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जापानी मोची की बेहद झटपट रेसिपी घर का बना ग्रीन टी मोची नरम, मुलायम और मीठा होता है, जिसमें माचा का मनभावन स्वाद और खूबसूरत हरा रंग होता है। यह क्लासिक जापानी मिठाई घर पर बनाना सचमुच बहुत आसान है, और यह आपके पसंदीदा रेस्तरां में मिलने वाली मोची से […]

चाहे आप इसे जापानी मेयोनेज़ कहें या क्यूपी मेयोनेज़, एक बार इसे चख लेने के बाद फिर सामान्य मेयोनेज़ पर लौटना मुश्किल हो जाता है। जापानी मेयोनेज़ में अंडे का भरपूर स्वाद होता है। इसका स्वाद हल्का चटपटा, बिना तीखा हुए, और थोड़ा मीठा होता है। रंग और बनावट, दोनों […]

टेरियाकी सॉस क्या है? टेरियाकी सॉस एक गाढ़ी, मीठी-नमकीन सॉस है, जिसका इस्तेमाल जापानी व्यंजनों में किया जाता है। इसका नाम “टेरियाकी” से आया है, जो उस पाक-विधि को दर्शाता है जिसमें मांस या सब्जियों को इस सॉस के साथ पकाया जाता है। यह व्यंजनों को हल्का चटपटा स्वाद और […]

घर पर शुरू से मीठा लाल बीन्स पेस्ट (अंको) बनाना जितना आप सोचते हैं, उससे कहीं आसान है। इसके लिए आपको बस अजुकी बीन्स, चीनी, पानी और नमक चाहिए ! इस लेख में मैं आपको इसके दोनों रूप दिखाऊंगा: त्सुबुआन (दरदरा पेस्ट) और कोशिआन (मुलायम, महीन पेस्ट)। अंको की यह बुनियादी […]

पिसे हुए काले तिल के बीजों और तिल के तेल या शहद से बना काले तिल का पेस्ट (या कुरो नेरी गोमा) जापानी व्यंजनों और अन्य एशियाई रसोइयों में मीठे और नमकीन पकवानों को स्वाद देने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। आज ही इसे घर पर बनाना सीखिए! जापान […]

कागोशिमा का एक जापानी चावल व्यंजन, जिसमें भुरभुरी शकरकंद के टुकड़े चावल के साथ पकते हैं और जिसे बस एक चुटकी नमक और काले तिल से सँवारा जाता है। जैसे-जैसे शामें ठंडी होने लगती हैं, वैसे-वैसे भाप उड़ाते चावल का एक कटोरा, जिसमें सुनहरे शकरकंद के टुकड़े बिखरे हों, मेज़ […]

एक प्रामाणिक और बेहद ताज़ा हियायाक्को: रेशमी टोफू, जिस पर अदरक और हरे प्याज़ की सजावट है, और जिसे कोंबु-सुगंधित सोया सॉस से सँवारा गया है। गर्मी है, भूख सुस्त पड़ जाती है, फिर भी अच्छी तरह ठंडा किया हुआ टोफू का एक सादा-सा टुकड़ा कुछ ही कौरों में खत्म […]