Pencinta sushi, artikel ini untuk Anda! Bintang utama kuliner Jepang tentu saja sushi. Namun, sudahkah Anda mengenal kerabat dekatnya, temaki?
Hidangan ini menggunakan bahan-bahan yang sama seperti sushi, tetapi disajikan dalam bentuk… kerucut. Karena itu, temaki sangat cocok dibuat di rumah: Anda tidak perlu mahir menggulung sushi dengan tikar bambu. Cukup gunakan tangan dan sedikit semangat.
Apa itu sushi?
Sebelum membahas temaki, mari ingat kembali ciri-ciri utama sushi , karena bagaimanapun juga, temaki pada dasarnya adalah sushi dalam bentuk yang berbeda. Saya juga punya artikel lengkap tentang sushi dan asal-usulnya.
Sushi adalah salah satu hidangan Jepang paling terkenal di dunia. Hidangan ini terdiri dari nasi yang dibumbui dengan cuka dan gula, lalu biasanya dipadukan dengan makanan laut, ikan, atau sayuran.
Ada banyak jenis sushi, tergantung pada cara bahan-bahannya disajikan. Yang paling dikenal adalah maki, nigiri, uramaki, gohan, gunkan, dan tentu saja temaki. Sebaliknya, sashimi bukan termasuk sushi
Apa itu temaki?
Dalam bahasa Jepang, istilah “maki” merujuk pada semua jenis gulungan sushi yang menggunakan nori, sedangkan “te” berarti tangan. Jadi, temaki adalah jenis sushi yang digulung dengan tangan dan dibentuk seperti kerucut .
Bagian terpenting dari resep ini adalah rumput laut di bagian luar, yaitu nori, karena dengan bahan ini dan bantuan tangan Anda, Anda bisa membentuk kerucut khas temaki. Untuk isiannya, Anda bisa menggunakan bahan yang sama seperti pada sushi.
Bahan yang paling umum digunakan adalah nasi, ikan atau daging, serta sayuran. Selain itu, temaki juga nikmat disantap dengan saus lezat seperti saus teriyaki.
Singkatnya, ada 3 faktor kunci dalam membuat temaki:
- Nasi sushi . Jenis nasi ini berbutir pendek, lebih lengket, dan lebih mudah mempertahankan bentuk setelah temaki digulung. Cara menyiapkannya sederhana: masak nasi, lalu setelah dingin tambahkan mirin, garam, dan cuka beras. (Resep lengkap bumbu nasi sushi)
- Rumput laut nori . Yang paling penting adalah mencari kualitas terbaik, meski sejujurnya perbedaannya tidak terlalu terasa.
- Bahan isian . Pilih isian yang paling Anda sukai! Sejujurnya, hampir semuanya cocok. Saya pribadi sangat suka kombinasi salmon asap, alpukat, mayones Jepang, dan bawang goreng.
Saya pribadi biasanya membagi satu lembar nori menjadi dua agar ukuran temaki lebih kecil, sehingga saya bisa membuat lebih banyak. Saat memakai satu lembar penuh, menurut saya terlalu banyak bagian rumput laut yang akhirnya “tidak terpakai”.
Karena ukurannya besar dan bentuknya praktis, temaki dimakan dengan tangan, jadi mudah dibawa ke mana saja. Dulu saya sering pergi ke perpustakaan membawa tupperware penuh temaki. Memang, di Jepang temaki sangat lazim disantap saat makan siang.
Resep temaki rumahan
Peralatan
Bahan-bahan
- 1 kilo nasi sushi matang berbumbu sekitar 450 g beras kering
- 10 lembar nori, dipotong menjadi dua
- Pilihan isian untuk temaki
- Ikan kualitas sushi sesuai selera Salmon, tuna, dll.
- Salmon atau ikan asap lainnya
- Mentimun Jepang
- lembar daun shiso
- Takuan acar lobak daikon
- Alpukat
Petunjuk
- Jika ikan kualitas sushi masih berupa blok, iris memanjang.Ikan kualitas sushi sesuai selera, Salmon atau ikan asap lainnya
- Sesaat sebelum disantap, potong 10 lembar nori menjadi dua lalu simpan dalam kantong agar tetap renyah.10 lembar nori, dipotong menjadi dua
- Pastikan tangan Anda kering agar nori tetap kering dan renyah.
- Letakkan nori dengan sisi mengilap menghadap ke bawah di telapak tangan Anda.
- Taruh lapisan tipis nasi di sepertiga bagian kiri nori.1 kilo nasi sushi matang berbumbu
- Susun isian secara vertikal di tengah nasi.Mentimun Jepang, lembar daun shiso, Takuan, Alpukat
- Lipat sudut kiri bawah nori, lalu mulai gulung hingga membentuk kerucut.
- Lanjutkan menggulung sampai kerucut terbentuk rapi.
- Tambahkan sedikit nasi di sudut kanan bawah sebagai perekat, lalu rapatkan dengan baik.
- Sajikan dengan acar jahe, wasabi, dan kecap asin sebagai pelengkap.
