Niet alle paddenstoelen hoeven roergebakken en in een oogwenk gaar te zijn. Gestoofde paddenstoelen zijn minstens zo heerlijk, vooral wanneer je ze op Chinese wijze, zoals hier, laat sudderen. De techniek heet ‘rood stoven’ en wordt veel toegepast in China, vaak met varkensvlees. Ik heb trouwens een heerlijk recept voor […]
Dit beroemde gerecht, oorspronkelijk uit India, hebben de Japanners helemaal aan hun eigen smaak aangepast – en daar kunnen we alleen maar blij om zijn! Deze culinaire specialiteit is in Japan razend populair; ze wordt er zelfs gezien als een nationaal gerecht, ‘kare raisu’ genoemd. Stap eender welk Aziatisch restaurant […]
De Japanse curry, in Japan ook wel Kare Raisu (カレーライス) genoemd, is een echt troostgerecht. Dankzij de eenvoudige bereiding is het in talloze huishoudens de favoriete snelle maaltijd. Die eenvoud komt vooral door de zogenaamde currybasis (カ レ ー ル ー), een blok dat doet denken aan een bouillonblokje maar […]
Curry bereikte Japan voor het eerst in de Meiji-periode (1868-1912), geïntroduceerd door de Britse marine die het kruidenmengsel currypoeder meenam. Dit poeder vormt de basis van een geslaagde kare-ko. Japanse currypoeder, ook wel Aka Kan (u8d64u7f36) genoemd, werd voor het eerst verkocht door S&B Foods in 1923 en heeft sindsdien […]
Wat is Thaise gele curry? Gele currypasta is een onmisbaar ingrediënt in de Thaise keuken en in andere Zuidoost-Aziatische keukens. Net als rode currypasta en groene currypasta is het een pittige, aromatische pasta die smaak geeft aan allerlei gerechten, zoals curry’s, soepen, roerbakgerechten en marinades. De pasta wordt gemaakt van […]
De xiaolongbao (小笼包), ook wel Chinese soepdumplings, is een type dim sum dat vaak wordt geroemd als het summum van culinaire perfectie. Dit gerecht is een echte gastronomische schat die traditie en vakmanschap verenigt. Als boegbeeld van de keuken uit de Jiangnan-regio in China heeft dit gerecht een ongeëvenaarde reputatie […]
Nasi goreng is min of meer de Indonesische variant van gebakken rijst. Naast kecap manis, de alomtegenwoordige zoete sojasaus van het land, is het vooral terasi (Indonesische garnalenpasta) die nasi goreng onderscheidt van de andere varianten gebakken rijst die je elders zult tegenkomen. Terasi is een umami-bom die je hele […]
Miso, we hebben er allemaal wel eens van gehoord… En terecht! Dit traditionele ingrediënt uit de Chinese en Japanse keuken heeft zijn plek in Europa veroverd, waar koks erom vechten, vooral vanwege het zeer kenmerkende smaakprofiel. Wat is miso eigenlijk? Miso is een ingrediënt van Aziatische oorsprong dat de vorm […]
Siu mai, ook wel xiu mai genoemd of “bouchons” op Réunion, zijn een van mijn favoriete dim sum. Waarom? Ze zijn makkelijk te vouwen, heerlijk sappig en ik eet er zo tientallen zonder buikpijn te krijgen. Dat is wat je noemt het beste van twee werelden. Wat zijn siu mai? […]
Dit recept voor gefrituurde wontons levert verrukkelijke wontons (dumplings) op, gevuld met gehakt varkensvlees, champignons en andere aromatische kruiden. Ze worden daarna gefrituurd tot mooi goudbruin en knapperig. Kortom: een topper voor een authentiek Chinees aperitiefhapje! Hoe maak je gefrituurde wontons? Het is verrassend eenvoudig en leuk om zelf wontons […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
Türkçe (Turks)