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ये जापानी चिकन विंग्स पहले दो बार तले जाते हैं, फिर सोया-मिरिन ग्लेज़ में लपेटकर तिल से सजाए जाते हैं—नतीजा मिलता है बेहद खस्ता त्वचा और मीठे-नमकीन स्वाद का ऐसा मेल, जिसकी लत लग जाए। पहला कौर लेते ही चटाक की आवाज़ आती है : चिकन की पतली, लगभग पारदर्शी त्वचा […]

ये कुरकुरी कोरियाई पैनकेक मूंग, भुने हुए पोर्क और किमची के साथ मिलकर स्वाद से भरपूर व्यंजन बनाती हैं। कोरिया युद्ध के बाद से ग्रामीण परिवार स्थानीय रूप से उगाई जाने वाली मूंग का इस्तेमाल करते आ रहे हैं। इसे ज़्यादा प्रसंस्करण की ज़रूरत नहीं पड़ती और इसमें पॉलिश किए […]

मीठी-नमकीन तीखी सॉस में लिपटी कोरियाई ठंडी नूडल्स, जो इस व्यंजन को एक साथ ताज़गीभरा और मसालेदार बनाती हैं। पहला कौर ही चौंका देता है : बर्फ-सी ठंडी एशियाई नूडल्स पर चमकदार लाल सॉस चढ़ी होती है। जीभ की नोक पर पहले हल्की मिठास महसूस होती है, फिर किण्वित मिर्च की ऐसी […]

नासी लेमक की एक पारंपरिक रेसिपी, जो आपको स्वादों की यात्रा पर ले जाएगी कुआलालंपुर की सुबह ट्रैफिक की हल्की सरसराहट के साथ जागती है। उससे भी पहले, नारियल के दूध में फूलते चावल की खुशबू हवा में घुलने लगती है। फुटपाथ के एक ठेले पर, विक्रेता केले के पत्ते […]

एयर फ्रायर में कुरकुरे ब्रेडेड बैंगन की यह लाजवाब रेसिपी आपके मेहमानों का दिल जीत लेगी जैसे ही आप टोकरी को एयर फ्रायर से बाहर खींचते हैं, रसोई ब्रेडेड बैंगन की हेज़लनट जैसी भुनी-सी खुशबू से भर उठती है। हल्की-सी चटचटाहट तले हुए खाने का आभास देती है, जबकि स्लाइसों […]

एयर फ्रायर में बनी ज़ुकीनी की झटपट और आसान रेसिपी एयर फ्रायर का ढक्कन जैसे ही एक क्लिक के साथ बंद होता है, उपकरण गुनगुनाने लगता है और कुछ ही मिनटों में रसोई में ऑलिव ऑयल और गर्मियों की ज़ुकीनी की हल्की-सी भुनी खुशबू फैल जाती है। बाहर जो निकलता है, […]

एयर फ्रायर की आसान और झटपट कीश रेसिपी जब आप हथेली जितनी बड़ी कीश में पहला कट लगाते हैं, तो भाप का एक बादल उठता है : पेस्ट्री नाज़ुक परतों में बिखर जाती है, ग्रुइएर के रेशे कांटे और प्लेट के बीच खिंचते हैं, और वसंत के मक्खन जैसी रंगत वाली […]

एयर फ्रायर पोर्क चॉप्स की एक स्वादिष्ट रेसिपी, जो झटपट तैयार हो जाती है जैसे ही बास्केट अपनी जगह पर क्लिक करती है, उसकी आवाज़ सुनाई देती है: तपती हवा का झोंका, चर्बी की हल्की सिसकारी और… लगभग 12 से 15 मिनट बाद: एक पोर्क चॉप जो मानो सीधे बारबेक्यू से निकली […]

एयर फ्रायर में बनी न्योकी बाहर से सुनहरी और कुरकुरी, जबकि अंदर से मुलायम रहती हैं—गर्मियों के एपेरो के लिए एकदम बढ़िया अगर आपको न्योकी बहुत पसंद हैं, तो शायद आप इन्हें फिर कभी उबालना नहीं चाहेंगे। एयर फ्रायर की मदद से आलू के ये छोटे-छोटे कौर ऐसी बेहतरीन कुरकुराहट […]