Lotuswortels (yeon-geun) worden veel gebruikt in de Koreaanse keuken en in andere Aziatische keukens. Dit zoetige, in sojasaus gestoofde gerecht is in Korea een van de populairste bereidingen met yeongeun. Het verdient absoluut een plek tussen je favoriete vaste bijgerechten, want dit is puur genieten! Zoals ik al schreef in […]
Dit recept is snel en makkelijk: precies het tegenovergestelde van verleiding. Toch bezorgen deze rode liefdesnoedels (en gochujang) je gegarandeerd een vurige avond met je wederhelft! Je had het door het gebruik van gochujang misschien al geraden, maar dit recept is geïnspireerd op de Koreaanse keuken. Dit gerecht zou perfect […]
Binnenkort komt er een versie van mijn tteokbokki met kaas aan. Tot die tijd deel ik dit fijne, Koreaans geïnspireerde recept: niet alleen snel klaar, maar ook echt heel eenvoudig om te maken. Ingrediënten voor pittige noedels met kaas Gochujang: Deze Koreaanse rodepeperpasta is zonder twijfel een van mijn favoriete […]
Hij heeft de kleur van een citroen, de vorm, de textuur… Ze lijken sprekend op elkaar! Toch is yuja, ook al behoort hij tot de familie van de citrusvruchten, iets anders dan de klassieke gele citroen die we zo goed kennen. Maar wat is yuja nu precies? Wat is yuja? […]
Wat is loddekuit? De lodde is een klein visje dat leeft in de koude wateren van de Atlantische, Stille en Arctische Oceaan, onder meer voor de kust van Japan en Korea. Hier kom je hem dus waarschijnlijk niet snel tegen; misschien zegt de naam je zelfs helemaal niets. In de […]
Wat is ssamjang? Ssamjang is een smaakmaker uit de Koreaanse keuken: een donkerrode, licht gebonden pasta boordevol smaak. Het is eigenlijk een mengsel van doenjang, gochujang, sesamolie, sesamzaad, knoflook en meestal een zoetmaker. Daardoor heeft ssamjang een uitgesproken hartige en pittige smaak. Hoe gebruik je ssamjang? Ssamjang gebruik je minder […]
Een dampende stoofpot van varkensbotten, rood gekleurd door gochugaru, gebonden met perilla en boordevol kruimige, zachte aardappelen. Een grote pan staat zacht te pruttelen; het oppervlak is rood van de gochugaru en glanst van de gelatine. Perilla en doenjang stijgen mee op in de stoom. Een aardappel valt onder de […]
Een bijzonder hartige tonijnsaus, op smaak gebracht met doenjang, gochujang en cheongyang-pepers, heerlijk in slablaadjes met een rijke, lichtzoete saus De stoom kringelt op uit een nog lauwwarme ssam, de sesam geeft zijn nootachtige aroma vrij en een glanzende, baksteenrode pasta met stukjes heerlijk malse tonijn belandt precies in de […]
Zodra de pan op het vuur staat, begint het beslag voor gimchijeon al te sissen en te bubbelen, nog voordat het stolt. Binnen een paar tellen krullen de randen om en kleuren ze bruin, terwijl het midden soepel blijft, bezaaid met fijngehakte kimchi die tijdens het bakken het hele beslag […]
Deze knapperige Koreaanse pannenkoeken combineren mungbonen, gebakken varkensvlees en kimchi tot een gerecht boordevol smaak. Sinds de Koreaanse oorlog blijven plattelandsfamilies lokaal geteelde mungbonen gebruiken: ze hoeven niet te worden gemalen en leveren meer eiwitten dan gepolijste rijst. Ook nu nog lokt dat onmiskenbare gesis rijen stamgasten en toeristen naar […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)