Er bestaan veel soorten kleefrijst uit landen over de hele wereld, vooral uit Thailand, China en Japan. Zoek voor dit recept naar Thaise of Chinese kleefrijst, soms aangeduid als ‘zoete rijst’ of ‘plakrijst’. De benamingen verschillen, maar het is allemaal hetzelfde. Geloof me. Kleefrijst is een veelzijdig ingrediënt dat in […]
Een rijke, geurige Thaise massaman-curry, gestoofd in kokosmelk met een huisgemaakte pasta van geroosterde specerijen, malse kip en zachte aardappelen. Baksteenrode chili-kokosolie glanst op smeltend malse runderschenkel of kip met bot. Die omhult ook vastkokende aardappelen, zacht gesmoorde ui en geroosterde pinda’s met een subtiele knapperigheid. Onder de romigheid van […]
Een geurige, pittige Thaise Tom Saap-soep waarin een getrokken varkensbouillon samensmelt met een geroosterde kruidenpasta, limoen en chilivlokken. Spreek saap uit in het Isan-dialect en de toon is gezet : het woord betekent simpelweg “heerlijk”. Voeg het eenvoudige werkwoord tom (“koken”) toe. Dan krijg je Tom Saap, een kom met zo’n […]
Op het moment dat de rode currypasta de glinsterende olie raakt, stijgt er een geurige wolk op. De gasten aan de rand van de straat leunen achterover, hun ogen nu al vochtig. Phat Phet laat zich meteen gelden bij de eerste hap. Het vlees is omhuld met een pittige chilipasta […]
Een romige, pittige Thaise krab-curry, waarin geroosterde chilipasta, melkpoeder en knapperige kruiden samenkomen voor een hoofdgerecht boordevol smaak. Volg de geur van geroosterde currykruiden die zich mengt met zilte stoom in de steegjes van Bangkok bij schemering. Je stopt waarschijnlijk bij een wok waar krab ligt te sissen. De kok […]
Een langzaam gegaarde Thaise Hang Lay-curry, waarbij boterzacht varkensvlees doordrenkt raakt met geurige specerijen en huisgemaakte currypasta. Hef het deksel van een pan Gaeng Hang Lay op. Een geur van gember, tamarinde, kruidnagel en gesmolten varkensvet komt je tegemoet. Ver weg van curries die overlopen van kokosmelk, zoals de Thaise […]
Een Thaise roerbak met varkensvlees en knapperige boontjes, omhuld in een zelfgemaakte rode currypasta met citrus- en specerijenaroma’s. De naam belooft gember (“khing” in het Thais). Toch geuren de meeste woks bij Pad Prik Gaeng vooral naar chili en kaffir‑limoenblad, zonder ook maar een spoor van de wortelstok. Die afwezigheid intrigeert zowel […]
Krokant gebakken eieren, overgoten met een friszure, pittige en geurige Thaise salade: een snelle maaltijd boordevol smaak. Wanneer de wok zijn rookpunt bereikt, glijdt er met een sis een rauw ei in. Binnen enkele seconden zwelt het eiwit op en verandert in een goudkleurig, knapperig kantwerk, terwijl de dooier in […]
Een smaakvolle Thaise stoofpot van buikspek, eieren en tofu, geparfumeerd met specerijen en sojasaus, langzaam gestoofd tot alles boterzacht is. Zodra de palmsuiker de hete olie raakt, verandert die in een donkere, nootachtige karamel die de bodem van de pan bedekt. Enkele seconden later verspreiden steranijs en kaneel hun medicinaal […]
Zelfgemaakte Thaise ijsthee: rijk, romig en intens oranje In Bangkok hangt de hitte van de late namiddag als een stroperige wolk van palmsuiker in de lucht. Tuk-tuks ratelen voorbij, terwijl de metalen tangen van een straatverkoopster tegen haar gedeukte koelbox kletteren. Achter een wolk stoom heft ze een blikken kan […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
Türkçe (Turks)