सूप और शोरबा

ओवन में भुनी लाल शिमला मिर्च और लहसुन का मखमली सूप, सेज की खुशबू वाले शोरबे के साथ, बिना क्रीम या मैदे के। ओवन में लाल शिमला मिर्च नरम होकर बैठने लगती है और साथ ही लहसुन की एक पूरी गाँठ अपने छिलके में भुनती है, जिससे रसोई में मीठी-सी, […]

कम कार्बोहाइड्रेट वाला साओतो सूप: सुगंधित मसालों से बना चिकन का साफ़ शोरबा, जिसमें परोसते समय टॉपिंग डाली जाती हैं और केतजाप की तीखी सॉस से स्वाद बढ़ाया जाता है। लेमनग्रास और अदरक साफ़ शोरबे को महकाते हैं, जबकि नमकीन ग्रातों उसमें सूखा कुरकुरापन लाते हैं। साओतो सूप बेहद खुशबूदार […]

नरम लेकिन हल्की कुरकुरी ब्रोकली और अंडे का सलाद, जिसमें दही, मेयोनेज़ और जैतून के तेल की ड्रेसिंग के साथ सूखे टमाटर और काजू मिलाए गए हैं। हरी-भरी ब्रोकली की कलियाँ, मलाईदार ड्रेसिंग, सूखे टमाटर के टुकड़े और कुरकुरे काजू: ताज़गी और अलग-अलग बनावट का मेल तुरंत आपकी मेज़ पर […]

बिना चीज़ का स्त्राचातेल्ला अल्ला रोमाना, जिसमें शोरबे या टमाटर के सूप में अंडे की पतली पट्टियाँ होती हैं। हल्के उबलते शोरबे में अंडे की एक पतली धार पड़ते ही मोती जैसे चमकीले रेशों में बदल जाती है, जबकि परोसते समय बेसिल और पार्सले अपनी खुशबू बिखेरते हैं। इस स्त्राचातेल्ला […]

कीटोजेनिक अवगोलेमोनो: चिकन, अंडे और नींबू का ग्रीक सूप, जिसमें चावल या ओर्ज़ो नहीं है और जिसे क्रीम और भुने लहसुन से गाढ़ापन दिया गया है। हल्के रंग के इस मखमली सूप का गरमागरम कटोरा नींबू की ताज़गी भरी सुगंध, देर तक धीमी आँच पर पके चिकन के गहरे स्वाद […]

चुकंदर, ग्रेपफ्रूट, अरुगुला, अखरोट और फ़ेटा का सलाद, नींबू और अखरोट के तेल की ड्रेसिंग के साथ, दस मिनट में तैयार। प्लेट में चुकंदर का माणिक जैसा लाल रंग, ग्रेपफ्रूट का गुलाबी रंग और हल्के तीखे अरुगुला का हरापन एक-दूसरे को निखारते हैं। मुलायम चुकंदर खट्टे फल का रस सोख […]

हॉलैंडेज़ सॉस वाला एस्पैरागस सूप: एस्पैरागस उबालने के छने हुए पानी को ब्लेंडर में बनी हॉलैंडेज़ सॉस से गाढ़ा किया जाता है, बिना मैदे या क्रीम के। थोड़ा-सा नींबू गरम मक्खन के स्वाद में ताज़गी लाता है, बारीक कटी हरी जड़ी-बूटियाँ कटोरे को महकाती हैं और एस्पैरागस शोरबे में अपना […]

काप्रेसे सलाद: टमाटर, मोज़रेला, बेसिल, जैतून का तेल और नमक, बिना पकाए दस मिनट में तैयार। चमकते टमाटर, चाकू से आसानी से कटने वाला मुलायम मोज़रेला, बिल्कुल अंत में डाला गया बेसिल और ऊपर से हल्का-सा छिड़का जैतून का तेल, जिस पर रोशनी झिलमिलाती है। दस मिनट में ही प्लेट […]

लाल-बैंगनी रंग का मखमली चुकंदर सूप, ऊपर से थोड़ी क्रीम और ताज़े बेसिल के साथ, 30 मिनट में तैयार। कटोरे में इसका लाल-बैंगनी रंग क्रीम की पतली धार और बेसिल की पत्तियों से सुंदर विरोधाभास बनाता है। गरमागरम परोसा जाने वाला चुकंदर का यह सूप चार लोगों के लिए झटपट बनने […]

नुकीली पत्तागोभी, खीरे और मूली का कुरकुरा और ताज़ा सलाद, शहद जैसे स्वाद वाली बिना चीनी की विनैग्रेट ड्रेसिंग के साथ। नुकीली पत्तागोभी भरपूर कुरकुरापन देती है, खीरा ताज़गी लाता है और मूली पूरे सलाद के स्वाद में जान डाल देती है। बिना चीनी की विनैग्रेट ड्रेसिंग सब्ज़ियों की पतली […]