ソースと調味料

日本酒とは？ 日本酒は、日本を代表する国民的なお酒です。米を発酵させて造るお酒で、フランス語では「米 […]

だしとは？ だしはとてもシンプル。日本のスープストック（だし汁）のことです。日本料理には欠かせない存 […]

照り焼きソースとは 照り焼きソースは、とろみのある甘じょっぱさが特徴のソースで、日本料理に広く用いら […]

みりんとは？ みりん（「ミリン」と発音します。私の冷たいそばの動画にあるような「マイリン」ではありま […]

黒米酢とは何ですか？ 黒米酢はアジア料理、特に 中国料理 で広く使われる調味料です。 赤米酢や 白米 […]

ごま油は、ゴマの種から作られる調理油で、アジア料理で広く愛用されています。圧搾した種子または炒った種 […]

日本式マヨネーズでも、キューピーマヨネーズでも、ひと口試したらもう元には戻れません。 日本式マヨネー […]

紹興酒は、当サイトで最も頻繁に登場するにもかかわらず、意外とご存じない方が多い食材かもしれません（コ […]