Tumis mi kelp praktis dengan pakcoy, kecap asin, wijen, dan cabai, rendah karbohidrat.

Pas encore de notes

Di wajan yang sudah panas, pakcoy berdesis, bawang bombai menjadi bening mengilap, dan serpihan cabai memberi warna merah cerah pada kecap asin. Dalam beberapa menit, mi terbalut saus kecap asin yang kaya umami, diperkaya aroma wijen dan rasa pedas cabai. Kontrasnya terasa jelas antara batang yang renyah, daun yang lembut, dan bumbu asin-pedas. Hanya perlu 5 menit, untuk 1 orang, dengan 2 g karbohidrat neto per porsi. Masukkan ke dalam koleksi roti dan pasta keto saya.

Apa itu mi kelp?

Kelp adalah rumput laut cokelat; mi ini dibuat dari bahan turunan rumput laut tersebut, terkadang dengan tambahan alginat untuk menjaga bentuknya. Komposisinya berbeda-beda menurut merek, sehingga label kemasan tetap menjadi acuan terbaik. Resep ini juga menawarkan alternatif berupa mi konjak (shirataki), dengan tekstur yang lebih kenyal, yang dibahas lebih lanjut di halaman mi konjak.

Selain bahan dasar ini, hidangan ini menggunakan pakcoy, satu bawang bombai kecil atau daun bawang. Bumbunya memadukan 2 sendok makan serpihan cabai, kecap asin atau tamari, dan 2 tetes minyak wijen, dengan minyak beraroma netral untuk memasak. Untuk versi bebas gluten, kecap asin atau tamari harus jelas berlabel “bebas gluten”, karena namanya saja tidak cukup menjamin.

Wraps aux graines de lin — Coba juga: Wrap biji rami.

Memilih bahan

Kunci tumisan ini adalah waktu memasak yang singkat, mi yang ditiriskan dengan baik, serta keseimbangan rasa asin, pedas, wijen, dan kerenyahan pakcoy. Mi kelp terutama tersedia di situs khusus dan toko organik; sebagian pasta hanya diberi tambahan rumput laut, jadi periksa labelnya. Mi konjak lebih mudah dibeli di Prancis, baik di toko organik, toko bahan makanan Asia, maupun bagian makanan diet.

Bahan-bahan utama

Mi kelp menjadi bahan dasarnya: ringan, rendah karbohidrat, dengan sedikit tekstur renyah; memasaknya sebentar dalam saus membuatnya menyerap rasa asin, cabai, dan wijen. Mi konjak dapat digunakan sebagai pengganti, dengan tekstur yang lebih kenyal dan lentur setelah dimasak sebentar. Pakcoy memberikan kontras segar dari sayuran, dengan batang putih yang renyah jika diiris tipis dan daun yang cepat empuk; untuk hidangan yang berfokus pada sayuran ini, tumis pakcoy menggunakan prinsip memasak dengan api besar yang sama.

Bouchées de wraps au saumon fumé et mascarpone — Yang serupa: Wrap salmon asap dan mascarpone ukuran sekali suap.

Bawang bombai memberikan dasar rasa manis lembut dan dimasak hingga bening tanpa terlalu terkaramelisasi; daun bawang menawarkan alternatif yang lebih rendah karbohidrat, dengan aroma yang lebih segar. Dengan 2 sendok makan serpihan cabai untuk 1 orang, hasilnya bisa sangat pedas, tergantung jenis cabainya. Sebanyak 2 tetes minyak wijen memberikan sentuhan aroma wijen, sedangkan minyak alpukat, minyak zaitun beraroma ringan, minyak bunga matahari tinggi oleat, atau minyak kelapa digunakan untuk memasak sayuran.

Teknik, penyajian, dan penyimpanan

Wajan besar, idealnya bebas PFAS, dan spatula memudahkan proses mengaduk dengan cepat. Terlalu banyak sisa air membuat bumbu sulit melekat: setelah dibilas dengan air dingin, tiriskan mi dengan baik dan keringkan permukaannya sebelum dimasukkan ke wajan agar saus dapat menempel. Ikuti urutan memasukkan bahan aromatik: bawang bombai terlebih dahulu untuk memberikan rasa manis lembut yang menyeimbangkan rasa asin dan pedas, lalu pakcoy, kemudian serpihan cabai, kecap asin atau tamari, dan minyak wijen. Dengan begitu, serpihan cabai tidak digoreng sendirian dalam minyak.

Wrap keto à la salade d'œufs et au jambon cru — Resep lain dengan konsep serupa: Wrap keto dengan salad telur dan ham mentah yang diawetkan.

Waktu 5 menit ini untuk menumis dengan cepat: mi menjadi hangat tanpa terlalu lunak. Untuk membandingkan teksturnya, panduan mi Asia menjelaskan masing-masing kelompok mi. Sajikan segera setelah diaduk rata agar cabainya tersebar merata, sebagai hidangan pendamping sayuran yang pedas; ayam atau udang yang dimasak terpisah dapat melengkapinya. Segera simpan sisanya di kulkas dalam wadah tertutup, lalu panaskan kembali di wajan sambil diaduk; untuk mi dari kemasan yang sudah dibuka tetapi belum digunakan, ikuti petunjuk produsen.

Temukan seluruh resep keto saya.