A szárított gombák igazi kincsek. Nemcsak könnyen tárolhatók és sokáig elállnak, hanem elképesztően sokféle változatban kaphatók az ázsiai élelmiszerboltokban. A kínai konyhában például rengeteget használják őket!
Sokan kérdeztétek, kell-e valamilyen külön módszer a rehidratálásukhoz, úgyhogy íme a válaszom!
A szárított kínai gomba rehidratálásának egyszerű lépései
- Öblítsd át hideg vízzel a választott gombát.
- Tedd a szárított gombát egy tálba, és önts rá annyi langyos vizet, hogy ellepje. (Megjegyzés: valószínűleg egy kisebb tányért, lábasfedőt vagy más nehezéket kell a tetejére tenned, hogy a gomba ne ússzon fel.)
- Áztasd a szárított gombát langyos vízben körülbelül 20–30 percig, vagy amíg meg nem puhul. A pontos áztatási idő a gomba vastagságától függ. A víz hőmérséklete nagyjából legyen olyan, mint a kellemes fürdővízé.
Ha sietsz, áztasd a szárított gombát forró vízben 15–30 percig. Ez azonban nem ideális, mert a forró víz hatással van a gomba ízére.
Ha forró vízben rehidratálod, észre fogod venni, hogy a szárított gomba nem lesz olyan illatos és aromás, mint általában.
A hideg víz valójában a legjobb módszer a szárított gomba rehidratálására, mert segít megőrizni a gomba minden ízét. Ehhez viszont türelem kell.
Mit kezdj a megmaradt áztatólével?
A szárított gomba áztatóleve remekül használható egy leves vagy egy párolólé ízének elmélyítésére, de wokban pirított zöldségekhez is adhatod, hogy ne száradjanak ki. Receptekben kiváló vegetáriánus/vegán helyettesítője a csirkealaplének.
Hogyan áztassuk be az ázsiai szárított gombákat?
Recept nyomtatása Pinner la recette Ajouter à ma listeHozzávalók
- 50 g szárított gomba
- 500 ml langyos víz
Utasítás
- Öblítsük le a kiválasztott gombát hideg vízzel.
- Tegyük a szárított gombát egy tálba, majd öntsünk rá annyi langyos vizet, hogy ellepje. (Megjegyzés: valószínűleg egy kis tányért, lábasfedőt vagy más nehezéket kell a tál tetejére tenni, hogy a gombák ne ússzanak fel.)
- Áztassuk a szárított gombát langyos vízben körülbelül 20–30 percig, vagy amíg megpuhul. A pontos áztatási idő a gomba vastagságától függ. A víz legyen nagyjából fürdővíz-hőmérsékletű.
