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월남쌈(고이 꾸온)은 집에서 가장 쉽게 만들 수 있는 베트남 요리 중 하나입니다. 해산물과 신선한 채소를 투명한 쌀종이로 감싸 만든 건강한 전채요리입니다. 월남쌈이란? 이름에서 알 수 있듯이, 이 음식은 베트남에서 유래했습니다. 원래 이름은 고이 꾸온(Gỏi cuốn)이며, 여름 롤(Summer Roll)이라고도 불립니다. ‘고이 꾸온’은 문자 그대로 ‘샐러드 롤’이라는 뜻으로, 신선한 채소가 듬뿍 들어간 […]

진하고 맛있는 디저트를 찾고 있다면, 튀겨 바삭한 맛은 언제나 옳죠. 이 베트남식 참깨볼(반캄, bánh cam) 레시피는 황금빛으로 바삭하게 튀긴 찹쌀 반죽 속에 달콤한 녹두 앙금을 넣고 겉을 흰 참깨로 감싼 간식으로, 출출할 때 입맛을 제대로 달래줍니다. bánh cam이라는 이름은 문자 그대로 ‘오렌지 케이크’라는 뜻이지만, 실제 오렌지가 들어가서가 아니라 모양이 오렌지를 […]

연근(yeongeun)은 한국 요리를 비롯해 여러 아시아 지역에서 폭넓게 쓰입니다. 이 달콤한 간장 조림은 한국에서 연근으로 만드는 가장 인기 있는 반찬 중 하나예요. 반찬 레퍼토리에 꼭 넣고 싶은, 정말 근사한 별미예요! 연근에 관한 글에서 언급했듯이, 연근은 연꽃의 뿌리줄기로 식이섬유와 비타민, 미네랄이 풍부합니다. 살짝 달콤하고 전분질이면서도 아삭아삭한 식감이 특징이에요. 연근 조림 만드는 […]

모든 버섯이 늘 센 불에서 빠르게 볶아야만 하는 건 아닙니다. 이렇게 중국 요리 방식으로 은근히 졸여 만드는 버섯 조림도 못지않게 훌륭해요. 이 기법은 중국에서 널리 쓰이는 ‘홍소(紅燒)’로, 보통 돼지고기를 많이 사용합니다. 참고로 맛있는 홍소육 레시피도 있어요. 기본적으로 간장에 생강, 마늘, 샬롯 등을 더해 끓이며 졸이는 조리법입니다. 여기서는 버섯이 충분히 부드러워지고 […]

인도 요리에서 파생된 카레를 일본식으로 재해석했는데, 그 결과가 무척 반갑습니다! 이 요리는 일본에서 엄청난 인기를 얻어, 현지에서는 ‘카레라이스’라 불리는 국민 음식으로 여겨집니다. 어느 아시아 식당에 가도 일본식 카레는 늘 메뉴에 있습니다.  일본식 카레란 무엇인가요?  일본식 카레는 고기와 채소를 진한 카레 소스에 볶아 끓인 뒤, 밥과 함께 즐기는 요리입니다. 닭고기, 소고기, […]

일본식 카레는, 카레라이스(カレーライス)라고도 불리며, 따뜻하고 꼭 먹어야 할 음식으로 자리 잡았습니다. 일본 가정에서 쉽게 만들 수 있기 때문에 많은 집에서 대표적인 메뉴로 선택됩니다. 이렇게 간편하게 만들 수 있는 비결은 바로 ‘카레 루'(カレールー)라 불리는 일본식 카레용 고형 소스에 있습니다. 이 큐브 형태의 조미료는 일본 요리에서 매우 흔하게 쓰이며, 일상적인 식사 준비에 […]

카레는 메이지 시대(1868~1912)에 영국 해군이 카레 가루라는 향신료 혼합물을 일본에 처음 소개하면서 전해졌습니다. 이 카레 가루가 맛있는 카레코의 기본이 됩니다. 일본 카레 가루는 ‘아카 칸(赤缶)’이라는 이름으로 1923년 S&B 푸즈에서 처음 판매되었고, 그 이후로 일본 시장 점유율의 80% 이상을 차지하고 있습니다. S&B의 카레 가루는 30가지가 넘는 다양한 향신료를 볶아 가루로 만들고, […]

태국식 옐로 커리란? 옐로 커리 페이스트는 아시아 요리에 꼭 필요한 재료로, 태국 요리와 동남아시아의 다양한 요리에 널리 쓰입니다. 레드 커리 페이스트나 그린 커리 페이스트처럼, 매콤하고 향긋한 이 페이스트는 커리, 수프, 볶음 요리, 마리네이드 등 다양한 요리에 풍미를 더해줍니다. 이 페이스트는 강황을 비롯해, 강황이 노란색을 내는 주재료이며, 흑후추, 노란색 또는 빨간색 […]

샤오롱바오(小笼包)는 중국식 국물 만두로도 잘 알려진 딤섬의 한 종류로, 인간이 빚어낸 요리의 완성형이라 불릴 만큼 찬사를 받는 음식입니다. 전통과 섬세한 손맛이 어우러진, 진정한 미식의 보물이라 할 수 있죠. 중국 장난 지역 요리를 대표하는 이 음식은 독보적인 명성과 인기를 누리고 있습니다. 많은 이들에게 샤오롱바오는 꼭 한 번 맛봐야 할 음식이자, 거의 […]