תגית: מתכון

היום אני לוקח אתכם למחוז סצ'ואן עם מנה חריפה במיוחד: בקר בסצ'ואן. אם עדיין לא הכרתם, סצ'ואן הוא אזור בדרום-מערב סין, וגם בית הגידול הטבעי של הפנדות הענקיות! לצערי אי אפשר לאכול אותן, אז במקום זה אדבר איתכם על המסורת הקולינרית החריפה והנהדרת של האזור. אזור סצ'ואן מתאפיין בשימוש נדיב […]

אטריות עם בשר חזיר. אני פשוט לא יכול בלעדיהן. למתכון הזה אין סיפור מיוחד, כי הוא מבוסס על הגרסה הבסיסית של אטריות מוקפצות סיניות (מאמר בנושא יעלה בהמשך), עם התאמות לטעם שלי ולשימוש בבשר חזיר. התוצאה היא אטריות עם בשר חזיר בעלות טעם עמוק ועוצמתי, כזה שאני אישית לא מצליח […]

המתכון הזה לצ'ופ סואי בקר הוא ארוחה קלה ומהירה להכנה בסגנון סיר אחד. הוא מלא בטעמים אסייתיים נפלאים של שום, ג'ינג'ר ורוטב סויה. והחלק הכי טוב? כל הסיפור מוכן ב-30 דקות, גג. צ'ופ סואי: מה זה בעצם? צ'ופ סואי הוא גרסה מעט מערבית יותר של מוקפץ סיני קלאסי ופשוט. לכן […]

מתחשק לכם משהו טרופי לארוחת הערב? נסו עוף באננס, עם נתחי ירך עוף מוקפצים, חתיכות אננס טרי ופלפלים אדומים פריכים. את המנה הטעימה הזו אפשר להגיש בתוך פחות מ-30 דקות. אני תמיד מחפש ארוחות ערב קלות עם עוף שכולם אוהבים, ואני שמח לומר שהעוף המהיר והקל הזה עם אננס תמיד […]

עוף מוקפץ עם פטריות הוא גרסה אמריקאית למנה קנטונזית בשם Moo goo gai pan, או "עוף עם פטריות ורוטב צדפות". מו גו גאי פאן הוא, בבסיסו, עוף עם פטריות, לצד ירקות נוספים שיכולים להשתנות בהתאם למי שמכין אותו. בהשוואה למוקפצים אסייתיים רבים שמבוססים על בשרים מצופים ומטוגנים ועל רטבים מתוקים, […]

אני אף פעם לא מצליח לסרב כשמחליטים להזמין אוכל סיני לארוחת ערב. אבל אתם כבר מכירים את התשוקה הגדולה שלי: למצוא דרכים להכין את כל המנות האהובות עליי בנוחות של הבית. כמובן, תמיד כיף כשמגישים לכם במסעדה, אבל אני עדיין אוהב לשלוט לגמרי בכמות השומן, הסוכר והמלח שנכנסים לאוכל שלי… […]

לעוף בג׳ינג׳ר יש מקום מיוחד בלב שלי. אני לא יודע אם זה בגלל שאני מכור לעוף מקורמל בכל צורה, או בגלל הנגיעה העדינה שהג׳ינג׳ר הטרי מוסיף לו. כך או כך, הקלאסיקה הסינית הזו פשוט נהדרת. רצועות העוף בג׳ינג׳ר יפתיעו גם את מי שבדרך כלל לא אוהב ג׳ינג׳ר ומעדיף לבחור בעוף […]