Bőséges őszibarackos cobbler sárga húsú barackkal, dupla, vajas, aranybarnára sült kéreggel, vaníliával és lágy fűszerekkel illatosítva.
A kanál feltöri az aranybarna kérget, majd puha őszibarackokba merül, amelyeket még mindig gyöngyöző, vajas szirup borít. A vanília összesimul a fahéjjal, a szerecsendióval és egy csipetnyi gyömbérrel, miközben egy gombóc fagylalt lassan elolvad a sütemény melegétől. Ez tipikus déli, közös desszert: az asztal közepére kerül, és pillanatok alatt elfogy.
Mi az a cobbler ?
A cobbler rusztikus desszert, amelyben a gyümölcs a tésztával együtt sül, és szaftos töltelékké válik az aranybarna kéreg alatt. Sem nem fedett pite, sem nem morzsás crumble, hanem igazi közös desszert, amelyben a töltelék egy szabálytalan tésztaréteg alatt bugyog.
Ebben a változatban két lap kész omlós pitetészta adja a szerkezetet. Az első lapot négyzetekre vágva egy kivajazott tál aljára fektetjük, majd röviden elősütjük, hogy ne ázzon el. Erre kerül a meleg töltelék: szirupos sárga őszibarack, vanília, citromlé, fahéj, szerecsendió és gyömbér. A második lap befedi a tetejét, amelyet egy kevés töltelékkel megkenünk, hogy szép színt kapjon, majd az egész a sütőben aranybarnára sül, miközben a leve besűrűsödik.
A Dél desszertje
Ez a cobbler a soul food és az Egyesült Államok déli konyhájának hangulatát idézi : bőséges, könnyen megosztható desszert egyszerű hozzávalókból, szirupos őszibarackszeletekből, kész omlós pitetésztából, vajból, cukorból és melengető fűszerekből. A szirupos őszibarack kulcsfontosságú : a recept kifejezetten szirupban eltett gyümölcsöt kér, nem gyümölcslében vagy vízben elrakottat, hogy a töltelék egyensúlya megmaradjon.
A cobbler fő hozzávalói
A szirupos sárga őszibarackszeletek adják a gyümölcsös alapot, a puha gyümölccsel és a sziruppal együtt. Az enyhén sós vaj gazdagabbá teszi a desszertet, és finom sós ellenpontot ad az édességhez; a cukor ráerősít a szirupos jellegre, a vanília illatossá teszi, egy kevés citromlé pedig felélénkíti a gyümölcs ízét.
A fahéj, a szerecsendió és a gyömbér együtt adják a meleg, fűszeres karaktert. A liszt és víz keveréke, amelyet a tűzön a barackokhoz adunk, enyhén besűríti a levet, és selymes szósszá alakítja. Két lap omlós pitetészta adja a dupla réteget : egy elősütött alap és egy sütőben aranybarnára sült felső réteg.
Állag, tálalás és tárolás
A sütőből kivéve a teteje aranybarna, a töltelék pedig a kéreg körül bugyog. Az őszibarack puha, enyhén besűrűsödött vajas szirup veszi körül, az elősütött alsó réteg pedig nem ázik el. A cobblert rövid pihentetés után, langyosan érdemes tálalni, magában vagy egy gombóc fagylalttal. Ugyanúgy remek választás, mint más amerikai desszertek, például az amerikai brownie, az amerikai cookie vagy az amerikai répatorta. Légmentesen záródó edényben, hűtőben legfeljebb öt napig eltartható.
Hozzávalók
- 2 doboz szirupos, szeletelt őszibarack egyenként 820 g-os
- 1.5 evőkanál vaníliakivonat
- 1 evőkanál citromlé
- 2.5 teáskanál őrölt fahéj
- 0.5 teáskanál őrölt szerecsendió
- 0.5 teáskanál őrölt gyömbér
- 225 g félsós vaj
- 300 g cukor
- 60 g finomliszt
- 240 ml víz
- 2 tekercs omlós pitetészta bolti
Utasítás
Elkészítés
- Egy tálban keverje simára a lisztet a vízzel, majd tegye félre.60 g finomliszt, 240 ml víz
- Egy nagy tálban keverje össze az őszibarackot a szirupjával, a vajat, a cukrot, a vaníliakivonatot, a citromlevet, a fahéjat, a szerecsendiót és a gyömbért.2 doboz szirupos, szeletelt őszibarack, 225 g félsós vaj, 300 g cukor, 1.5 evőkanál vaníliakivonat, 1 evőkanál citromlé, 2.5 teáskanál őrölt fahéj, 0.5 teáskanál őrölt szerecsendió, 0.5 teáskanál őrölt gyömbér
- Öntse a keveréket egy nagy lábasba, és kezdje főzni közepesen erős lángon.
- Kevergesse, amíg a vaj teljesen felolvad.
- Adja hozzá a liszt-víz keveréket, majd főzze még körülbelül 5 percig, folyamatosan kevergetve, amíg kissé besűrűsödik.
- Nyújtsa ki az egyik tekercs tésztát, majd vágja négyzetekre.2 tekercs omlós pitetészta
- Rendezze a négyzeteket egy kivajazott, 23 x 33 cm-es tepsi aljára úgy, hogy teljesen befedjék.
- Süsse 180°C-on 8 percig, hogy a tészta kissé elősüljön, és ne ázzon el.
- Vegye ki a sütőből, majd öntse rá a forró baracktölteléket a tésztára.
- Terítse rá a második tekercs tésztát a tetejére úgy, hogy teljesen befedje.
- Kenje meg a tetejét egy kevés töltelékkel a szebb szín és a még intenzívebb íz érdekében.
- Süsse 180°C-on 40–50 percig, amíg a teteje aranybarna lesz, a töltelék pedig gyöngyözve forr.
- Tálalás előtt hagyja néhány percig hűlni.
