Il tamari (o tamari shoyu) è una salsa giapponese ottenuta dalla fermentazione dei semi di soia. La sua consistenza è più corposa e il gusto più armonioso rispetto alla classica salsa di soia cinese, perciò è perfetta come intingolo. Inoltre è vegana e naturalmente priva di glutine. Versa il tamari […]
Se stai cercando di capire cos’è il sashimi e se è la stessa cosa del sushi, non preoccuparti: non sei l’unico a sentirti smarrito di fronte a questi grandi classici giapponesi. Ho quello che fa per te. Ti spiego persino come si mangia. (spoiler: va in bocca !) Che cos’è esattamente […]
Che cos’è il ramen? Il ramen è un piatto tipico della cucina tradizionale giapponese composto, per lo più, da tagliatelle di frumento, brodo, tare (una salsa di condimento), verdure e carne. Grazie al vasto assortimento di topping, il ramen è un piatto camaleontico che può trasformarsi in centinaia di versioni […]
Una guida completa alle famose polpette di riso ripiene giapponesi, per ritrovare il Giappone nella vostra cucina Onigiri: che cosa sono? Anche a te l’emoji “🍙” ha sempre incuriosito? È un onigiri! Questo snack iconico della cucina giapponese è in realtà una polpetta di riso cotto, spesso triangolare, avvolta in […]
Che cos’è il katsuobushi? Il katsuobushi è un ingrediente irrinunciabile della cucina giapponese. Sono fiocchi di bonito essiccato, un pesce della famiglia dei tonni. Si usa soprattutto nei brodi, primo fra tutti il celebre dashi. A prima vista sembrano trucioli di legno, ma non lasciatevi ingannare: nella vostra zuppa galleggia […]
Questa volta andiamo sulla cucina giapponese: noodles al miso! La ricetta del miso fatto in casa arriverà presto, ma nell’attesa nessun problema a usare la pasta di miso già pronta. Verranno comunque deliziosi! Ingredienti principali dei noodles al miso Salsa di soia scura e chiara: Entrambe indispensabili; nel peggiore dei […]
Che cosa sono i noodles soba? I noodles soba sono un tipo di noodles tipico della cucina giapponese. Sono piuttosto sottili e di colore scuro, una tonalità dovuta al loro ingrediente principale: la farina di grano saraceno. Si preparano anche con un po’ di farina di frumento e acqua, mentre […]
Che cosè il sakè? Il sake8 e8 la bevanda nazionale del Giappone. c8 un alcolico ottenuto dalla fermentazione del riso, che in italiano potremmo definire “vino di riso”. c8 quindi a tutti gli effetti un classico intramontabile della cucina giapponese. Per produrlo, le distillerie giapponesi uniscono riso molto lucidato, acqua, […]
Che cos’è il dashi? Il dashi è, in parole semplici, un brodo giapponese. È molto apprezzato nella cucina giapponese perché, a differenza di altri brodi più complessi e lunghi da preparare, richiede pochissimi ingredienti ed è pronto in appena venti minuti. E, soprattutto, è semplicemente delizioso. In genere, il procedimento […]
Che cos’è la salsa teriyaki? La salsa teriyaki è una salsa densa e agrodolce, utilizzata nella cucina giapponese. Prende il nome da “teriyaki”, termine che indica la cottura di carne o verdure con questa salsa. Dona ai cibi una piacevole nota acidula. Il termine significa letteralmente “glassa brillante”. In origine […]
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