पोर्क

मीठे और नमकीन। गाढ़े और स्वादिष्ट। रसदार और मुलायम। तीखे और खट्टे। लहसुन से भरपूर। बिल्कुल। लाजवाब। सुआनला चाओशोउ का एक कटोरा चखते समय आपके मन में यही बातें आनी चाहिए। ये सिचुआन शैली के डम्पलिंग हैं, जो सिरके, लहसुन और मिर्चीदार तेल से बनी बेहद सुगंधित सॉस में लिपटे […]

सोया सॉस में दम पर पकी लाजवाब पोर्क रिब्स… एक ऐसी रेसिपी जो गर्मियों के मौसम में सबका दिल जीत लेगी!  जैसे-जैसे सुहाने दिन लौटते हैं, थाली में गर्मियों की थोड़ी-सी झलक आ ही जानी चाहिए। मेरी नज़र में चीनी स्पेयर रिब्स मौसम की आख़िरी बारिशों और धूप की पहली […]

आज हम एक बेहतरीन रामेन के कटोरे के उस हिस्से पर नज़र डालते हैं, जिसे अक्सर कम आंका जाता है, लेकिन जो बेहद ज़रूरी है: चाशू। ब्रेज़्ड पोर्क बेली का यह टुकड़ा, जो नरम, नमकीन, हल्का मीठा और मुंह में घुल जाने वाला होता है, अच्छे रामेन को एक यादगार […]

प्रसिद्ध वियतनामी नमकीन क्रेप, जिन्हें बान्ह सेओ कहा जाता है, की एक बेहद स्वादिष्ट रेसिपी इसकी सुनहरी परत एक साथ कुरकुरी भी है और नाज़ुक भी, इसलिए इसे नज़रअंदाज़ करना मुश्किल है। अंदर पोर्क और/या झींगे, मूंग बीन्स, प्याज़ और सोया स्प्राउट्स की भरपूर और लाजवाब भरावन होती है। यह […]

काली बीन्स की सॉस वाले मशहूर नूडल्स की असली रेसिपी जाजांगम्योन (자장면) या ज्जाजांगम्योन (짜장면) कोरियाई व्यंजन का एक प्रतिष्ठित पकवान है। यह अक्सर कोरियाई ड्रामाओं के यादगार दृश्यों में दिखाई देता है, जहाँ अहम पलों में यह पात्रों के बीच एक कड़ी बन जाता है—चाहे बात भावुक मेल-मिलाप की […]

बांस की टोकरी का ढक्कन उठाइए, चाहे आप बीजिंग के हुतोंग में हों या फ्लशिंग के किसी फूड कोर्ट के सामने। वही दृश्य फिर जीवंत हो उठता है: भाप की सिसकारी, गरम गेहूं की महक का बादल और चमकती सतहों वाले गोल-मटोल बनों की कतारें। विक्रेता फुर्ती से काम में […]

मेरी कात्सुदोन रेसिपी का स्वाद लीजिए: चावल की नरम तह पर रखा कुरकुरा पोर्क, जिसके साथ प्याज, हल्का पका अंडा और लाजवाब सॉस है। यह सुकून देने वाला जापानी व्यंजन झटपट बन जाता है और स्वाद से भरपूर है। कात्सुदोन क्या है? कात्सुदोन एक सुकून देने वाला जापानी व्यंजन है, […]