Salad brokoli yang empuk namun tetap renyah dengan telur, dibalut saus yoghurt, mayones, dan minyak zaitun, dilengkapi tomat kering dan kacang mete.
Kuntum brokoli hijau segar, saus lembut, potongan tomat kering, dan kacang mete renyah: kesegaran dan perpaduan teksturnya langsung terasa di meja makan. Brokolinya tetap empuk dan renyah, telur menambah kelembutan, sementara saus yoghurt, mayones, dan minyak zaitun membalut semuanya, dengan sedikit moster sebagai penambah cita rasa. Siapkan waktu total 20 menit untuk 4 porsi, sesuai konsep hidangan siap dalam 20 menit. Temukan resep ini dalam koleksi sup dan salad keto saya.
Apa itu salad brokoli dengan telur?
Namanya sudah menjelaskan bahan utamanya: brokoli, sebutir telur, dan saus creamy untuk menyatukan semuanya. Salad ini terdiri dari kuntum brokoli yang dimasak sebentar, telur rebus matang yang dipotong-potong, serta saus yoghurt tawar, mayones, dan minyak zaitun extra virgin, dengan sedikit moster sebagai penambah rasa. Brokoli tetap mempertahankan bentuknya dan cita rasa yang sedikit menyerupai kacang hazelnut, sementara sausnya cukup ringan untuk melapisi tanpa membuatnya lembek.
Tomat kering menambah cita rasa pekat yang manis, asam, dan asin; kacang mete yang ditumbuk kasar memberi sentuhan renyah. Dengan hanya sebutir telur untuk seluruh salad, rasa telur tetap terasa tanpa mendominasi dan berpadu dengan saus untuk menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Jika Anda menyukai hidangan dingin berbahan telur, telur mimosa menawarkan sensasi serupa, sementara tomat kering menghadirkan umami yang menyeimbangkan saus.
Hidangan klasik untuk sehari-hari
Salad ini termasuk dalam kelompok salad campur yang mudah dibuat: satu sayuran utama, sedikit telur, saus praktis, dan beberapa bahan dari persediaan dapur untuk memperkaya rasa dan memberi kerenyahan. Pembuatannya mengandalkan langkah-langkah sederhana: memasak sebentar, mendinginkan dengan baik, memberi saus creamy, dan mengaduk perlahan.
Perpaduan brokoli dan telur sangat cocok untuk hidangan dingin yang disajikan dengan apik. Tomat kering dan kacang mete memberi ciri khas tanpa mengubah karakter dasarnya. Untuk saus dingin yang sangat lembut, mayones Jepang dapat menggantikan mayones biasa.
Salad ini cocok untuk makan siang ringan, makan malam praktis, maupun prasmanan hidangan dingin. Cukup simpan dalam keadaan dingin hingga saat disajikan.
Bahan-bahan utama
Brokoli, 1 bonggol seberat 250 hingga 300 g, menjadi bahan sayuran utamanya: memberi warna, kesegaran, dan tekstur gigitan yang membentuk karakter hidangan. Telur, cukup satu butir, memberi kelembutan dan sedikit kekayaan rasa tanpa membuatnya terasa berat. Tomat kering, 40 g, menambah sentuhan manis-asam, sedangkan kacang mete, 50 g, memberi kerenyahan yang sebaiknya dipertahankan dalam potongan kasar, bukan dihaluskan menjadi bubuk.
Sausnya mengandalkan tiga bahan: 2 sendok makan yoghurt tawar, berbahan susu atau nabati tanpa gula, untuk kesegaran; 2 sendok makan mayones untuk tekstur creamy yang melapisi bahan; 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin untuk sentuhan rasa buah dan menyatukan saus. Satu sendok teh moster Dijon atau moster bercita rasa ringan memperkaya bumbu tanpa membuatnya terlalu tajam.
Gunakan garam secukupnya saja, sejumput sudah cukup: tomat kering, mayones, dan moster sudah mengandung garam.
Panduan teknik dan penyajian
Untuk telur, waktu memasak 7 hingga 8 menit menghasilkan tekstur lembut, sedangkan 9 menit menghasilkan tekstur yang lebih padat; bilas dengan air dingin agar cepat dingin dan lebih mudah dipotong rapi. Jika Anda menyukai kuning telur yang masih lembut, metode telur setengah matang bisa menjadi inspirasi. Brokoli dimasak sebentar, dikukus atau direbus singkat, maksimal 5 menit, dengan kuntum berukuran kurang lebih sama; saat ditusuk dengan ujung pisau, brokoli harus masih terasa sedikit keras, lalu tiriskan dengan baik agar saus tidak menjadi encer.
Siapkan saus dari yoghurt, mayones, dan minyak zaitun, tambahkan sedikit garam, lalu lengkapi dengan moster. Tiriskan tomat kering jika disimpan dalam minyak sebelum dipotong, dan tumbuk kasar kacang mete dengan cobek agar potongannya tetap terasa. Salad disajikan dingin sebagai hidangan pembuka atau pendamping: untuk santapan rendah karbohidrat, sajikan bersama salmon air fryer, dada ayam air fryer, atau tahu tanpa bumbu. Setiap porsi mengandung 119 kkal dan 8 g karbohidrat bersih; simpan dalam wadah tertutup di lemari es, lalu cukup aduk perlahan sebelum disajikan agar semua bahan kembali tercampur.
Hidangan sejenis lainnya tersedia dalam koleksi resep rendah karbohidrat saya.
Salad brokoli dengan telur
Bahan-bahan
- 1 bonggol brokoli 250-300 g
- 50 g kacang mete
- 40 g tomat kering
- 1 telur
- 2 sendok makan yoghurt berbahan susu hewani atau nabati
- 2 sendok makan mayones
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok teh moster Dijon atau moster halus
- garam
Petunjuk
- Rebus satu telur (7, 8 menit untuk telur yang sedikit lebih lembut, 9 menit untuk telur yang sedikit lebih padat). Bilas di bawah air dingin mengalir dan biarkan dingin.1 telur
- Kukus atau blansir brokoli selama maksimal 5 menit (sesuai selera, sebaiknya hanya sedikit lebih empuk daripada saat mentah, tetapi tidak terlalu lembek).1 bonggol brokoli
- Campurkan yoghurt, mayones, dan minyak zaitun, lalu aduk bersama brokoli. Tambahkan sejumput garam sesuai selera.2 sendok makan yoghurt berbahan susu hewani atau nabati, 2 sendok makan mayones, 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin, garam
- Kupas telur, potong-potong, lalu tambahkan ke dalam salad. Potong tomat kecil-kecil dan tambahkan. Tumbuk kasar kacang mete dengan cobek, lalu tambahkan.40 g tomat kering, 50 g kacang mete
