Ha a név nem lenne elég egyértelmű: ez egy finom, kínai eredetű fogás, amely marhahúsból és… dobpergés… zöldbabból készül! Gombát is adunk hozzá, hogy még mélyebb, gazdagabb legyen az íze. Gyors, finom és egyszerű – kell ennél több?
Ha szereted az ilyen ételeket, próbáld ki az isteni pirított sertéshús receptemet is.
A zöldbabos pirított marhahús fő hozzávalói
A világos szójaszósz és a sötét szójaszósz: Az ázsiai konyha két alappillére; mint a jin és a jang, kiegészítik egymást, és szépen kiegyensúlyozzák az étel ízeit. A világos szójaszósz könnyedséget és sósságot ad, a sötét pedig mélységet és árnyalatokat. Itt olvashatsz róla bővebben.
A shaoxingi bor: Finom kínai főzőbor, az ázsiai alapanyagok polcának nélkülözhetetlen darabja. Kattints ide, ha többet szeretnél megtudni róla, vagy arról, mivel helyettesítheted
A szezámolaj: Finom, intenzív ízéről ismert; éppen ezért bánj vele óvatosan, mielőtt megdupláznád a mennyiséget, mert könnyen elnyomhatja az étel többi ízét. Itt tudhatsz meg róla többet
Tippek a zöldbabos pirított marhahús elkészítéséhez
Először is forrósítsd fel alaposan a wokot, mielőtt beleteszed a hozzávalókat. Így az étel – különösen a hús – ízei sokkal jobban érvényesülnek.
A hirtelen lepirításon kívül őszintén szólva nincs nagy titok. Ez egy igazán egyszerű, lényegre törő fogás, nem kell hozzá különösebb gyakorlat.
Mivel tálaljuk a zöldbabos pirított marhahúst?
Ez az étel remekül illik ahhoz a jellegzetesen ázsiai tálalási módhoz, amikor több kis tányéron sokféle apró fogást kínálunk egyszerre: az egyik tányéron lehet például kínai hagymás marhahús, egy másikon zöldbabos marhahús, egy harmadikon pirított rizs, vagy akár csirkés pirított tészta.
Hozzávalók
- 300 g steakcsíkok
- 3 evőkanál olaj (a pirításhoz, szükség szerint)
- 2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- 150 g lapos zöldbab
- 150 g felszeletelt gomba
- 1 csipetnyi só
- 2 evőkanál víz vagy csirkealaplé
PÁC
- 2 teáskanál Shaoxing bor
- 2 teáskanál világos szójaszósz
- 2 teáskanál sötét szójaszósz
- 2 teáskanál szezámolaj
- 1 csipetnyi fekete bors
- 1 teáskanál cukor
- 2 teáskanál kukoricakeményítő
Utasítás
- Pácold a marhahúst 15 percig300 g steakcsíkok, 2 teáskanál Shaoxing bor, 2 teáskanál világos szójaszósz, 2 teáskanál sötét szójaszósz, 2 teáskanál szezámolaj, 1 csipetnyi fekete bors, 1 teáskanál cukor, 2 teáskanál kukoricakeményítő
- Hevíts egy serpenyőt közepesen magas lángon, süsd elő a marhahúst 1 percig, majd pirítsd további 2-3 percig, végül tedd félre3 evőkanál olaj (a pirításhoz, szükség szerint), 2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- Önts a serpenyőbe még egy kevés olajat, majd pirítsd a zöldbabot és a gombát 3-4 percig150 g lapos zöldbab, 150 g felszeletelt gomba, 1 csipetnyi só
- Tedd vissza a marhahúst, és öntsd hozzá az alaplevet. Pirítsd további 1 percig2 evőkanál víz vagy csirkealaplé
