색도, 모양도, 질감도 레몬을 꼭 닮았습니다… 정말 헷갈릴 만큼 비슷하죠! 하지만 유자(Yuja)는 감귤류에 속하긴 해도, 우리가 잘 아는 노란 레몬과는 분명히 다른 과일입니다. 그렇다면 유자는 정확히 어떤 과일일까요? 유자란 무엇인가요? 귤과 레몬의 중간쯤에 있는 유자, 또는 일부 지역에서 유즈(Yuzu)라고 부르는 이 과일은 중국에서 전해진 감귤류 과일입니다! 대부분의 감귤류처럼 껍질은 오돌토돌하고 […]
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간단한 태국식 드레싱
네 가지 재료만으로 만드는 간단한 태국식 드레싱으로 좋아하는 정통 태국 샐러드를 완성해 보세요. 단맛, 신맛, 짠맛, 매운맛을 취향에 맞게 더하거나 줄여 비율을 조절하면 됩니다. 태국 샐러드는 서양식 샐러드와는 조금 다릅니다. ‘샐러드’라고 부르지만 양상추나 잎채소가 꼭 들어가는 것은 아니며, 보통 태국 요리의 핵심인 단맛, 신맛, 짠맛, 매운맛의 균형을 살리는 데 중점을 […]
말차 글레이즈를 입힌 흑임자 무엘뢰
흑임자는 이 레시피의 핵심 재료이고, 말차가 더해져 전체적인 맛을 부드럽게 감싸 줍니다
매콤한 라멘 롤
데리야키 소스
데리야키 소스란? 데리야키 소스는 일본 요리에서 즐겨 쓰는 걸쭉한 단짠 소스입니다. 이름은 고기나 채소를 이 소스에 재우거나 발라 윤기 있게 굽는 조리법인 “데리야키”에서 왔습니다. 음식에 은은한 새콤달콤함과 먹음직스러운 윤기를 더해 주죠. 원래는 다양한 고기에 윤기를 입히는 글레이즈로 쓰이던 소스였습니다. 데리야키 소스의 기원 소스 자체는 일본인들이 처음 만든 것이 맞지만, 반드시 […]
중국식 발효 검은콩 소스 (辣豆豉酱)
이 정통 검은콩 소스 레시피는 세상에서 가장 맛있는 중국 요리를 만드는 비밀 병기 중 하나입니다! 중국 요리의 풍미를 놀라울 만큼 끌어올려 줄 거예요 ! 중국식 검은콩 소스를 이미 알고 계신 분이라면, 이 소스가 아시아 요리에 얼마나 놀라운 맛을 더해 주는지 잘 아실 겁니다. 직접 만들어도 믿기 어려울 만큼 빠르고 간단하다는 점도 […]
다시(일본식 육수)란? 어떻게 만들까요?
다시란 무엇인가요? 다시는 한마디로 일본식 맑은 육수입니다. 일본 요리에서 사랑받는 이유는 분명합니다. 만들기 복잡하고 오래 걸리는 다른 육수와 달리 재료가 아주 적게 들고, 준비 시간도 20분이면 충분하거든요. 무엇보다 정말 맛있고요. 만드는 법도 대체로 아주 간단합니다. 차갑거나 미지근한 물에 다시마(콤부) 잎을 담가 우려내면 됩니다. 다시마는 해조류로, 다시에 빠질 수 없는 핵심 […]
쪽파 국수
이 국수는 만들기 정말 간단합니다. “스캘리언 오일” 또는 “쪽파 소스”만 미리 만들어 두면 아주 빠르게 완성할 수 있어요. 솔직히 제가 가장 좋아하는 요리 중 하나예요. 빠르고 간단해서 바쁜 평일 점심에 후다닥 만들어 먹기 딱 좋습니다. 쪽파 오일이라고 하지만, 정확히는 기름보다는 소스에 가까워요. 전체 레시피는 여기에서 확인하세요
주주브: 중국 대추의 모든 것
주주브란 무엇인가요? 중국 대추라고도 불리는 주주브는 대추나무에서 자라는 갈색 또는 짙은 붉은색의 작은 과일입니다. 매끈하고 윤기 나는 껍질 속에 부드럽고 아삭한 과육이 들어 있으며, 생으로 먹거나 말려서 즐길 수 있습니다. 전 세계의 따뜻하고 온화한 지역, 특히 중국, 인도, 중동에서 재배됩니다. 비타민, 미네랄, 항산화 성분이 풍부한 과일로, 이국적인 풍미가 매력적인 디저트를 […]
찹쌀이란 무엇일까요? 어떻게 익히면 좋을까요?
전 세계 여러 나라, 특히 태국, 중국, 일본에서는 다양한 종류의 찹쌀이 생산됩니다. 이 레시피에는 태국 찹쌀이나 중국 찹쌀을 사용해 보세요. 때로는 “스위트 라이스” 또는 “스티키 라이스”라고 표시되어 있기도 합니다. 이름은 달라도 결국 같은 쌀이에요. 믿으셔도 좋습니다. 찹쌀은 여러 아시아 요리에 두루 쓰이는 활용도 높은 재료입니다. 쭝쯔(찹쌀 만두), 슈마이, 그 밖의 […]
