국수

고춧가루의 칼칼한 매운맛을 살려 감자, 당근, 떡과 함께 푹 끓여내고 식탁 한가운데 올려 나눠 먹는 한국식 닭조림. 냄비가 식탁 한가운데 놓이는 순간, 고춧가루로 붉게 물든 국물이 먼저 눈길을 끌고 김은 마늘과 쪽파 향을 방 안 가득 퍼뜨립니다. 닭은 뼈째 푹 졸여 살이 저절로 발라질 만큼 부드럽고, 감자는 가장자리가 살짝 풀어지며 […]

진하게 크리미하고 기분 좋게 매콤한 스파이시 우동 레시피 우동이 제 최애 면이라는 것, 그리고 제가 쓰촨 요리를 무척 좋아한다는 사실은 이제 누구에게도 놀랍지 않을 거예요. 쓰촨식 삶은 소고기 레시피를 테스트하던 중 이런 생각이 떠올랐습니다. 같은 방식으로 만들되, 우동을 넣어 보면 어떨까? 그렇게 해서 매콤하고 크리미한, 맛있는 중일 퓨전 우동으로 레시피를 […]

얇게 썬 소고기와 채소를 달콤짭짤한 와리시타 소스에 보글보글 끓여 먹는 정통 일본식 스키야키 마블링이 고운 소고기가 뜨거운 철 냄비에 닿는 순간 지글지글 소리를 냅니다. 설탕은 가장자리에서 노릇하게 캐러멜화되고, 간장 향은 냄비에서 피어오르는 김과 함께 퍼져 나갑니다. 스키야키는 식탁에서 바로 조리해 한 점씩 나누어 먹는 요리입니다. 조리 순서와 손길, 마지막에 달걀에 […]

매콤한 코코넛 육수에 새우와 닭고기, 쌀국수와 신선한 허브를 올린 진하고 향긋한 락사. 무엇보다 먼저 향이 다가온다. 코코넛 크림이 매운 열기 속에서 활짝 퍼지며 쿠알라룸푸르 푸드코트의 큰 냄비 위로 소용돌이친다. 한 숟가락이면, 이 요리가 말없이 전하는 메시지가 드러난다 : laksa lemak은 ‘한 그릇, 여러 문화’라 부를 만한 수프. 수세기 이주와 통혼, 해상 […]

달콤짭짤한 매운 양념장으로 버무린 한국식 냉면, 시원하면서도 매콤한 한 그릇입니다. 첫 입에 놀라게 됩니다. 아시아 면이 차갑게 식혀져 붉은 양념장에 코팅되어 나오죠. 혀끝에선 달콤함이 먼저 느껴지지만, 곧 발효 고추의 매운맛이 올라와 땀이 맺힙니다. 서울의 무더운 오후에도 말이죠. 애호가들은 좁은 골목의 작은 가게에 모여, 차가운 면과 매운 양념의 대비를 즐깁니다. 비빔국수는 […]