설탕 대신 에리스리톨로 만드는 루바브 콩포트. 조리 중 나온 즙은 탄산수를 섞어 마셔 보세요. 차갑게 식힌 콩포트를 플레인 요거트에 한 숟가락 얹으면 무거운 느낌 없이 산뜻한 새콤함이 더해집니다. 조리 시간 10분을 포함해 약 12 분이면 준비할 수 있습니다. 루바브에 설탕 대신 분말 에리스리톨을 넣으면 금세 익어 부드러운 콩포트가 됩니다. 잠시 체에 […]
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아몬드 가루로 만드는 저탄수화물 바나나 브레드
밀가루와 첨가당 없이 아몬드 가루로 반죽한 미니 키토 바나나 브레드입니다. 주방에 따뜻한 향신료 향과 잘 익은 바나나의 풍미가 어우러집니다. 부드러우면서도 밀도 있는 빵을 도톰하게 네 조각으로 나눠 보세요. 아몬드 가루를 사용한 이 저탄수화물 버전은 12 cm짜리 작은 틀에 굽습니다. 기본 반죽에는 밀가루나 설탕을 넣지 않지만, 바나나 자체에 천연 당분이 들어 있습니다. […]
파스타 없이 만드는 페타와 페코리노 가지 라자냐
알라 노르마 스타일로 만든, 파스타 없는 가지 라자냐: 구운 가지에 달걀을 섞은 페타 크림, 허브 토마토 소스, 노릇하게 구운 페코리노를 더했습니다. 오븐에서 꺼내면 뜨거운 토마토에서 마늘과 허브 향이 피어오릅니다. 맨 위의 페코리노는 토마토 슬라이스, 바질과 함께 노릇하게 익고, 구운 가지는 부드럽게 녹아드는 층을 이룹니다. 파스타 없이 만드는 이 라자냐는 파운드케이크 […]
버섯 콜리플라워 리소토 (키토, 쌀 없이)
쌀 없이 만드는 버섯 콜리플라워 리소토: 잘게 간 콜리플라워에 페코리노 치즈를 녹여 넣고 노릇하게 구운 버섯의 풍미를 더했습니다. 팬에서 버섯을 센 불로 볶으면 갈색으로 익어가며 헤이즐넛과 따뜻한 흙내음이 감도는 짙은 빛깔의 즙이 나옵니다. 몇 분 뒤, 부드러우면서도 씹는 맛이 살아 있는 콜리플라워 알갱이에 녹은 페코리노 치즈가 고루 입혀지고 마늘, 적양파, […]
밀가루 없는 초콜릿 라바 케이크
밀가루 없이 에리스리톨로 단맛을 내고 달걀흰자 머랭으로 가벼운 식감을 살린, 속에서 초콜릿이 흘러나오는 키토 머핀입니다. 숟가락으로 막 익어 아직 부드러운 표면을 가르면, 따뜻하고 윤기 나는 초콜릿 속에 닿습니다. 은은한 버터 향과 함께 카카오 향이 곧바로 피어오릅니다. 밀가루 없이 에리스리톨로 단맛을 내고 달걀흰자 머랭으로 가볍게 만든 반죽으로 이 맛있는 디저트를 완성합니다. […]
닭고기와 루콜라 호두 페스토를 곁들인 에다마메 파스타 (키토)
밀 없이 만든 에다마메 파스타에 닭고기와 루콜라 호두 페스토를 곁들이고 레몬으로 상큼함을 더했습니다. 접시 가득 초록빛이 펼쳐지고, 올리브 오일이 윤기를 더하며, 첫 입부터 레몬의 상큼함이 전체의 맛을 깨워 줍니다. 닭고기와 루콜라 호두 페스토를 곁들인 이 에다마메 파스타는 루콜라의 알싸한 맛, 호두, 바질, 그리고 은은한 산미가 어우러지는 요리입니다. 밀 파스타 대신 […]
토마토, 파프리카, 호두를 넣은 엔다이브 그라탱
햄과 베샤멜소스 없이 토마토, 염소 치즈, 호두를 넣어 만드는 채식 엔다이브 그라탱. 오븐에서 꺼내면 그릇 가장자리에서 토마토소스가 보글보글 끓어오릅니다. 채소 위로 염소 치즈가 녹아내리고, 숟가락으로 떠먹을 때마다 호두가 바삭하게 씹힙니다. 엔다이브 특유의 은은한 쌉싸름함은 파프리카의 단맛, 파사타의 산미, 말린 허브와 균형을 이룹니다. 햄과 베샤멜소스를 넣지 않아도 이 채식 그라탱의 윗면은 […]
팬에 구운 치킨 케밥과 향신료 가지 조림 (빵 없이)
빵 없이 즐기는 팬 구이 치킨 케밥: 마늘과 향신료로 양념해 팬에 구운 닭고기에 향신료를 넣고 뭉근하게 조린 가지를 곁들입니다. 마늘이 지글지글 익고, 파프리카 가루가 기름에 붉은빛을 더하며, 길게 썬 닭고기가 팬 위에서 따스한 향을 풍겨 단번에 입맛을 돋웁니다. 이 홈메이드 버전은 회전 꼬치나 샌드위치와는 다릅니다: 마늘, 기름, 향신료로 양념한 닭고기를 […]
설탕 없이 만드는 코코넛 밀크 판나코타
설탕 대신 스테비아를 넣어 만든 코코넛 밀크 판나코타에, 먹기 직전 감미료로 만든 캐러멜 토핑을 곁들입니다. 하얗고 실크처럼 부드러운 이 판나코타는 생크림 대신 코코넛 밀크를, 설탕 대신 스테비아를 사용해 매끈하면서도 탱글탱글한 식감을 살렸습니다. 먹기 직전에 캐러멜맛 액상 감미료를 끼얹어 마무리하므로, 설탕을 끓여 만든 캐러멜은 필요 없습니다. 4 인분 기준으로 냄비에서 조리하는 데 […]
키토 아브골레모노, 쌀 없이 만드는 그리스식 달걀 레몬 수프
키토제닉 아브골레모노: 쌀이나 오르조 없이 크림과 구운 마늘로 농도를 낸 그리스식 닭고기 달걀 레몬 수프입니다. 뜨겁게 담아낸 연한 빛깔의 벨벳처럼 부드러운 수프 한 그릇에 레몬의 산뜻한 향, 오래 뭉근히 끓인 닭고기의 깊은 맛, 구운 마늘의 은은한 단맛이 어우러집니다. 이 키토제닉 아브골레모노에서는 쌀과 오르조 대신 크리미한 베이스를 사용하고, 단단하게 거품을 낸 […]
