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वेटर मेज़ पर वोक जितनी चौड़ी एक थाली रखता है, जिससे सोया सॉस और अदरक की खुशबू से भरी गुनगुनी भाप उठती है। चिकन के टुकड़े महोगनी रंग की चमकदार परत के नीचे दमकते हैं ; पारदर्शी नूडल्स कांच की रिबनों की तरह सिमटकर मुट्ठी जितने बड़े आलुओं के चारों ओर लिपट […]

जैसे ही तवा आग पर चढ़ता है, गिमचिजॉन का घोल जमने से पहले ही चटचटाने और बुलबुलाने लगता है। कुछ ही पलों में किनारे सिकुड़कर सुनहरे-भूरे हो जाते हैं, जबकि बीच का हिस्सा नरम बना रहता है। उसमें बिखरी कटी हुई किमची पकते-पकते पूरे व्यंजन में अपनी खुशबू भर देती […]

घर पर कोरियाई फिश केक (मछली केक) बनाने की बेहद आसान रेसिपी जनवरी की एक सुबह, बुसान की एक व्यस्त सड़क पर, खारी भाप के गुबार स्टेनलेस स्टील की एक गाड़ी से उठते हैं, विक्रेता के चश्मे को धुंधला कर देते हैं और राहगीरों को समुद्र-सी महक में लपेट लेते […]

3 अलग-अलग तरीकों से बनाए जाने वाले कोरियाई चावल के गोलों की स्वादिष्ट रेसिपी, जो बेहतरीन स्नैक, हल्का स्टार्टर, बल्कि दोपहर के खाने के लिए भी एकदम बढ़िया है ओनिगिरी अब थोड़े पुराने लगने लगे हैं। जापानी व्यंजन के इस क्लासिक को अब उसके कोरियाई चचेरे भाई, जुमेओकबाप, से कड़ी […]

कोरियाई समुद्री भोजन सूप की एक पारंपरिक रेसिपी, जो आपकी सर्दियों की शामों को और भी खुशनुमा बना देगी क्या आप जाजांगम्योन से परिचित हैं? कोरिया में, जैसे हमारे यहाँ सुबह लोग हॉट चॉकलेट या कॉफी के पक्ष में बँटे रहते हैं, वैसे ही लोग या तो जाजांगम्योन के प्रशंसक […]

ग्रिल्ड पोर्क बेली की एक लाजवाब रेसिपी, जो कोरियाई बारबेक्यू से भी कहीं बेहतर है समग्येओप्साल (삼겹살구이) या समग्येओप्साल-गुई फ्रांसीसियों के सबसे पसंदीदा कोरियाई व्यंजनों में से एक है। रसीला, मसालेदार और बेहद स्वादिष्ट, इस व्यंजन में कोई कमी निकालना मुश्किल है। चाहे आप इसे पियेराद/रैक्लेट पर पकाएँ, तवे पर, […]

कोरियाई ब्रेज़्ड पोर्क शैंक्स की एक पारंपरिक रेसिपी। नरम, स्वाद से भरपूर और परिवार या दोस्तों के साथ मिलकर खाने के लिए बेहतरीन। अगर आपको चीनी होंग शाओ रोउ या मशहूर वियतनामी ब्रेज़्ड पोर्क पसंद है, तो कोरियाई व्यंजनों से आया यह छोटा-सा रूपांतर आपको ज़रूर पसंद आएगा। ब्रेज़्ड पोर्क […]

किमची ज्जिगे की एक लाजवाब कोरियाई रेसिपी, जिसे किमची स्ट्यू भी कहा जाता है क्या आपको कोरियाई खाना पसंद है? नहीं, मैं चीज़ से लबालब पश्चिमी अंदाज़ वाले ट्टोकबोक्की की बात नहीं कर रहा हूँ (हालाँकि वे अपने-आप में बुरे नहीं हैं), बल्कि पारंपरिक पाक शैली की बात कर रहा […]

बारीक कुटी बर्फ और रसीले आम से बना ताज़गीभरा कोरियाई मैंगो बिंग्सु — एक ऐसी स्वादिष्ट रेसिपी, जिससे आप घर पर ही कोरियाई कैफ़े का मज़ा ले सकें बिंग्सु कोरियाई पाक-शैली का एक क्लासिक डेज़र्ट बन चुका है। के-ड्रामाओं की बढ़ती लोकप्रियता के साथ, इस कोरियाई मिठाई ने—खासकर अपने क्लासिक […]