Iubitori de sushi, articolul acesta este pentru voi! Vedeta incontestabilă a bucătăriei japoneze este celebrul sushi, dar îi cunoașteți și verișorul, temaki?
Acest preparat conține aceleași ingrediente ca sushi, dar sub forma unui… con. Tocmai de aceea este alegerea perfectă pentru a fi pregătit acasă: nu trebuie să stăpâniți perfect rularea cu covorașul de bambus ca să vă iasă un temaki, ci doar să vă folosiți mâinile și să aveți puțină motivație.
Ce este sushi?
Înainte să vorbim despre temaki, merită să reamintim caracteristicile esențiale ale sushiului , fiindcă, până la urmă, tot sushi este, doar într-o altă formă. De altfel, am și un articol complet dedicat sushiului și originilor sale.
Sushi este unul dintre cele mai cunoscute preparate japoneze din lume. Este alcătuit din orez asezonat cu oțet și zahăr și este servit, de regulă, alături de crustacee, pește sau legume.
Există mai multe varietăți de sushi, în funcție de felul în care sunt prezentate aceste ingrediente. Cele mai cunoscute sunt maki, nigiri, uramaki, gohan, gunkan și, bineînțeles, temaki. În schimb, sashimi nu sunt sushi.
Ce este temaki?
În japoneză, termenul „maki” se referă la orice tip de rulou de sushi care include alge nori, iar „te” înseamnă mână. Așadar, temaki este o varietate de sushi rulată manual, în formă de con .
Elementul-cheie al acestei rețete este alga de la exterior, nori, pentru că, modelând-o cu mâinile, veți obține ușor forma de con atât de caracteristică. Pentru umplutură, puteți folosi aceleași ingrediente ca la sushi.
Printre cele mai folosite ingrediente se numără orezul, peștele sau carnea și legumele. În plus, le puteți servi alături de sosuri delicioase, precum sosul teriyaki.
Pe scurt, cei 3 factori-cheie în prepararea temaki sunt:
- Orez pentru sushi . Este un orez cu bob scurt, mai lipicios, care își păstrează mai bine forma după ce rulați temaki. Pentru a-l pregăti, fierbeți orezul, apoi, după ce s-a răcit, adăugați mirin, sare și oțet de orez. (Rețeta completă pentru asezonarea orezului de sushi)
- Alge nori . Cel mai important este să încercați să găsiți unele de cea mai bună calitate, dar, sincer, diferența abia se simte.
- Ingrediente pentru umplutură . Alegeți ce vă place cel mai mult! Sincer, merge aproape orice. Eu ador combinația somon afumat/avocado/maioneză japoneză/ceapă crocantă
Personal, tai foaia de nori în două ca să obțin temaki mai mici; astfel, pot face mai multe. Când folosesc foaia întreagă, mi se pare că rămâne prea multă algă „nefolosită”.
Datorită dimensiunii și formei sale, temaki se mănâncă cu mâna, așa că îl puteți lua cu voi oriunde. O vreme, mergeam la bibliotecă cu o caserolă plină cu temaki. De altfel, în Japonia este foarte obișnuit să fie mâncat la prânz.
Rețetă de temaki de casă
Equipment
Ingredients
- 1 kilogram de orez pentru sushi, gătit și asezonat aproximativ 450 g de orez uscat
- 10 foi de nori, tăiate în jumătate
- Idei de umpluturi pentru temaki
- Pește pentru sushi, la alegere somon, ton etc.
- Somon sau alt pește afumat
- Castraveți japonezi
- foi de shiso
- Takuan ridiche daikon murată
- Avocado
Instructions
- Dacă peștele pentru sushi este într-o bucată mare, tăiați-l în fâșii lungi.Pește pentru sushi, la alegere, Somon sau alt pește afumat
- Chiar înainte de servire, tăiați cele 10 foi de nori în jumătate și păstrați-le într-o pungă, ca să nu se înmoaie.10 foi de nori, tăiate în jumătate
- Asigurați-vă că aveți mâinile uscate, pentru ca nori să rămână uscat și crocant.
- Așezați foaia de nori, cu partea lucioasă în jos, în palmă.
- Puneți un strat subțire de orez pe treimea din stânga a foii de nori.1 kilogram de orez pentru sushi, gătit și asezonat
- Așezați umpluturile vertical, în mijlocul orezului.Castraveți japonezi, foi de shiso, Takuan, Avocado
- Îndoiți colțul din stânga jos al foii de nori și începeți să rulați, formând un con.
- Continuați să rulați până obțineți un con.
- Puneți puțin orez în colțul din dreapta jos, ca să îl folosiți drept lipici, apoi sigilați bine.
- Serviți cu ghimbir murat, wasabi și sos de soia.
