वन पॉट

तली हुई नूडल्स एशियाई पाकशैली और चीनी व्यंजनों की एक अहम डिश हैं। हजारों सालों से नूडल्स का 1000 और 1 तरीकों से इस्तेमाल किया जाता रहा है। पेश है मेरी स्ट्रीट फूड शैली की तली हुई नूडल्स की रेसिपी। स्ट्रीट फूड क्यों? क्योंकि इसमें पकाने की रफ्तार बहुत तेज़ […]

रात के खाने में कुछ ट्रॉपिकल खाने का मन है? ताज़े अनानास के टुकड़ों, कुरकुरी लाल शिमला मिर्च और अच्छी तरह से भुने चिकन की ऊपरी जांघ के टुकड़ों के साथ यह अनानास चिकन बनाकर देखिए। यह स्वादिष्ट डिश आप 30 मिनट से भी कम समय में परोस सकते हैं। […]

आज हम फिर एक चीनी स्वाद से प्रेरित रेसिपी लेकर आए हैं। इसमें ऑयस्टर सॉस का गहरा स्वाद है, काली मिर्च की तीखी चटकार है, और सबसे अच्छी बात यह है कि यह झटपट बन जाती है। वजह भी साफ़ है! जब मैं छात्र था, तब यह मेरे पसंदीदा दोपहर […]

यह रेसिपी कहाँ से आई है? दरअसल, यह चीनी व्यंजनों से प्रेरित लेकिन पश्चिमी स्वाद के मुताबिक ढाली गई रेसिपी है, जिसे मैंने अमेरिका में चीनी रेस्तराँ की एक श्रृंखला में चखा था। मुझे लेट्यूस रैप्स का यह अंदाज़ वाकई बेहतरीन लगा, और तब से मैं इसे मेहमानों के लिए […]

आह, ये उदोन! जापानी व्यंजन से आई इन नूडल्स के साथ मेरा रिश्ता बहुत पुराना और बेहद प्यारा है। लेकिन निश्चिंत रहिए, मेरी साइट उन साइटों जैसी नहीं है जहाँ रेसिपी तक पहुँचने से पहले आपको मेरी पूरी जीवन-कथा पढ़नी पड़े। नहीं, यहाँ बात सीधी और काम की होती है। […]

पोर्क नूडल्स। मैं तो सच में इनके बिना नहीं रह सकता। इस रेसिपी के पीछे कोई खास कहानी नहीं है, क्योंकि यह चीनी स्टिर-फ्राई नूडल्स की बुनियादी शैली पर आधारित है (इस पर लेख जल्द आएगा), जिसे मैंने अपने स्वाद और पोर्क के इस्तेमाल के हिसाब से ढाल लिया है। […]

आज हम चीनी नूडल्स बना रहे हैं, जिनमें चिकन का बेहद गहरा और लाजवाब स्वाद है।ज़्यादा से ज़्यादा स्वाद पाने के लिए एक छोटी-सी टिप: पहले चरण के बाद, वोक में जो कुछ भी है उसे पूरी तरह निकाल लीजिए, चिकन का रस भी। पकाने के दौरान इसी रस को […]