedning og servering
Hvis granateplekjernene er frosne, tiner du dem og tørker dem med kjøkkenpapir for å begrense væskemengden i formen. Forvarm ovnen til 180 °C, fjern stilkene og legg hattene med undersiden opp. Fyll dem med ost uten å ødelegge kantene, og fordel timian og granateplekjerner over.
Beregn omtrent en halvtime i ovnen, og sjekk etter 20 og deretter 25 minutter : Sopphattene skal være møre og osten smeltet. Legg dem på tallerkener, ringle over honning og server straks, med en grønn salat som gir friskhet. Rester oppbevares i en lukket boks i kjøleskapet og varmes opp i ovnen.
Her finner du alle mine ketooppskrifter.
Ingredienser
- 8 sjampinjonger store, brune (omtrent 400 g til sammen)
- 150 g roquefort eller en annen blåmuggost
- Honning (eller flytende søtningsmiddel med honningsmak)
- 4 kvister timian frisk
Garnityr
- 2 ss granateplekjerner moderat karbohydratinnhold
- 1 håndfull valnøtter lavt karbohydratinnhold
FREMGANGSMÅTE
- Tin granateplekjernene. Klapp dem tørre med kjøkkenpapir.2 ss granateplekjerner
- Forvarm ovnen til 180 grader.
- Fjern stilkene fra sjampinjongene. De skal ikke brukes videre. Legg hattene med undersiden opp på kjøkkenbenken.8 sjampinjonger
- Fyll hattene med osten. Pass på at hattene ikke sprekker. Fordel timian og granateplekjerner over osten.150 g roquefort, 4 kvister timian
- Stek i ovnen i en halvtime. Sjekk etter 20 og 25 minutter.
- Ta ut av ovnen og legg på tallerkener. Avslutt med honning (eller søtningsmiddel).Honning, 1 håndfull valnøtter
