Ayam imperial, yang juga dikenal sebagai ayam kung pao atau ayam gong bao, adalah hidangan tumis pedas berbahan dasar ayam, kacang tanah, aneka sayuran, dan cabai. Ini adalah hidangan klasik dari masakan Sichuan, provinsi di barat daya Tiongkok.

Langsung ke Resep

5/5 (13)

Jika Anda belum tahu, Sichuan adalah wilayah di barat daya Tiongkok sekaligus habitat alami panda raksasa!

ayam kung pao di atas latar kayu dalam piring cekung biru — Cantik sekali, bukan?

Sayangnya panda tidak bisa dimakan, jadi saya akan bercerita soal tradisi kuliner mereka yang cenderung pedas. Wilayah Sichuan dikenal lewat pemakaian yang cukup royal atas apa yang disebut lada sichuan, dan lewat masakannya yang secara umum sangat pedas.

Apa itu ayam imperial?

Ayam Kung Pao adalah kreasi kuliner lezat yang memadukan potongan dadu ayam, cabai, dan kacang tanah. Lahir di provinsi Sichuan, hidangan ini kian dikenal luas dan menyesuaikan diri dengan cita rasa lokal di berbagai daerah.

ayam almond di atas latar kayu — Jika ayam kung pao memakai kacang tanah, ayam tumis almond khas Tiongkok memakai almond yang tak kalah lezat

Hidangan ini bukan hanya klasik di Tiongkok, tetapi juga sudah menaklukkan lidah internasional dan menjadi pilihan yang sering muncul di menu restoran Tiongkok di seluruh dunia.

Yang membuat ayam imperial begitu sulit ditolak adalah perpaduan rasanya yang harmonis. Hidangan ini menyatukan manis, asam, asin, dan sentuhan pedas dalam takaran yang seimbang untuk pengalaman rasa yang berkesan.

Daging sapi Sichuan — Hidangan daging sapi Sichuan

Tips sukses membuat ayam kung pao

Karena lada sichuan cukup kuat, jangan mencoba menambahkan sekaligus dalam jumlah besar di luar takaran resep jika Anda memutuskan untuk menambahnya.

Cicipi sedikit demi sedikit, kalau tidak Anda berisiko mendapat kejutan membara dan para tamu Anda akan melonjakkan tagihan air Anda secara drastis (belum lagi tisu toilet…)

Teknik pengempuk daging dengan soda kue ala Tiongkok berhasil pada semua jenis daging (babi, sapi,… ) dan memberi Anda rahasia tekstur khas yang Anda temui di semua restoran Tiongkok! Jika Anda memakainya, ayam imperial Anda akan jadi jauh lebih enak

Ingin daging sapi ala Asia? Ini resep daging sapi daun bawang saya, dan jika aneka jenis kecap asin membuat Anda ragu, silakan simak artikel lengkap saya tentang berbagai jenis kecap asin

Bahan utama ayam imperial

bahan-bahan untuk ayam kung pao ditata di atas latar kayu

Lada sichuan: penting untuk rasa pedas tradisional ini

Arak shaoxing: arak beras Tiongkok yang memberi sedikit nuansa dan rasa manis

Cuka beras hitam: dengan rasa yang sangat khas, bahan ini menyempurnakan hidangan lewat sentuhan asam yang sangat disukai

Minyak wijen melembutkan rasa dan menambahkan satu dimensi lagi pada hidangan

Tepung maizena sangat penting, untuk mengentalkan saus sekaligus menjaga tekstur ayam