व्यावहारिक जानकारी

“गेहूं का मांस” सदियों से मौजूद है, भले ही “सेइतान” नाम अपेक्षाकृत नई संज्ञा हो। हालांकि यह गेहूं से बनता है, सेइतान का आटे या ब्रेड से बहुत कम लेना-देना है। बौद्ध भिक्षुओं ने इसे लोकप्रिय बनाया। पहले यह चीनी व्यंजन और जापानी व्यंजन में मिलता था, और अब वीगनवाद […]

कुछ देशों की रसोइयों को परिभाषित करना आसान है, क्योंकि वहाँ के भोजन और रेसिपियाँ उसी क्षेत्र से जन्मी होती हैं, जो अक्सर ज़रूरत या जीविका के साधनों से निकली होती हैं, और जिनकी सामग्री स्थानीय धरती या समुद्र से स्वाभाविक रूप से मिलती है। हालाँकि, चूँकि संयुक्त राज्य अमेरिका […]

थाईलैंड में भोजन हर सामाजिक अवसर का केंद्र होता है, और अक्सर वही अपने आप में एक सामाजिक मौका या जश्न मनाने की वजह बन जाता है। यह आंशिक रूप से थाई लोगों के मिलनसार और सामाजिक स्वभाव के कारण है, लेकिन इस वजह से भी कि वहां भोजन कैसे […]

आपने शायद रेसिपियाँ पढ़ी होंगी और अनगिनत बार सुना होगा कि मांस को हमेशा « रेशों के विपरीत » काटना चाहिए। लेकिन इसका क्या मतलब है? आखिर « रेशों की दिशा » क्या होती है और इसके विपरीत काटना इतना महत्वपूर्ण क्यों है ? दरअसल, « रेशों की दिशा » से मतलब उस दिशा से […]

आह, वियतनामी व्यंजन! इंद्रियों को सहला देने वाले स्वाद, है न? इसकी मोहकता का रहस्य मैं आपको धीरे से बताऊँ: सामग्रियों का एक सामंजस्यपूर्ण मेल, जो मानो किसी मनोहर नृत्य में हाथ थामे हों। ज़रा कल्पना कीजिए, मनमोहक सुगंधों की एक गैलरी की। उनमें फो की खुशबू है: पुदीना, धनिया, […]

जापानी व्यंजनों का इतिहास जापानी पाककला पर कोरिया और चीन का गहरा प्रभाव पड़ा है। इसे सबसे अच्छे तरीके से इस तरह वर्णित किया जा सकता है: सरलता, प्रस्तुति और मौसमीपन। दुनिया भर में जापानी व्यंजनों का सम्मान किया जाता है और उनका आनंद लिया जाता है। इसमें सामग्रियों की […]

वोक क्या है? वोक एक गहरे, गोल तले वाले बर्तन जैसा होता है, जिसका आकार गोलार्धीय गुंबद जैसा होता है। यह बर्तन चीन में आम है और पूर्वी व दक्षिणी एशिया के साथ-साथ पूरे दक्षिण-पूर्व एशिया में भी लोकप्रिय है, तथा दुनिया के अन्य हिस्सों में भी। चीनी, थाई, जापानी […]

चावल के नूडल्स क्या हैं? चावल के नूडल्स चावल के आटे, पानी और नमक से बनाए जाते हैं। इन्हें मुख्य रूप से दक्षिण-पूर्व एशिया में खाया जाता है, लेकिन चीन के कुछ हिस्सों में भी ये पाए जाते हैं। इन्हें पारंपरिक रूप से गर्म सूप में कई तरह की स्वादिष्ट […]