Salad quinoa dengan pir dan kacang mete, dibumbui sedikit cuka dan sejumput garam.

5/5 (13)

Suapan pertama memadukan butiran quinoa yang empuk, sari pir yang segar, dan renyahnya kacang mete yang dicincang kasar. Sedikit cuka menyegarkan keseluruhan rasa sekaligus menjaga manisnya buah tetap terasa jelas. Salad quinoa dengan pir dan kacang mete ini hanya membutuhkan beberapa bahan dan langkah sederhana. Nikmati dalam keadaan dingin atau pada suhu ruang, sebagai hidangan tersendiri atau pendamping hidangan utama.

Ensaladilla rusa — Salad dingin lain yang bisa disiapkan sebelumnya : ensaladilla rusa.

Apa Itu Salad Quinoa dengan Pir ?

Ini adalah salad dingin berbahan quinoa matang, potongan pir, dan kacang mete cincang kasar, yang dibumbui cuka dan garam. Quinoa merupakan serealia semu yang dimasak seperti serealia : setelah matang, butiran kecilnya menjadi agak bening dan lunak, dengan lembaga putih yang terbuka membentuk spiral tipis. Tanpa tambahan saus atau pelengkap, salad ini mengandalkan tiga tekstur : butiran yang empuk, buah yang berair, dan kacang yang renyah.

Untuk dua porsi, gunakan 75 g quinoa yang dimasak dalam 150 ml air, satu buah pir, dan segenggam kacang mete. Sajikan begitu saja atau sebagai pendamping ayam panggang, ikan bakar, atau tahu goreng.

Salad Quinoa Rumahan

Ini adalah salad quinoa rumahan yang tidak berasal dari daerah tertentu. Perpaduan pir dan kacang mete, serta bumbu yang hanya terdiri dari cuka dan garam, membedakannya dari salad quinoa pada umumnya. Karena bahannya sedikit, detail kecil sangat menentukan hasilnya : ukuran potongan, urutan mencampur bahan, dan cara mengaduk yang lembut.

Bahan-Bahan Utama

Quinoa menjadi bahan dasar, dengan takaran 75 g untuk 150 ml air. Memasaknya dengan api kecil setelah mendidih membuatnya empuk, tetapi masih sedikit kenyal saat digigit. Pir menyumbangkan sari buah dan aroma ; pilih yang matang tetapi masih padat agar potongannya tetap utuh, sebab daging buah yang terlalu lunak akan menyatu dengan butiran quinoa dan menghilangkan variasi tekstur hidangan.

Som tam, salad pepaya muda — Salad lain yang mendapatkan tekstur renyah dari buah : som tam.

Segenggam kacang mete cincang kasar menambahkan kerenyahan yang lembut, dengan cita rasa yang melengkapi rasa buah. Pecahan yang tidak beraturan lebih cocok daripada bubuk halus yang akan tersamar di antara quinoa. Kacang makadamia bisa digunakan sebagai pengganti, misalnya untuk salad rendah histamin : kerenyahannya lebih lembut, dengan rasa yang lebih menyerupai mentega.

Bumbunya cukup 2 sendok teh cuka dan 2 jumput garam. Cuka apel menonjolkan nuansa buah, sedangkan cuka putih untuk memasak memberikan rasa asam yang lebih tegas. Untuk variasi yang lebih lembut, cuka beras juga sangat cocok.

Panduan Teknik dan Penyajian

Panaskan quinoa dan air hingga baru mulai mendidih, lalu lanjutkan memasak dengan api kecil selama 20 menit, kemudian diamkan beberapa menit dalam keadaan tertutup. Butirannya harus tetap terpisah dan agak bening, airnya hampir seluruhnya terserap, serta lembaga putihnya terbuka sempurna. Campurkan cuka dan garam terlebih dahulu, lalu adukkan ke dalam quinoa agar bumbunya merata. Selanjutnya masukkan pir yang sudah dikupas dan dipotong seukuran sekali suap, disusul kacang cincang kasar, lalu aduk perlahan agar potongannya tetap utuh.

Ayam kacang mete — Kacang mete juga hadir dalam hidangan hangat : ayam kacang mete.

Untuk persiapan lebih awal, simpan quinoa matang secara terpisah di dalam wadah tertutup di kulkas setelah didinginkan dengan cepat. Setelah dicampur, kualitas salad cepat menurun : pir menjadi kecokelatan dan mengeluarkan air, sementara kacangnya kehilangan kerenyahan. Jadi, salad ini paling nikmat jika dicampur sesaat sebelum disajikan. Setiap porsi mengandung 192 kkal dan 32 g karbohidrat bersih.