닭

일본 편의점 프라이드치킨의 정석. 뼈 없는 닭다리살을 간장, 마늘, 생강에 재우고, 울퉁불퉁하면서도 바삭하게 부서지는 튀김옷을 위해 두 번 튀겨냅니다. 뭘 살지 정하기도 전에 가장 먼저 눈에 들어오는 건 보온 진열대다. 파미치키를 노란색과 흰색 포장에서 꺼내는 순간, 아직 뜨거운 튀김옷이 손끝에서 바삭하게 갈라지고, 간장과 마늘, 생강 향이 밴 육즙이 곧바로 흘러나온다. […]

찹초이의 유래 찹초이는 전 세계 미식가들의 입맛을 사로잡은 유명한 중국 요리 찹수이를 바탕으로 한 매력적인 변형입니다. 찹수이는 보통 미국식 중화요리로 알려져 있지만, 찹초이는 특히 인도네시아식 중화요리와 네덜란드 요리에서 자신만의 정체성을 확실히 만들어 냈습니다. 다양한 채소와 단백질을 감칠맛 나는 소스에 어우러지게 담아낸, 맛과 식감의 조화가 돋보이는 요리입니다. 찹초이가 더욱 흥미로운 이유는 […]

오이타를 대표하는 가벼운 닭튀김으로, 덴푸라 반죽을 입혀 튀긴 뒤 가보스와 가라시 겨자로 맛을 더한 요리입니다. 연한 황금빛의 닭고기는 뜨겁고 가볍게 바삭한 상태로 나옵니다. 아래에 깔린 곱게 채 썬 양배추는 김을…

이 레시피는 현재 폐쇄된 블로그 « Le canard du mekong »에서 그대로 가져온 것입니다. 이 블로그는 이후 도메인 이름 갱신을 중단했습니다. Phil에게 연락을 시도했지만 닿지 않았고… 조금 더 찾아본 끝에, 이 레시피가 사라진 것을 아쉬워하던 공식 그룹의 한 회원 덕분에 레시피와 사진을 다시 찾을 수 있었습니다. 그래서 기록으로 남기기 위해 이곳에 올립니다. […]

오늘은 중국 요리에서 영감을 받은 술안주를 소개합니다. 친구나 가족과 함께 맛있는 닭날개 한 그릇을 나눠 먹는 것만큼 즐거운 일이 또 있을까요. 마늘과 파프리카가 부드럽게 익으며 달큰하고 깊은, 정말 환상적인 풍미를 냅니다. 마리네이드가 속까지 잘 배어들어 빵가루를 쓰지 않았는데도 전혀 퍽퍽하지 않아요. 한마디로, 제대로 맛있습니다. 마늘·파프리카 치킨윙 재료 라이트 간장: 일반 […]