A lényegre összpontosító görög saláta: paradicsom, uborka, morzsolt feta és kétféle olívabogyó, fejes saláta és paprika nélkül.
Lédús paradicsom, ropogós uborka, morzsolt feta és kétféle olívabogyó, mindezt a paradicsom levével elkeveredő extra szűz olívaolaj fogja össze. Az utolsó pillanatban megmorzsolt friss oregánó meghozza az étvágyat. Ez a görög saláta a lényegre összpontosít: fejes saláta és zöldpaprika nélkül készül, a feta pedig nem egy tömbben, hanem rámorzsolva kerül bele. Főzés nélkül, 10 perc alatt elkészül, és adagonként 304 kcal-t, valamint 10 g nettó szénhidrátot tartalmaz. Ezt a receptet a ketogén leveseim és salátáim között is megtalálod.
Mi is az a görög saláta?
A görög saláta paradicsomból, uborkából, lilahagymából, fetából, olívabogyóból, olívaolajból és oregánóból áll. A zöldségek és a sajt maradnak a főszerepben, külön kikevert öntet, például thai vinaigrette nélkül. Az ízesítés közvetlenül a tálban történik: az extra szűz olívaolaj elkeveredik a paradicsom levével, majd bevonja a többi hozzávalót.
A fejes saláta nem része ennek az alapnak, és a klasszikus változatok zöldpaprikája is kimarad. A fetát rámorzsoljuk, hogy minden falatba jusson belőle, ahelyett, hogy egy tömbben maradna. Semmit sem kell megfőzni: mindent feldarabolunk, összeállítunk, és hidegen tálalunk.
Ennek a változatnak az eredete
A görög saláta érett zöldségekre, sós lében érlelt sajtra, olívabogyóra, olívaolajra és friss fűszernövényekre épülő nyári saláta. A paradicsom a levét, az uborka a frissességét, a feta a sósságát, az olívaolaj pedig a telt aromáját adja hozzá. Ez a változat megőrzi ezt a szellemiséget, de elhagyja a fejes salátát és a paprikát, a fetát pedig rámorzsolja.
Vonzereje az egyszerűségében rejlik: kevés hozzávaló, nagyobb darabok és az utolsó pillanatban hozzáadott ízesítők. Ebédre is remek, az asztal közepére helyezett nagy tányéron tálalva.
A fő hozzávalók
Egy adaghoz két érett, de még kemény paradicsom adja a levet és a savasságot. Szép gerezdekre vágva nem kell lecsepegtetni őket: a tál alján összegyűlő lé az öntet alapja lesz. A negyed uborka frissességet és tartást ad, megmosott héját rajta hagyjuk, hogy ropogós maradjon. A vékony félkarikákra vágott lilahagyma úgy adja át csípősségét, hogy nem nyomja el a paradicsom ízét.
Az 50 g feta sósságot és lágy állagot ad; a sós lében tárolt tömb jól tartja a formáját, mielőtt rámorzsolnánk a salátára. Feta jellegű növényi alternatíva is használható, de ellenőrizd az összetételét és az allergéneket. A 7 zöld olívabogyó határozott sósságot és keményebb húst, a 7 Kalamata olívabogyó pedig gyümölcsösebb ízt ad.
Az extra szűz olívaolaj összefogja az egészet: bevonja a zöldségeket, és elkeveredik a paradicsom levével, anélkül, hogy emulgeált vinaigrette készülne belőle. A friss oregánó, vagy helyette a friss kakukkfű, utolsó simításként kerül rá; a leveleket lecsipkedjük a szárakról, hogy felszabaduljanak az illóolajaik. Csak kóstolás után sózzunk, mert a feta és az olívabogyó már eleve sós, az őrölt fekete bors pedig megadja az utolsó ízjegyet.
Elkészítési támpontok és tálalás
A siker egyszerű fogásokon múlik: válassz kemény, érett paradicsomot, vágd az uborkát kellően vastagra, a hagymát vékonyra, majd az olajat, a fűszernövényeket, a sót és a borsot csak a legutolsó pillanatban add hozzá. Egy széles tányéron a gerezdek külön maradnak, a feta pedig jól látható. Közvetlenül az összeállítás után, jól lehűtve tálalva grillezett fogások mellé is illik: satay csirkenyársakhoz, forrólevegős sütőben készült halfiléhez vagy forrólevegős sütőben készült lazachoz.
Ha előre szeretnél dolgozni, a hozzávalókat külön-külön tartsd hűtőben, a már felvágott paradicsomot is, és csak tálaláskor ízesítsd; a maradék hidegen fogyasztható, lédúsabb és kevésbé ropogós lesz, melegíteni nem kell. Egy közösen fogyasztható, friss fogásokból álló étkezés részeként jól megfér mellette a friss tavaszi tekercs, a wakame saláta, a japán káposztasaláta, az okrasaláta vagy a japán burgonyasaláta. A kenyér opcionális: kitunkolható vele a paradicsom leve, de az adagonkénti 10 g nettó szénhidráton felül további szénhidrátot jelent.
További hasonló fogásokat találsz az alacsony szénhidráttartalmú receptjeim között.
Görög saláta
Hozzávalók
- 50 g feta, tejből készült vagy növényi alapú
- 2 paradicsom
- 0.25 uborka
- 0.5 lilahagyma
- 7 zöld olívabogyó
- 7 Kalamata olívabogyó
- 1 löttyintésnyi extra szűz olívaolaj
- 1 marék oregánó (friss), vagy 1 marék kakukkfű (friss)
- fekete bors
- só (kelta tengeri só)
Utasítás
- Vágjuk a paradicsomokat negyedekre. Az uborkát hosszában vágjuk félbe, majd félkarikákra (a magokkal együtt vagy nélkülük, de lehetőleg héjastul). A hagymát vágjuk félkarikákra.2 paradicsom, 0.25 uborka, 0.5 lilahagyma
- Morzsoljuk rá a fetát, és adjuk hozzá az olívabogyókat. Locsoljuk meg bőségesen olívaolajjal.50 g feta, tejből készült vagy növényi alapú, 7 zöld olívabogyó, 7 Kalamata olívabogyó, 1 löttyintésnyi extra szűz olívaolaj
- Ízesítsük lehetőleg friss oregánóval vagy kakukkfűvel, a leveleket lecsipkedve a szárakról.1 marék oregánó
- Végül ízesítsük jó minőségű sóval, például kelta tengeri sóval vagy rózsaszín himalájai sóval, valamint frissen őrölt fekete borssal.só (kelta tengeri só), fekete bors
