Een zachte laagjescake met cacao en karnemelk, rood gekleurd en afgewerkt met ermineglazuur dat niet overdreven zoet is. De kleur springt meteen in het oog : diep rood, bijna fluweelachtig, en scherp aftekenend onder het mes. Het kruim is fijn en zacht, de cacao blijft subtiel, met alleen een lichtfrisse toets […]
Een heerlijk smeuïg en geurig bananenbrood, met goed rijpe bananen en kaneel, in dikke plakken voor het ontbijt of als tussendoortje. Het begint met drie overrijpe bananen die op het aanrecht zijn blijven liggen. Tijdens het bakken vult hun zoete geur de keuken, kleurt de bovenkant mooi goudbruin en geeft […]
Hoge, bolle muffins, boordevol bosbessen en afgewerkt met een knapperige suikerkorst, in de stijl van Jordan Marsh uit Boston. Je bijt eerst door de suikerkorst heen, die kraakt voordat ze plaatsmaakt voor een zachte, vanillegeurende kruim met blauw-paarse marmering. De bosbessen zitten overal: sappig, zacht en friszuur, terwijl de goudbruine […]
Een hoge, romige cheesecake op een dunne biscuitbodem, gebakken in een waterbad en naturel geserveerd, zoals bij Junior’s in Brooklyn. Het eerste stuk blijft kaarsrecht op het bord staan: stevig en romig, met een gladde bovenkant zonder ook maar één barst. Zodra je er je lepel inzet, geeft de kern […]
Het heerlijke recept voor de beroemde Algerijnse hazelnootpasta! Hazelnootpasta is wereldwijd niet meer weg te denken, en Algerije doet volop mee met zijn eigen lokale creaties. Een van de bekendste is de El Mordjene-hazelnootpasta van het merk Cebon, geliefd bij iedereen met een zoete tand. Ik heb het heerlijke recept […]
De lichtste smeltkaas van Frankrijk, gemaakt van gerijpte metton en een beetje boter. Cancoillotte is zo’n recept dat iedereen in Franche-Comté kent, maar daarbuiten bijna niemand. Het is een smeuïge, lichtzure smeltkaas die je op brood smeert of warm over aardappelen giet. Met slechts 120 kcal per 100 g is […]
Een heerlijk recept voor rillettes, geïnspireerd op de smaken van Noord-China Vandaag heb ik een ronduit uniek recept voor je. Voor mij is dit een van de mooiste voorbeelden van een samensmelting van Chinees-Franse culinaire tradities… met zelfs een vleugje Mexicaans, maar daar kom ik later in het artikel op […]
Oorsprong van Tjap Tjoy Tjap Tjoy is een boeiende variant op het bekende Chinese gerecht Chop Suey, dat fijnproevers over de hele wereld al generaties lang weet te bekoren. Hoewel Chop Suey algemeen wordt gezien als een gerecht van Chinees-Amerikaanse oorsprong, heeft Tjap Tjoy een heel eigen identiteit ontwikkeld, vooral […]
De grote Koreaanse soep met runderribben, langzaam getrokken tot een heldere, goudkleurige bouillon met diepe smaak. Een dampende kom verschijnt in een wolk van stoom. De bouillon is goudkleurig, bijna transparant, en het vlees laat zo los van de ribben onder je eetstokjes. Je ruikt langdurig getrokken bottenbouillon en milde […]
Een Japans zomers rijstgerecht waarin zoete maïs en de kolf de hele pan parfumeren, zonder boter of bouillon. Het is warm, de maïs is op het hoogtepunt van zijn zoetheid, en dan is dit het moment om hem met de rijst te laten meegaren. Tōmorokoshi gohan ruikt naar een beboterde […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)