Poulet kung pao – Poulet impérial chinois

Le poulet impérial, aussi appelé poulet kung pao ou poulet gong bao est un plat sauté épicé à base de poulet, cacahuètes, divers légumes et piments. Il s’agit d’un plat classique de la cuisine du Sichuan, province du sud-ouest de la Chine.

Si vous ne le saviez pas, le Sichuan est une région du sud-ouest de la Chine et constitue l’habitat naturel des pandas géants !

Malheureusement, ils ne sont pas comestibles donc je vais vous parler de leurs traditions culinaires plutôt épicées. La région du Sichuan est caractérisée par une utilisation plutôt intensive de ce qui s’appelle le poivre du Sichuan et par une cuisine très relevée de manière générale.

Le poulet impérial, qu’est-ce que c’est ?

Le poulet Kung Pao est une délicieuse création culinaire qui combine des dés de poulet, des piments et des cacahuètes. Né dans la province du Sichuan, ce plat a gagné en notoriété et s’est adapté aux saveurs locales de différentes régions.

Non seulement ce plat est un classique en Chine, mais il a aussi conquis les palais internationaux, devenant un choix fréquent sur les menus restaurants chinois partout dans le monde.

Ce qui rend le poulet impérial si irrésistible, c’est son mélange harmonieux de saveurs. Il allie le sucré, l’acidulé, le salé et une touche épicée, le tout en proportions équilibrées pour une expérience gustative mémorable.

Astuces pour réussir le poulet kung pao

Le poivre du Sichuan étant assez fort, n’essayez pas d’ajouter une grosse quantité d’un coup en plus de ce que prévoit la recette si vous décidez d’en rajouter.

Goûtez au fur et à mesure, sinon vous risquez d’avoir des mauvaises surprises enflammées et vos convives vont augmenter drastiquement votre facture d’eau (voir de papier toilettes…)

La technique chinoise d’attendrissement au bicarbonate fonctionne avec toutes les viandes (porc, bœuf,… ) et vous donne donc le secret de cette fameuse texture qu’on retrouve dans tous les restaurants chinois ! Si vous l’utilisez, votre poulet impérial n’en sera que meilleur

Envie de bœuf asiatique ? Voici ma recette de bœuf aux jeunes oignons et si les différentes sortes de sauces soja te font peur, viens découvrir mon article complet sur les différentes sortes de sauces soja

Les ingrédients principaux du poulet impérial

Le poivre du Sichuan: essentiel pour ce goût épicé traditionnel

Le vin shaoxing: Vin de riz chinois apportant un peu de nuance et de sucré

Le vinaigre de riz noir : avec un goût très caractéristique, il sublime le plat en apportant une très appréciée touche d’acidité

L’huile de sésame vient arrondir un peu le goût, y ajouter une dimension supplémentaire

La maïzena est essentielle à la fois pour épaissir la sauce, et pour la texture du poulet