Questa volta andiamo sulla cucina giapponese: noodles al miso! La ricetta del miso fatto in casa arriverà presto, ma nell’attesa nessun problema a usare la pasta di miso già pronta. Verranno comunque deliziosi! Ingredienti principali dei noodles al miso Salsa di soia scura e chiara: Entrambe indispensabili; nel peggiore dei […]
Che cosa sono i noodles soba? I noodles soba sono un tipo di noodles tipico della cucina giapponese. Sono piuttosto sottili e di colore scuro, una tonalità dovuta al loro ingrediente principale: la farina di grano saraceno. Si preparano anche con un po’ di farina di frumento e acqua, mentre […]
Che cosè il sakè? Il sake8 e8 la bevanda nazionale del Giappone. c8 un alcolico ottenuto dalla fermentazione del riso, che in italiano potremmo definire “vino di riso”. c8 quindi a tutti gli effetti un classico intramontabile della cucina giapponese. Per produrlo, le distillerie giapponesi uniscono riso molto lucidato, acqua, […]
Che cos’è il dashi? Il dashi è, in parole semplici, un brodo giapponese. È molto apprezzato nella cucina giapponese perché, a differenza di altri brodi più complessi e lunghi da preparare, richiede pochissimi ingredienti ed è pronto in appena venti minuti. E, soprattutto, è semplicemente delizioso. In genere, il procedimento […]
Che cos’è la salsa teriyaki? La salsa teriyaki è una salsa densa e agrodolce, utilizzata nella cucina giapponese. Prende il nome da “teriyaki”, termine che indica la cottura di carne o verdure con questa salsa. Dona ai cibi una piacevole nota acidula. Il termine significa letteralmente “glassa brillante”. In origine […]
Che cos’è il mirin? Il mirin (si pronuncia “mirin-ne”, non “mirain” come dico nel mio video dei soba freddi) è un vino di riso asiatico utilizzato come condimento nella cucina giapponese. Ricorda il sakè, ma ha meno alcol ed è più dolce. Per preparare il mirin si lasciano fermentare riso […]
Soba: che cosa sono? I soba, cioè i noodle di grano saraceno, sono un classico imprescindibile della cucina giapponese. Morbidi e dalla consistenza leggermente rustica, si gustano caldi, freddi o a temperatura ambiente. L’impasto si ottiene con una combinazione di farina di frumento e grano saraceno; i soba si trovano […]
Che la chiamiate maionese giapponese o Kewpie, dopo il primo assaggio non vorrete più tornare indietro. La maionese giapponese ha un ricco sapore d’uovo, un gusto al tempo stesso speziato (non piccante) e dolce, ed è più cremosa nel colore e nella consistenza rispetto alla maionese classica. E, come molte […]
Amanti del sushi, questo è per voi! Pensavate che il segreto del sushi fosse tutto nella qualità del pesce? Nient’affatto! Il riso per sushi, questo ingrediente magico, è il vero protagonista: è lui a dare carattere e sapore a questo grande classico giapponese. Seguitemi in questa avventura culinaria: vi svelerò […]
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