Resep ayam tumis saus Sa Cha yang lezat
Resep praktis masakan Tiongkok untuk malam saat Anda sedang malas memasak, tetapi hasilnya justru sangat memuaskan. Ayam Sa Cha hanyalah potongan ayam yang dimarinasi, ditumis di wajan, lalu dimasak singkat dengan semua cita rasa lezat yang menjadi ciri khas hidangan ini… Sesederhana itu, dan hasilnya luar biasa!
Apa itu Ayam Sa Cha?
Kadang disebut “Sha Cha” atau “Sacha”, tetapi semuanya merujuk pada hidangan yang sama: sajian lezat dan menggugah selera yang terkenal karena cepat dibuat. Memang hemat waktu di dapur, tetapi justru di situlah daya tarik kesederhanaannya. Ayam Sa Cha adalah buktinya.
Lebih dari sekadar ayam berlapis saus Sa Cha yang mengilap, hidangan ini kaya akan rasa umami berkat proses marinasi. Bintang utamanya tentu saja saus barbeku Tiongkok yang dikenal sebagai “saus Sa Cha”.
Saus ini umumnya terbuat dari hidangan laut dan cabai, dan sama sekali berbeda dari saus barbeku Tiongkok lainnya, yakni saus hoisin. Jangan buru-buru menilai; saus ini sangat cocok dipadukan dengan ayam.
Sebagai gambaran, saus ini juga digunakan untuk berbagai macam hidangan: tumisan, fondue Tiongkok, hingga saus cocol. Pilihannya benar-benar beragam. Apa pun itu, Ayam Sa Cha selalu menjadi sajian yang menggugah selera!
Bahan-bahan utama Ayam Sa Cha
Ayam: untuk resep ini, saya menyarankan paha ayam tanpa tulang agar dagingnya tetap empuk.
Saus Sa Cha: saus inilah yang memberi Ayam Sa Cha cita rasa umami khasnya.
Kecap asin ringan: memberikan sentuhan asin yang lembut sekaligus mempertegas cita rasa hidangan.
Bahan-bahan
- 450 g paha ayam bagian atas tanpa tulang, potong-potong
- 3 sendok makan minyak goreng netral bagi dua
- 6 iris jahe
- 8 siung bawang putih belah dua
- 2 batang daun bawang potong beberapa bagian
- 120 ml air
Marinasi
- 3 sendok makan saus Sa Cha
- 2 sendok makan kecap asin ringan
- 1 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok teh gula
- 1 sejumput garam
Pelengkap
- nasi matang
Petunjuk
Marinasi
- Potong ayam menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam mangkuk, lalu tambahkan bahan marinasi.
- Aduk hingga rata, lalu tuangkan 1 sendok makan minyak dan aduk lagi sampai ayam terlapisi merata. Marinasi selama 10 menit, atau hingga 2 jam.
Menumis
- Panaskan sisa 2 sendok makan minyak dalam wajan. Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi tanpa saling bertumpuk, bersama jahe dan bawang putih.
- Goreng dengan api sedang hingga sisi pertama ayam berwarna keemasan. Balik, lalu masak hingga sisi satunya juga keemasan.
Merebus
- Tambahkan air ke dalam wajan. Tutup wajan dan masak dengan api besar selama sekitar 4 menit.
- Buka tutup wajan, lalu masukkan daun bawang. Lanjutkan memasak hingga cairannya hampir habis.
- Sajikan segera dengan nasi.
Catatan
Nutrisi
Sumber kuliner
Untuk artikel ini, saya mengadaptasi resep dari blog berbahasa Inggris « Red House Spice ». Saya sedikit menambah jumlah saus Sa Cha karena takaran aslinya terasa kurang menonjol menurut selera saya.
