Ismét a kínai konyha egyik klasszikusa következik: a gőzölt sertéshúsgombóc. Kantoni eredetű fogás, igazi kis finomság. Könnyed, friss és elképesztően ízletes. (Azért vigyázat, ha a gyömbér nem a kedvenced.) Ráadásul ezúttal gőzölve készül, nem bő olajban sütve, így a hétvégét egy egészségesebb fogással indítjuk, hehe
Ügyelj arra, hogy pontosan tartsd be a folyadék és a kukoricakeményítő mennyiségét, különben a keverék túl folyós lesz — márpedig gombócokat szeretnénk, nem levest
Hogyan készítsünk gőzölt gombócokat?
Először keverjük össze a tölteléket, majd pihentessük, hogy magába szívja a nedvességet
Ezután formázzuk meg a szép kis gombócokat
Végül gőzöljük meg őket (körülbelül 12 percig)
A kínai gőzölt sertéshúsgombócok hozzávalói
A shaoxingi bor: klasszikus kínai főzőbor, amely elengedhetetlen az étel ízéhez. A nevére kattintva eléred a cikkemet, amelyben helyettesítőket is ajánlok
Az osztrigaszósz: nincs osztrigaíze, mégis elengedhetetlen a recept aromájához
A sötét szójaszósz: ne keverd össze a világos szójaszósszal (ez az a sós szójaszósz, amelyet általában a szupermarketekben találni), ezt leginkább ázsiai boltokban lehet beszerezni
A kukoricakeményítő: elengedhetetlen a gombócok megfelelő állagához
A halszósz: kevésbé ismert alapanyag, pedig nagyon finom! Csak minimális mennyiség kell belőle, de nagyon ajánlom, hogy szerezz be egy üveggel 🙂
A fekete rizsecet: helyettesíthető fehér rizsecettel (bár így egy kicsit veszítesz az íz mélységéből)
Hozzávalók
- 1 evőkanál osztrigaszósz
- 400 g darált sertéshús
- 1 teáskanál halszósz
- 3 szál apróra vágott újhagyma
- 4 gerezd apróra vágott fokhagyma
- 2 apróra vágott salottahagyma
- 1 teáskanál fehér bors
- 1 felvert tojás
- 1 csipet só
- 1 evőkanál Shaoxing bor
- 2 teáskanál kukoricakeményítő
- 1 evőkanál apróra vágott gyömbér
Mártogatós
- 1 teáskanál cukor
- 1 evőkanál sötét szójaszósz
- 0.5 evőkanál fekete rizsecet
- 1 evőkanál édes chiliszósz
Utasítás
- Kézzel alaposan keverd össze az összes hozzávalót
- Pihentesd 1 órán át
- Formázz belőle gombócokat
- Gőzöld 12 percig
Mártogatós
- Keverd össze az összes hozzávalót egy tálban
